秘密のケンミンSHOW【いきなり団子&いとこ煮&あん食】あんこ祭り!

あんこ

2018年2月22日放送

秘密のケンミンSHOW 秘密のあんこ祭り!

山形いとこ煮&神戸あん食&熊本いきなり団子

ケンミン熱愛あんこが紹介されました。

どれも美味しそうでしたね。

私はいきなり団子を注文してみました。

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山形県庄内地方・いとこ煮

庄内地方のあんこ料理。

全国的にいとこ煮と言えば、カボチャと小豆のいとこ煮が一般的。

見た目はドロドロ、トローン、あずきともち米のリゾット風?

いとこ煮の作り方

  1. 小豆を柔らかくゆで上げる。
  2. ジャーに小豆をゆで汁ごと入れる。
  3. 水に浸したもち米も入れる。
  4. 炊飯のスイッチを入れる。
  5. 炊けたら砂糖を大量投下、少量の塩を入れて、10分再炊飯。

何故、庄内でいとこ煮?

一説には、庄内藩は裕福だったので、野菜ではなく、高価なもち米を入れて食べていたとか。

お茶菓子としても食べます。

ご飯とおかずを食べるような感覚でも食べるそうです。

保存がきくので大量に作り、何日も食べ続けるそうです。

いとこ煮入りどら焼き、いとこ煮入りソフトもありました。

兵庫県神戸・あん食

あんこたっぷりの食パン・あん食。

神戸市内で4店舗を構えるパン屋さん・トミーズで売っています。

断面は、パンの中に餡子がトルネード!重さは約1キロ! あんこたっぷり。

1日1400本売れる人気パンです。

分厚く切って、トーストし、バターをたっぷりつけていただきます。

作り方

パン生地は小麦粉、イースト菌、マーガリンなどを使う生地に、生クリームを入れるのが、あん食用。

北海道産の粒あんを練り込み、回転する焼き釜で焼き上げます。

何故、あん食?

先代が27年前に誕生させました。

あんこを塗って食べるのが面倒なので、あんこ入りのパンを作って欲しい。子どもがパンの耳を残すので、残さないようなパンを作って欲しい。という希望を聞いて生まれました。

トミーズには、あん食のフレンチトーストも存在します。

今では、トミーズ以外のパン屋さんや、スーパーでも売られているそうです。

熊本県・いきなり団子

熊本のおやつ。サツマイモとあんこが入った団子です。

サツマイモとあんこのバランスは3:2。

お店で買ったいきなり団子を、家で電子レンジで温めて食べるそうです。

作り方

  1. あんこは粒あんを用意。
  2. サツマイモは生のまま分厚く切って、水にさらす。
  3. 小麦粉と砂糖と塩と水で生地を練る。
  4. 生のサツマイモにあんこを乗せて、生地で包んで30分蒸す。

小麦粉だけの生地で、コシのある食感になります。

ゆっくり時間をかけて蒸すことで、サツマイモがホクホクに甘くなります。

何故、いきなり団子?

熊本はサツマイモの産地で、ふかしたサツマイモをよく食べていました。

客人に出すお菓子として、ひと手間かけて、小麦粉の生地で包んだいきなり団子が生まれたそうです。

名前の由来は、いきなり来た客人でもすぐに作って出せるとか、熊本の方言でいきなり=簡単だからなど。

冷やしのいきなり団子や、ピザのいきなり団子を出すお店もあります。

まとめ

秘密のあんこ祭り、山形いとこ煮&神戸あん食&熊本いきなり団子。

私が1番気になったのは、熊本のいきなり団子

買って食べてみました。

熊本菓房 熊本名物「いきなり団子」 5個セットです。

冷凍品で、1つずつ包装されています。

個包装のまま、電子レンジで温めます。500~700Wで、1個当たり90~120秒。

凍っているとき白っぽかった皮が、加熱されると半透明になって、中のあんこが薄く見えます。

断面を見てみます。思ったよりもお芋が大きいなあ。

お芋はホクホクで自然な甘さ。あんこは粒あんでしっかり甘い。

そして、モチモチの皮がほんのりしょっぱい。皮の塩気が、甘味を引きたてます。

お芋とあんこで結構なボリュームなのですが、ぺろりと食べちゃいました。

熊本の人は、こんなおやつをいつも食べているのですね。

美味しかったです。また買います。

よかったらこちらもどうぞ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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