2021年11月4日
秘密のケンミンSHOW極 宮城ケンミン熱愛「油麩丼」
脇役が一躍主役に大抜擢!?
宮城ケンミン熱愛「油麩丼」が紹介されました。
みなさん、食べたこと、ありますか？
油麩を買って、私も作ってみました。
秘密のケンミンSHOW極 宮城「油麩丼」
宮城 油麩丼
宮城県北部登米市の人気丼は、油麩の玉子とじ丼。
油麩は油で揚げて作られるお麩で、宮城は全国シェア95％。
紹介された油麩丼のお店
登米市を中心に県内50店舗以上で提供されています。
味処もん
油麩丼 770円
油麩丼は約30年ほど前に、鶏肉の苦手なお客様のため、女将が隣接する旅館海老紋のメニューとして考案。
切った油麩をお湯で戻し水気を切り、長ネギ、しいたけと一緒に和風だしで煮て、カツ丼のように溶き卵を入れてできあがり。
食べログ 味処もん
つか勇
創業99年の大衆食堂
油麩丼とはっと汁のセットが一番人気。
はっと汁は、醤油ベースに汁に小麦粉の生地を入れた東北の郷土料理。
こちらのはっと汁は油麩入り。
食べログ 大衆食堂 つか勇
油麩丼の作り方
以前放送の秘密のケンミンSHOWどんぶり祭りで、宮城県登米市の油麩丼の作り方が紹介されています。
油麩があれば、簡単に作れそうですね。
普通の麩で作る場合、味がしみ込みにくいので長めに煮たほうたよいそうです。
作り方
- 油麩をフランスパンのように切る。
- 麺つゆ1カップ、水1カップを入れ、油麩を入れる。4切れ。
- 火をつけ、4分煮込む。
- しらたき、シイタケ、長ネギを入れる。
- 火が通ったら、卵2個を入れる。
油麩＆油麩丼のお取り寄せ
まとめ
秘密のケンミンSHOW極 宮城ケンミン熱愛「油麩丼」
焼いて作られる普通の麩はフワフワしていますが、油麩は植物油を使い低温でじっくり揚げたもの。
香ばしさと独特のコクが特徴なんだそう。
とても美味しそうでしたね。
油麩丼、うちでも作ってみました。
初めて買った油麩。
「仙台麩」というのは、メーカーの山形屋の商品名です。
カット済みを買いました。まるでパンみたいですね。
私が用意したのは 2人前でこちら。
- カットされた油麩 10枚
- 長ネギ 15㎝
- 三倍濃縮めんつゆ 60㎖
- 水 140㎖
- 卵 2個
めんつゆを薄めてだし汁にして、油麩と斜め切りにした長ネギを煮込みます。
3分ほど煮たら、溶き卵を入れて、ふたをして蒸らしました。
ごはんによそって出来上がり。
三つ葉があると良かったかな。
味付けはカツ丼などと同じですが、食感はもちろんお肉とは違います。
でも普通のふわふわの麩と違って、弾力があり、食べ応えがあります。
ちゃんとメインになりますが、お肉よりあっさり食べられます。
油麩がだしを吸うので、水分は多めに。
ケンミンレシピはシラタキやシイタケを使いますが、野菜はシンプルに長ネギだけにしました。
レシピによっては、玉ねぎを使うものもあるようですが、それも美味しそう。
色々試してみたくなりました。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。