ケンミンショー水ナスは大阪泉州名産!糠漬けや生で食べるのがオススメ

水ナス糠漬け

2019年8月15日

大阪夏の味覚、なにわ伝統野菜の水ナスが紹介されました。

水ナスは、丸くて生でも食べられるナス。

大阪ケンミンの方々は、夏の水ナスシーズンを楽しみにしています。

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泉州の水ナス

水ナスはどんなナス?

丸みを帯びたナスは、一般的なナスの2倍近いお値段。

少し小さめで、水分が多く含まれているのが特徴です。

定番は漬物。水ナスは鉄分を嫌うので、包丁ではなく、手で裂いて分けます。

野菜でなく、りんごみたいなフルーティーな味わい。

切り分けた水ナスの刺身は、醤油でいただきます。

普通の茄子のように、加熱はしません。あく抜きもしません。

水ナスは、約200年前から泉州で作られていました。

温暖な気候で、大阪湾に面した塩分が程よく混じった土壌は、水ナスの栽培に適した環境だと言います。

紹介されたお店

生の水ナスでイタリアン。果物に近い美味しさ。

  • 水ナスとブラッターチーズのカプレーゼ

食べログ アマークド パラディ

大阪・水ナスのお取り寄せ

水ナスは、大阪の夏の風物詩。

自宅用は勿論、贈答用もあります。

お中元に送るそうですよ。


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こちらは水ナスの糠漬け。お漬物が定番です。


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