2018年5月17日放送秘密のケンミンＳＨＯＷ
北海道小樽のソウルフード、あんかけ焼きそば。
みなさん、あんかけ焼きそばの行きつけがあるらしいですよ。
小樽で、100軒以上の店で提供されています。
この記事ではケンミンショーで取り上げられた、あんかけ焼きそばのお店をまとめました。
お取り寄せして家で食べた、小樽のあんかけ焼きそばも紹介します。
秘密のケンミンSHOW 小樽のあんかけ焼きそば
大丸ラーメン
創業60年の、町のラーメン屋さん。
出てきたあんかけ焼きそばは、餡がたっぷり！
皿からあふれ出さんばかりの餡で、下の麺は全く見えません。紅生姜入り。
麺はパリパリで少し焦げているそうです。
卵麺1.5玉を、パリパリに焼きます。
餡には8種類の具材、鶏ガラスープ、塩コショウ、水とき片栗粉。
- あんかけ焼きそば 850円
食べログ 大丸
龍鳳
Ｇ．Ｂ．Ｈ．焼きそばは、グレード、ブラボー、ハッピーな味噌ホルモン焼きそばです。
醤油あんかけ焼きそばもありますが、こちらが1番人気。北海道の人は、味噌が好き。
好きなロックバンドの名前と、メニューができた喜びの言葉から、名前が付けられました。
卵麺2玉を焼きます。1人前で2玉です。
炒めた野菜に、豆板醤を5種類使います。
鶏ガラ、豚骨、鰹節、昆布、煮干しなどでとったスープを入れます。
豚ホルモンを入れ、専用味噌だれを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- Ｇ．Ｂ．Ｈ．焼きそば 1100円
食べログ 龍鳳
他のあんかけ焼きそばのお店
小樽酒房 海坊’ｓ
海鮮あんかけ焼きそば 1060円 どーんと蟹が乗っています。
食べログ 小樽酒房 海坊’ｓ
小樽らーめん 一期一会
あんかけ焼きそば 885円 土鍋入り。
食べログ 一期一会 新光店
グランドパーク小樽
白い海鮮あんかけ焼きそば 1400円
食べログ テラスブラッセリー
あんかけ処 とろり庵
あんかけ焼きそば＆チャーハン 870円
食べログ とろり庵
まとめ
小樽のあんかけ焼きそば、美味しそうでしたね。
昭和30年代に、中華料理店「梅月」店主が、小樽港で働く人々のため、もともとあったあんかけ焼きそばを、栄養があって腹持ちのいいようにアレンジ。
その後、それぞれの店ごとに、独自の進化したそうです。
小樽までいけない方、あんかけやきそばのお取り寄せもありますよ。
親衛隊監修小樽あんかけ焼きそば、注文しちゃいました。
1箱に、2食入り。麺とソースが分かれて入っています。
麺は焼く前に30秒茹でます。
お湯を切ってから油をまぶします。
フライパンでパリッと焼きます。
焼いた麺は皿に取り出して置いて、同じフライパンで具を炒めます。
具は自分で用意します。
私はシーフードミックス、かまぼこ、白菜、人参、もやし、ネギ、豚挽肉を炒めました。
具はお好みで、適用でいいみたい。ウズラの卵、入れればよかったなあ。
水とソースをあらかじめ、混ぜておきます。
炒めた具材にソースを入れて少し煮込むと、とろみがつきます。
取り分けておいた麺に、餡をたっぷりかけて出来上がり。
餡はオイスターソースベースで、少し濃い目の味付けです。
麺は下茹でして油をからめてから焼くと、簡単にパリッとカリッとなります。
トロっとした餡に、カリッとした麺がからんでとても美味しかったです。
いつか、本場小樽でも、食べてみたいな。
小樽のあんかけ焼きそば、私は楽天市場で購入しました。
B-1グランプリ公認商品です。
小樽あんかけ焼そば【B1グランプリ】生 2人前
小樽は若鶏半身揚げも大人気。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。