ケンミンショー宮城油麩丼!登米B級グルメのお店&作り方&通販情報

油麩丼

2021年11月4日

秘密のケンミンSHOW極 宮城ケンミン熱愛「油麩丼」

脇役が一躍主役に大抜擢!?

宮城ケンミン熱愛「油麩丼」が紹介されました。

みなさん、食べたこと、ありますか?

油麩を買って、私も作ってみました。

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秘密のケンミンSHOW極 宮城「油麩丼」

宮城 油麩丼

宮城県北部登米市の人気丼は、油麩の玉子とじ丼。

油麩は油で揚げて作られるお麩で、宮城は全国シェア95%。

紹介された油麩丼のお店

登米市を中心に県内50店舗以上で提供されています。

味処もん

油麩丼 770円

油麩丼は約30年ほど前に、鶏肉の苦手なお客様のため、女将が隣接する旅館海老紋のメニューとして考案。

切った油麩をお湯で戻し水気を切り、長ネギ、しいたけと一緒に和風だしで煮て、カツ丼のように溶き卵を入れてできあがり。

宮城県登米市登米町寺池桜小路91−1
食べログ 味処もん

つか勇

創業99年の大衆食堂

油麩丼とはっと汁のセットが一番人気。

はっと汁は、醤油ベースに汁に小麦粉の生地を入れた東北の郷土料理。

こちらのはっと汁は油麩入り。

宮城県登米市登米町寺池桜小路103
食べログ 大衆食堂 つか勇

油麩丼の作り方

以前放送の秘密のケンミンSHOWどんぶり祭りで、宮城県登米市の油麩丼の作り方が紹介されています。

油麩があれば、簡単に作れそうですね。

普通の麩で作る場合、味がしみ込みにくいので長めに煮たほうたよいそうです。

作り方

  1. 油麩をフランスパンのように切る。
  2. 麺つゆ1カップ、水1カップを入れ、油麩を入れる。4切れ。
  3. 火をつけ、4分煮込む。
  4. しらたき、シイタケ、長ネギを入れる。
  5. 火が通ったら、卵2個を入れる。
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油麩&油麩丼のお取り寄せ


まとめ

秘密のケンミンSHOW極 宮城ケンミン熱愛「油麩丼」

焼いて作られる普通の麩はフワフワしていますが、油麩は植物油を使い低温でじっくり揚げたもの。

香ばしさと独特のコクが特徴なんだそう。

とても美味しそうでしたね。

油麩丼、うちでも作ってみました。

初めて買った油麩。

「仙台麩」というのは、メーカーの山形屋の商品名です。

カット済みを買いました。まるでパンみたいですね。

油麩

私が用意したのは 2人前でこちら。

  • カットされた油麩 10枚
  • 長ネギ      15㎝
  • 三倍濃縮めんつゆ 60㎖
  • 水        140㎖
  • 卵        2個

めんつゆを薄めてだし汁にして、油麩と斜め切りにした長ネギを煮込みます。

油麩丼

3分ほど煮たら、溶き卵を入れて、ふたをして蒸らしました。

油麩丼に卵を入れる

ごはんによそって出来上がり。

三つ葉があると良かったかな。

油麩丼

味付けはカツ丼などと同じですが、食感はもちろんお肉とは違います。

でも普通のふわふわの麩と違って、弾力があり、食べ応えがあります。

ちゃんとメインになりますが、お肉よりあっさり食べられます。

油麩がだしを吸うので、水分は多めに。

ケンミンレシピはシラタキやシイタケを使いますが、野菜はシンプルに長ネギだけにしました。

レシピによっては、玉ねぎを使うものもあるようですが、それも美味しそう。

色々試してみたくなりました。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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