2021年2月13日
ジョブチューン 夢庵イチ押しトップ10
夢庵は、約100種類のメニューがある和食ファミレスチェーン店。
従業員300人が選んだ、イチ押しメニュートップ10をジャッジ！
イチ押し10品を7人の一流和食料理人が食べて、合格・不合格を判定。
7人中4人が合格を出せば合格！
夢庵ジャッジ、合格・不合格の結果をお伝えします。
ジョブチューン 夢庵イチ押しトップ10
1位 夢庵うまか丼 749丼
バイト経験もある渡辺直美さんもおすすめ1位。
ご飯はそのままにして、上の具材だけ混ぜて、上から縦にスプーンを入れて食べるのが直美さん流の食べ方。
納豆、オクラ、長芋、ねぎとろ、いくら、えび、いか、温泉卵など、14種類の具材。
こくとろ醤油は、隠し味にホワイトペッパーを使用。
合格4名、不合格3名で、合格
コメント…美味しかった。綺麗な盛り付け。いろんな食感が楽しめる。
2位 鍋焼きうどん 899円
冬の定番。
具材は、ニンジン、小松菜、まいたけ、長ねぎ、お餅、えび天、豚バラ肉、卵。
出汁はカツオ、サバ、うるめいわし、ソウダガツオをあわせた混合節に利尻昆布をプラス。
合格4名、不合格3名で、合格
コメント…出汁がしっかり出てて全体的にバランスがいい。うどんもお出汁の味を吸って美味しくなる。最大の欠点は生肉に生卵を並べて入れるので、あくが出て濁ること。
3位 上天重 899円
8種類の天ぷらが乗る上天重。
揚げたての天ぷらのサクサク感と、甘めのタレ。
ボリュームと具材の多さが人気。
海老2本、白身魚、イカ、かぼちゃ、舞茸、ナス、オクラ、大葉
てんぷら粉はサクサク感が増すよう独自配合。
合格6名、不合格1名で、合格
コメント…美味しかった。お手本のような天ぷら。1番コストパフォーマンスがいい。
4位 鹿児島県産うな重 1849円
こだわりは鹿児島県産の鰻。
新仔うなき（養殖１年未満の若い鰻）は、皮が柔らかく、程よく脂がのっています。
まず白焼きにし、自家製タレを4度繰り返してつけながら焼きます。
合格4名、不合格3名で、合格
コメント…鰻のサイズもよかった。さっぱり。大変美味しかった。値段と合わせるといいが、味が濃い。タレは3回にして、後は店舗でかけてもいいのでは。
5位 牛すき焼き鍋 899円
柔らかな赤身のロース肉を使用。
割下はみりん、酒、醤油、まろやかな風味のあるザラメ。
こく深くまろやか。
合格3名、不合格4名で、不合格
コメント…味が甘ったるい。くどい甘さが残る。赤身を使っているのが好感触。
6位 夢庵カレーうどん 699円
渡辺直美さんもおすすめ。
カレー+サバ・うるめいわし・宗田鰹の混合節。
うどんは自社製造のオリジナル。
長年愛されるロングセラー。
合格2名、不合格5名で、不合格
コメント…残ったカレーにうどんを入れた感じ。ちぢれ麺だとつゆに絡んで辛く感じた。
7位 黒糖ゼリーと抹茶ムース 399円
渡辺直美さんもおすすめ。
プルンとした食感の黒糖ゼリー。
自家製抹茶ムースは主に宇治茶を使用し、濃厚な豆乳でヘルシーでさっぱり。
ソフトクリームは濃厚。
満場一致で合格
コメント…バランスがいい。ソフトクリームもコクがある、素晴らしい出来。抹茶をこれだけ入れて豆乳で渋みを抑えられている点がすごく良い。言うことなしで美味しかった。
8位 豆富チゲ 749円
渡辺直美さんもおすすめ。
具材は6種類。豆腐、豚バラ肉、長ネギ、キムチ、卵、三つ葉。
柔らかい食感の豆腐は、毎朝自社で作る寄せ豆腐。
和出汁に白味噌を溶かしたスープに、豆板醤を加えた和風チゲ。
豆富チゲと鍋セットは1099円
合格5名、不合格2名で、合格
コメント…すごく良い商品。あえて言えば大粒のアサリが入っていれば。大変美味しくいただきました。寄せ豆富が良かった。
9位 若鶏の竜田揚げみぞれポン酢 599円
渡辺直美さんもおすすめ。
若鶏もも肉に卵白をつけて油で揚げています。ふんわりサクサク。
ポン酢は、ゆず、レモン、オレンジ、グレープフルーツをあわせたオリジナル。
宅配・テイクアウトでも人気。
合格4名、不合格3名で、合格
コメント…竜田揚げなら色がついているほうが良かった。600円で作れと言われても無理。ポン酢買って帰りたいくらい。竜田揚げにしては衣が多すぎ。
若鶏の竜田揚げみぞれポン酢
?合格?嬉しいです！「600円渡されてもこれは作れない」
「このポン酢を売っていたら買って帰りたい」
➡︎ありがとうございます！！@jobtune_TBS @watanabe_naomi #ジョブチューン #夢庵 #渡辺直美 pic.twitter.com/DGJ8M4a5yk— 夢庵【公式】 (@yumean_PR) February 13, 2021
10位 かつ丼 749円
柔らかいカツ丼を作るため、豚ヒレ肉を使用。
サクッとした食感するため、粗目のパン粉で揚げています。
溶き卵は二度かけで、トロトロに。
合格3名、不合格4名で、不合格
コメント…ヒレは火の入れ方が難しい。パサつきが残る。全部食べたら飽きないかな。カツが柔らかくても美味しい。
まとめ
ジョブチューン人気企画第35回目。
イチ押しトップ10、10品中、7品が合格でした。
夢庵は、1994年、川崎市に1号店をオープン。今では関東を中心に182店舗展開。
前哨戦・11位かれいの煮つけ（749円）は、合格5名、不合格2名で、合格でした。
ジャッジした一流和食料理人はこの7人。
- おにく花柳 片柳遥さん
- 炭火割烹 白坂 井伊秀樹さん
- 青華こばやし 小林雄二さん
- き久ち 菊池隆さん
- 日本料理神谷 神谷昌孝さん
- shojin宗胡 野村大輔さん
- 味はな 西山道泰さん
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