2019年3月28日
「マツコ&有吉 かりそめ天国2時間スペシャル」
芸能界のグルメ王・アンジャッシュ渡部建さんが、平成31年の間て「最もうまかった」10軒を決定。
美食の中から選んだ、最高10品を紹介します。
- 友栄のうな重
- 您好の餃子
- 柳屋の鴨鍋
- 鮨さいとうの寿司
- たきやの天ぷら
- 菱田屋の生姜焼き
- TACUBOのステーキ
- たかむらの首皮焼き
- 鳥しきの手羽先
- ゆうじのホルモン
うなぎ友栄
上うな重 5184円
青うなぎ使用。青うなぎは、業界間では最良のうなぎの代名詞。
うなぎは水質が悪ければ、エサを食べずにやせ細ってしまうので、水が命。
ここでは箱根の湧水を使用しているので、ふっくら柔らかです。
身のふっくらさ、脂の強さ、脂のキレ、皮目の香ばしさ、タレの焦げた風味のバランスがいい。
神奈川県小田原市風祭122
食べログ うなぎ友栄
您好 （ニイハオ）
焼餃子 1080円
1度水餃子を作り、両面を焼き上げます。
焼餃子の香ばしさと、水餃子のもちっと感があります。
餡の野菜も肉もすべてざく切り。
東京都渋谷区西原2-27-4 升本酒店 ２Ｆ
食べログ 您好
柳屋
築170年の古民家の囲炉裏で、最高のジビエ料理が堪能できます。
食べログ全国NO.1になったこともあります。
尾長鴨のネギマ、鹿のロースなどは串焼きで。
鴨鍋は、鴨の首の本でとったスープに、かつおだし・土佐醤油を合わせています。
具材は、鴨肉、ゴボウ、里芋、こんにゃく、えのき、しめじ、なめこ、豆腐、カブ。
岐阜県瑞浪市陶町猿爪573-27
食べログ 柳屋
鮨さいとう
取材NGお店。
10年連続ミシュランガイド東京三ツ星獲得。
シンプルな技法ながら、ネタによってシャリの温度を変えるなど、繊細で計算し尽くされた寿司が味わえます。
東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
食べログ 鮨 さいとう
麻布十番 天ぷら たきや
取材NGお店。
伝統と革新の天ぷらがいただけます。
グルメ王オススメは、「ふぐの白子の天ぷら聖護院かぶらのあんかけ」
東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番 2F
食べログ たきや
菱田屋
元々は東大の敷地内にあった仕出し屋さん。
今はボリューム満点の定食屋さんです。
生姜焼き定食 1130円
大きめにカットされたリブロースに、スパゲティサラダの付け合わせ。
味付けは正田醤油・砂糖・手刷りにニンニクと生姜。
東京都目黒区駒場1-27-12
食べログ 菱田屋
TACUBO
素材本来の味を最大限に生かしたイタリアン。
素材の味が際立つ独創的な料理に、ファンが後をたりません。
薪の熾火を使いじっくり焼き上げる、薪焼きに魅せられて開いたお店です。
「十勝田くぼ牛の薪焼き」はコースのメイン。
田くぼ牛は、十勝ハーブ牛を通常の飼育期間から数か月のばしたお肉。素材に味が際立った肉厚ステーキです。
東京都渋谷区恵比寿西2-13-16 ラングス代官山 1F
食べログ TACUBO
日本料理たかむら
世界中からお客が集まる秋田の名店。
店主は、歴史ある政党は江戸料理の継承者。
東北で唯一、食べログゴールドを獲得。
渡部さんが惚れ込んだのは「比内地鶏の首皮包焼き」
1羽から2人分しか取れない首皮に、内臓以外の全部の部位のミンチを入れて、七輪で2度焼します。
秋田県秋田市大町1-7-31
食べログ 日本料理たかむら
鳥しき
日本一ともいわれる焼き鳥の名店。
一般的な焼き鳥は遠火で焼くが、こちらは”近火の強火”で焼きます。
表面を一気にコーティングして、鶏の旨味を閉じ込めます。
東京都品川区上大崎2-14-12
食べログ 鳥しき
炭火焼ゆうじ
創業29年。東京NO.1ホルモンとも評されます。
通常メニューは単品。
何度か来店した後、ゆうじさんのおまかせメニューが頼めます。
イチオシメニューは「ホルモン盛り合わせ」
東京都渋谷区宇田川町11-1 松沼ビル １Ｆ
食べログ 炭火焼ゆうじ
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