世界一受けたい授業ディズニーレシピ!フレンチトーストサンド&チュロス

フレンチトーストサンド断面

2021年12月25日

世界一受けたい授業

東京ディズニーランド・東京ディズニーシー総料理長 下村康弘先生の授業。

自宅で作れるディズニーリゾートで人気のレシピを教えてくれました。

  • フレンチトースト・サンドレシピ
  • チュロスレシピ
  • テリヤキチキンレッグ

フレンチトースト・サンドは作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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東京ディズニーレストランメニューの世界

フレンチトースト・サンドレシピ

美女と野獣のエリア「ラ・タベルヌ・ド・ガストン」のメニュー

クロックムッシュのアレンジ。

材料 2人前

  • パン     4枚
  • 卵      1個
  • 牛乳     100㎖
  • グラニュー糖 20g
  • バニラアイス 20g
  • バター    40g
  • ゴーダチーズ 40g
  • ベシャメルソース 50g
  • 蒸し鶏     70g
  • ミックスチーズ 40g
  • 黒コショウ   適量
  • ドライイチジク 80g
  • マーマレード  50g
  • 和がらし    5g
  • メープルシュガー 適量

作り方

  1. 卵・牛乳・グラニュー糖・バニラアイスで卵液を作る
  2. パンを卵液につける
  3. フライパンでバターを加熱し、完全にバターが溶ける前に2を入れ、両面軽く焼き色をつける
  4. パンの1枚にゴーダチーズ、ベシャメルソース、蒸し鶏を乗せ、黒コショウをふる
  5. ドライイチジク、マーマレード、和がらしを混ぜて乗せる
  6. ミックスチーズ、ゴーダチーズをのせて、もう1枚でサンド
  7. 180度で予熱したオーブンで13分加熱
  8. メープルシュガーをかける

チュロスレシピ

材料 10本分

  • 水     70㎖
  • 牛乳    50㎖
  • 無塩バター 60g
  • 塩     1g
  • グラニュー糖 5g
  • 薄力粉   30g
  • 強力粉   35g
  • 溶き卵   90g
  • バニラエッセンス 1g
  • シナモンシュガー(グラニュー糖90g+シナモンパウダー2g)

作り方

  1. 強力粉と薄力粉を合わせてふるう
  2. 水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を沸騰させる
  3. 1の強力粉と薄力粉を手早く混ぜ、鍋の底に薄い膜がはるまで1分間弱火で加熱
  4. ボールにうつし粗熱をとる
  5. バニラエッセンスを入れた溶き卵を少しずつ入れ、木べらで混ぜる
  6. 星型の口金のついた絞り袋に入れる
  7. オーブンペーパーの上にまっすぐ絞る
  8. 一晩、冷凍庫に入れておく
  9. 170度の油に、オーブンシートごと入れ、3~5分揚げる(シートは自然にはがれる)
  10. シナモンシュガーをまぶす

テリヤキチキンレッグ

材料

  • 鶏もも骨付き肉 2本
  • 酒      100㎖
  • みりん    100㎖
  • しょうゆ   50㎖
  • 砂糖     5g
  • チリパウダー 少々

作り方

  1. 骨付きのモモ肉をジッパー付きの袋に入れる
  2. しょうゆ、みりん、日本酒、砂糖、チリパウダーを入れなじませる
  3. 一晩漬けて置く
  4. 炊飯釜に皮面を下にして入れる
  5. 早炊きモード30分程度炊く
  6. 煮汁ごとフライパンに入れ、中火で照りが出るまで煮る

ディップソース

材料

  • スイートチリソース 100g(煮詰めて75g)
  • マヨネーズ  75g
  • チキンの煮汁 10g(煮詰めたもの)
  • 柿の種    20g(砕いたもの)

作り方

  1. スウィートチリソース、マヨネーズを混せる
  2. テリヤキチキンレッグの煮詰めた煮汁を加える
  3. くだいた柿の種を混ぜる

まとめ

世界一受けたい授業

東京ディズニーランド・東京ディズニーシー総料理長 下村康弘先生の授業。

ホフディランのキーボード&ボーカル 小宮山雄飛さんと、俳優藤岡弘さんの娘 天翔愛さんは現地を取材してくれました。

フレンチトースト・サンドは作ってみました。

卵・牛乳・グラニュー糖・バニラアイスで卵液を作り、パンを卵液につけます。

卵液を漬けたパン

フライパンでバターを加熱し、両面軽く焼き色をつけます。

パンを焼く

パンの1枚にゴーダチーズ、ベシャメルソース、蒸し鶏を乗せ、黒コショウをふります。

今回は蒸し鶏ではなく、サラダチキンで代用しました。

パンにチキンを乗せる

ドライイチジクは粗く刻んで、マーマレード、和がらしを混ぜて乗せます。

パンにイチジクソースをのせる

ミックスチーズ、ゴーダチーズをのせて、もう1枚でサンド

焼く前のフレンチトーストサンド

180度で予熱したオーブンで13分加熱し、仕上げにメープルシュガーをかけて出来上がり。

フレンチトーストサンド

豪華なサンドイッチですね。

とても美味しかったです。

ディズニー公式レシピ本はこちらです。

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世界一受けたい授業は、日テレで毎週土曜日夜放送。
古今東西の有名講師が登場し「使える学問」を講義。目からウロコの授業を受けられる学校です。
見逃した方は、Huluで配信されていますので、ぜひチェックしてみてください。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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