2019年11月2日
『dancyu』編集長・植野広生先生が教える美味しいお店の見つけ方。
dancyuは「男子厨房に入ろう」という意味でつけられた、食いしん坊のための雑誌。
人気のわけは、年代・性別を問わない定番料理を特集すること。
お店の料理をおうちで楽しむため、名店のレシピも紹介されています。
食を最高に楽しむ秘訣の授業の内容をお伝えします。
（2020年5月9日放送、「洋食グリルグランド」の情報も追記しました）
食を最高に楽しむ秘訣
京王井の頭線 駒場東大前駅の美味しいお店を紹介してくれました。
老舗食堂 菱田屋
ダンチュウでは「食欲が暴走する」と、豚肉生姜焼きを紹介しました。
肩ロースが柔らかくて美味しい。
- 豚肉生姜焼き
- 鴨ねぎ春巻 1本 350円
- ポテトサラダ
- かじきまぐろのバター焼き 1350円
- アジフライ
東京都目黒区駒場1-27-12
食べログ 菱田屋
編集長のポイント
・美味しい店は繁華街から離れた場所にある
理由は、家賃が安いから。家賃の分、食材にお金がかけられるため。
・カウンターに座る
テーブルよりも、カウンターに座ったほうがお店の様子がわかるため。
・メニューが手書き
手書きということは、食材に合わせて、毎日メニューを書き替えられる。ライブ感が黒板メニューに現れる。
・注文の仕方
自分の思いをお店に伝えること。肉が食べたいなど。
・感想の言い方
お店の方に伝わる感想の言い方は、ピンポイントに深く言うこと。
味がわからないときは質問をするとよい。
洋食グリルグランド
2020年5月9日放送で、dancyu編集長から紹介されました。
浅草の人気洋食店。
dancyuでは、「この洋食店に住みたい！」と紹介されたお店。
カニクリームコロッケは、北海道産タラバガニを使用。自家製ラードで揚げています。
ハンバーグはフィッシュスプーンでソースも一緒にすくっていただきます。
- カニクリームコロッケ 1個 850円
- ビーフハンバーグ 1600円
東京都台東区浅草3-24-6
食べログ グリルグランド
雑誌 dancyu
知るはおいしい。
dancyu（ダンチュウ）の雑誌は、おいしい食べ歩き、料理づくり、素材探しなど、食を楽しみたい人のための月刊誌。
毎月6日発売です。
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