ケンミンショー極・福岡豚骨ラーメンのお店!長浜・久留米・北九州&クリアとんこつ

福岡とんこつラーメン

2020年4月9日

秘密のケンミンSHOW極

ディスカバリーエンターテイメントになって、新MC・爆笑問題の田中裕二さん登場!

奥が深すぎる福岡豚骨ラーメン事情が紹介されました。

福岡ラーメン、美味しそうですね。

福岡県の豚骨ラーメンは奥が深い⁉

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福岡豚骨ラーメンの真実

地区ごとに個性的なとんこつラーメンがあります。

長浜ラーメン

福岡市長浜は魚市場があるエリア。

元祖を名乗る長浜ラーメン屋さんが密集しています。

その中で、元祖ラーメン長浜家が紹介されました。

「ベタナマ」という注文は、ベタ=油まし、ナマは麺の一番硬い茹で加減。

麺のかたさは、ヤワ、フツウ、カタ、ナマ。ナマは5秒でゆであがり。

ラーメンは、豚骨100%の王道スープに、極細麺とシンプルです。

  • ラーメン 500円
  • 替玉 100円
  • 替肉 100円

食べログ 元祖ラーメン長浜家

久留米ラーメン

筑後エリアの久留米ラーメンは1937年誕生。ラーメン屋台が九州豚骨ラーメンのルーツ。

昭和28年創業の大砲ラーメンは、スープを継ぎ足して作る「呼び戻し」技法を開発。

麺は長浜ラーメンよりやや太めの中太ストレート麺

3種類の豚骨を使用したスープは、60年以上継ぎ足して作る豚の味が濃いスープ。

カリカリ(背脂のフライ)、ラード、醤油だれを合わせます。

  • 昔ラーメン 700円

食べログ 大砲ラーメン 合川店

北九州ラーメン

北九州ラーメンは珍竜軒総本店が発祥。

北九州のラーメンは、トロトロ濃厚クリーミー。

地元で人気のぎょらん亭が紹介されました。

スープは豚のゲンコツのみを使用。10時間煮込んで乳白のポタージュ状に。

丼にスープを注いで、ハンドミキサーで泡立てます。

上に乗っている白いものは背脂。クリーミーさが引き立ちます。

具はチャーシュー、長ネギ、きくらげ。

  • どろラーメン 750円

食べログ ぎょらん亭本店

クリアとんこつ

四代目 本田平次郎商店が紹介されました。

豚骨でも、済んだ透明スープが特徴。

小皿のゆずこしょうを、スープに溶かしていただきます。

このクリアとんこつは、白濁とんこつが開発される前の創成期久留米ラーメンを現代風にしたもの。

  • 久留米淡麗クリアとんこつ 源(GEN) 900円

食べログ 四代目 本田平次郎商店

まとめ

福岡の豚骨ラーメン、美味しそうでしたね。

よく「博多ラーメン」と言いますが、場所ごとにこんなに個性的とはびっくりしました。

大砲ラーメンは、お取り寄せもできますよ。


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