鉄腕ダッシュ ナスレシピ!折戸なすチーズオーブン焼き&ナポリタン【出張DASH村静岡】

丸ナスイラスト

2019年7月21日

ザ!鉄腕!DASH!!

太一くん&イノッチが”静岡の金八先生”の畑へ!

先生が定年後、生徒のように育てているのが「折戸なす」

徳川家康のワガママから生まれたという伝統野菜で、生でかじっても甘いなすです。

その折戸なすを使って、具だくさんの特製ナポリタンなどを作りました。

美味しいナスレシピをお伝えします。

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折戸ナスレシピ

ナスのチーズオーブン焼き

  1. ナスの中身をくり抜く。
  2. 皮に切れ目を入れて、170℃で1分素揚げ。
  3. 炒めたひき肉と玉ねぎを詰める。
  4. くり抜いたナスをオリーブオイルで炒める。
  5. ホールトマトを加え、1分ほど煮詰める。
  6. 詰めたナスに、煮詰めたトマトソースをかける。
  7. チーズを乗せて、250℃のオーブンで10分焼く。

ナスのはさみ揚げ

  1. なすを分厚い輪切りにする。
  2. アオリイカを細かく切り、塩を片栗粉を混ぜる。
  3. ナスで2をはさむ。
  4. パン粉をつけて、170℃の油で4分揚げる。
  5. 抹茶塩で食べる。

ナポリタン

  1. なすを半月切り。
  2. タマネギ、ベーコンとナスを炒める。
  3. ケチャップ、牛乳を入れて加熱。
  4. 茹でたスパゲッティを混ぜる。
  5. パセリと粉チーズをかける。

折戸ナスとは?

縁起の良い初夢「一富士、二鷹、三なすび」の茄子。

徳川家康が好んだ縁起物。

江戸時代は、1個10万円もしたという超高級ナスです。

コロンと丸い形で、果肉が緻密。種が小さく果肉がぎっしり。

原種に近いためトゲが鋭く、ナスらしいコクのある濃厚な味わいが特徴です。

明治以降、栽培が途絶えていましたが、2007年に復活。

栽培されているのは、海に囲まれた静岡県静岡市清水区の三保・折戸地区。

温暖で日照時間が長く、砂地で作物の生長が早いことから、促成栽培(早出し)の発祥地といわれています。

「JAしみず折戸なす研究会」の生産者が栽培をしています。

折戸ナスの通販

折戸ナスは、楽天市場でお取り寄せできます。


静岡 清水産 徳川家康 が愛した 折戸なす 秀品 11-12玉折戸ナス 折戸

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