ケンミンショー群馬はモロヘイヤ日本一!栄養豊富、ぶっかけごはんに天婦羅も

2018年8月30日放送「秘密のケンミンSHOW」

エジプト野菜・モロヘイヤ。

ファラオも愛した王様の野菜。

実は群馬が、モロヘイヤ収穫量日本一って知ってましたか?

収穫量は、357トンでぶっちぎりのトップ!

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群馬県のモロヘイヤ

群馬県第3の都市・太田市が産地。作付面積1位。

他にも中毛・東毛地域を中心に、県内各地で栽培されています。

群馬のお宅では、ほうれん草や小松菜並みに、普通に食卓に並ぶそうですよ。

モロヘイヤぶっかけごはんは、茹でたモロヘイヤを、叩いたり刻んだりしてネバネバに。

軽く醤油で味付けして、ご飯にかけてます。

みそ汁や、野菜炒め、玉子焼き、天婦羅などにも使われます。

家庭菜園で育てる家もあります。

数株あれば、一夏中モロヘイヤが楽しめます。

モロヘイヤが食べられるお店

太田市 新田乃庄 寒山亭

モロヘイヤのおきりこみが食べられます。

食べログ 新田乃庄・寒山亭

みなかみ町 中華たむら

モロヘイヤセットは、モロヘイヤ餃子+モロヘイヤ春巻き+モロヘイヤ春巻

食べログ 中華たむら

モロヘイヤの栽培の歴史

1980年代、日本で本格的な栽培が始まりました。

養蚕が衰退し、桑以外の作物を育てる必要があり、群馬でモロヘイヤが育てられるようになりました。

桑を収穫する道具がうまく使えたり、暑い気候が似ていたりしたため、栽培が広まりました。

モロヘイヤを食べよう!

モロヘイヤの栄養

エジプトの野菜・モロヘイヤ。

モロヘイヤはアラビア語で、日本では「シマツナソ」と言い、若芽を食用します。

緑の野菜で、栄養豊富な夏野菜。

ちょっと調べてみました。

β-カロテンは、茹でたもので、100g中6600㎍、生なら10000㎍。

ビタミンB2は、茹でたもので100g中0.13㎎、生なら0.42㎎

カリウムは、茹でたもので、100g中160㎎、生なら530㎎

葉酸は、茹でたもので、100g中67㎍、生なら250㎍

カルシウムは、茹でたもので、100g中170㎎、生なら260㎎

(値は食品成分データベースで調べました)

栄養豊富なイメージのあるニンジンやほうれん草よりも、実は栄養価が高いです。

絶世の美女・クレオパトラはモロヘイヤのスープを飲んいたとか。

便通が良くなり、骨が強くなり、整腸作用で美肌になるということですよ。

食べ方は?

群馬の方は、色々な食べ方をされていましたね。

とくにクセがないので、色々な料理に使えます。

基本の茹で方は、たっぷりのお湯で塩ゆで。

葉だけなら20秒。茎は長めに。さっと茹で、冷水にとって冷まします。

茹でたものを刻んだら、ネバネバになります。

醤油で味付けしてご飯に乗せれば、簡単ぶっかけが出来上がり。

生卵をプラスしても美味しい。

他にもおひたしや、スープなど、色々な料理に合います。

ただ、モロヘイヤについて調べてみると、一つ気になる情報が‥。

種には毒があるそうです。

収穫時期によって茎にも毒があるという情報もあるので、家庭菜園される方は要注意。

勿論、市販されているモロヘイヤは、若芽を摘んでいるので大丈夫です。

群馬のモロヘイヤ

スーパーでも買えますが、楽天でも買えますよ。


【税込 バラ売り】群馬県産他 モロヘイヤ 100g (もろへいや)上越フルーツ

食べてみました

謎の野菜モロヘイヤ。食べたこと、あるような…ないような…?

早速、買ってきました。

スーパーで2パック分のモロヘイヤです。

安い200円以下のものは売り切れだったので、ちょっとお高めの有機栽培を買いました。

見れば見るほど、「葉っぱ」って感じがします。

草の匂いはそんなにしません。

茹でる前に、洗って葉っぱと茎を分けます。

葉だけを食べる方、茎も食べる方、両方いるみたいですね。

私は太い茎は捨て、細い茎は食べてみることにしました。

熱湯に塩を入れて、茹でます。

先に細い茎を入れて茹で、

後から葉っぱを入れました。

さっと茹でたら、お湯を切り、水にさらします。

あんなにたくさんあったのに、茹でるとすごくカサが減ります。

水気を切って搾ったら、1/3はざく切りにして、おひたしに。

1/3もざく切りにして、味噌汁に。

残りは刻んで醤油で混ぜました。刻めば刻むほど、ネバネバします。

刻んだモロヘイヤはごはんに乗せて、ウズラの卵を割り入れました。

モロヘイヤのぶっかけごはんの出来上がり。

なんでしょう? この初めての食感。

味に癖はありませんが、食感は特徴ありまくり。

ちょっザラっとして、噛むとネバネバしてきます。

一見普通のおひたしに見えても、噛むと口の中でネバネバに。

味噌汁が一番ネバネバが少ないような気がしました。一番食べやすいかも。

刻んだぶっかけご飯は、ネバネバ好きな方にはオススメです。

茎も食べましたが、口当たりの良さを気にするなら、葉だけの方がいいかもしれません。

これスゴイ美味しい!と言うほど感動しませんでしたが、体にいいならたまには食べようかな。

味はそこまでしないので、食感を味わう野菜なのでしょうね。

次は天ぷらを作ってみようと思います。



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