2022年12月8日
秘密のケンミンSHOW極 ラーメンフェスティバル
冬に食べたい！アツアツ全国ご当地ラーメン祭！人気店のレシピも公開
北海道・青森・岩手・山形・福島・岐阜・和歌山…全国の名店が登場。
味噌カレー牛乳ラーメン、釧路牡蠣ラーメン、キムチ納豆ラーメンなど。
15年間の放送で紹介された全国のご当地ラーメンをランキング！
ラーメントップ10と、紹介されたレシピをまとめます。
秘密のケンミンSHOW極 ご当地ラーメンベスト10
10位 青森 煮干しラーメン
青森は煮干しラーメンが大好き。
紹介されたのは「中華そばひらこ屋」（現在東京にて出店中のため休業中）。
麺は中太ストレート麺。4時間に出した豚骨スープに大量の煮干し。
煮干しは、片口鰯、ひらこ（真鰯の煮干し）、青魚数種類の3種類も入れています。
- こいくち（とんこつ煮干し） 850円
9位 福島 白河ラーメン
「とら食堂」は白河ラーメンの人気店。
手打ちのちぢれ麺は、うどんのように足踏みして作られます。
スープは鶏ガラ、豚骨ベースのあっさりスープ。
醤油ダレ、スープ、麺、チャーシューなどの具材をあわせて完成。
- 手打ち中華そば 800円
8位 新潟妙高市 とん汁ラーメン
とん汁は、地元新潟産の味噌、豚バラ、タマネギ、大きめに切った木綿豆腐を使用。
たっぷりのタマネギからでた、水分と旨みが特徴です。
あわせるラーメンの麺は、中太ちぢれ麺。
ラーメンは味噌ベースが定番ですが、塩ラーメン、醤油ラーメンでも、豚汁ラーメンがあります。
- とん汁ラーメン 890円
とん汁ラーメン ラクラクレシピ
- 水200㏄、顆粒だし少々、塩少々を鍋で沸かし、白味噌50gを溶かす
- 豚バラ肉200g、たまねぎ2個、木綿豆腐1丁を入れて、蓋をして15分煮込む
- 市販の味噌ラーメンに豚汁をかける
7位 和歌山 和歌山ラーメン
「中華蕎麦専門店 井出商店」は、行列ができる人気店。
スープはゲンコツを使用。雑味を除き60年間継ぎ足しの豚骨スープと合わせます。
麺は細麺ストレート。
和歌山のラーメン屋さんでは、鯖の押しずしも定番です。
- 中華そば 750円
- 早すし 150円
6位 北海道釧路 牡蠣ラーメン
牡蠣ラーメンは釧路市周辺の8店舗で提供。
釧路町「秀航園」、釧路市「魚一らーめん工房」が人気。
「秀航園」のラーメンは、スッキリスープに牡蠣がたっぷり。
- かきラーメン 1400円
「魚一らーめん工房」は、細ちぢれ麺に、ラーメン出汁＆醤油のラーメン。
牡蠣と白子入りのラーメンもあります。
- 牡蠣ラーメン 1630円
牡蠣ラーメンらくらくレシピ
市販の生麺の醤油ラーメンを使用。
牡蠣は水から煮るのがポイント。コショウが牡蠣の臭みを消します。
- 牡蠣7個を塩水で洗う
- 付属醤油ダレ、水300㏄（規定量）を鍋に入れ、火をつける前に牡蠣を入れる
- コショウ少々を入れてから火をつける
- 牡蠣のひだが立ってきたら火が通った証拠。かたくならないうちに、別に茹でた麺に合わせる。
5位 徳島 徳島ラーメン
紹介された店は、人気店「ラーメン東大（沖浜店）」。
徳島ラーメンには、備え付けの生卵を入れて食べるのが定番。濃い味はご飯が進みます。
スープは豚骨10：鶏ガラ１。
トッピングは、特製濃厚甘辛醤油ダレで煮付けた豚バラ肉は、こってした味付け。
- 徳島ラーメン 650円
4位 岩手 キムチ納豆ラーメン
「らーめん柳家」は、岩手の熱愛チェーン。
キムチ納豆ラーメンは、鉄鍋で熱々で提供。
真っ赤なスープに生卵入り。納豆はスープの中に溶け込んでいます。
白菜、コーン、豚肉を炒め、大根とキャベツの自家製キムチをプラス。豚骨スープ、納豆味噌で仕上げます。
- キムチ納豆ラーメン 980円
3位 岐阜 高山ラーメン
「まさごそば」は行列ができる人気店。
濃いめの醤油味のシンプルなラーメン。ご飯にもビールにも合う！
具材はねぎ、メンマ、チャーシュー。麺は細麺ちぢれ麺。
寸胴にダシと醤油を入れて煮込んでいるのが特徴です。醤油の甘さが出て、美味しくコクが出ます。
2位 青森 味噌カレー牛乳ラーメン
「味の札幌 大西」が有名。
名前の通り、味噌と、カレーと、牛乳が入ったラーメン。味の決め手は合わせ味噌。
合わせ味噌とカレー粉に温めた牛乳を注ぎ、豚鶏ガラスープを合わせます。
麺は中太ちぢれ麺、具材はもやし、バター、チャーシューなど。
納豆トッピングもあります。
- 味噌カレー牛乳ラーメン 980円
1位 山形 辛味噌ラーメン
辛味噌ラーメンは、県内120軒以上で提供。本場は南陽市。
「赤湯ラーメン龍上海」が発祥。
赤い辛みそを、後から溶かして食べるスタイル。大量の生ニンニク、唐辛子がポイント。
- 赤湯からみそラーメン 950円
全国ご当地ラーメンベスト10まとめ
秘密のケンミンSHOW極
全国ラーメンランキングとレシピをお伝えしました。
- 1位 山形 辛味噌ラーメン
- 2位 青森 味噌カレー牛乳ラーメン
- 3位 岐阜 高山ラーメン
- 4位 岩手 キムチ納豆ラーメン
- 5位 徳島 徳島ラーメン
- 6位 北海道 牡蠣ラーメン+レシピ
- 7位 和歌山 和歌山ラーメン
- 8位 新潟とん汁ラーメン+レシピ
- 9位 福島 白河ラーメン
- 10位 青森 煮干しラーメン
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございました。