ケンミンショー秋田しょっつる鍋の作り方!ハタハタはぶりこも白子も美味しい

しょっつる鍋

2020年2月6日

秘密のケンミンSHOW

東西鍋合戦!東日本vs西日本、絶品ご当地鍋バトル

東の代表として、秋田しょっつる鍋が紹介されました。

しょっつる鍋って、食べたことありましたか?

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秋田しょっつる鍋

しょっつるって何?

しょっつる鍋の「しょっつる」とは、魚のハタハタを発酵させて作った魚醤のことです。

「塩魚汁(しおよしる)」ともいいます。

そのしょっつると、しょっつるの原料ともなるハタハタや野菜をいれた鍋料理のことを「しょっつる鍋」といいます。

ハタハタはオスとメスで好みが分かれるようです。

ぶりこを楽しむ人はメス。

白子と身のしまったのを楽しむ人はオス。値段がお手頃。

秋田県が全国トップの漁獲量を誇ります。

しょっつる鍋の歴史

江戸時代には漁師さんが食べていたと言います。

ホタテの貝の上にハタハタと豆腐、ネギ、しょっつるをかけて食べてしょっつる貝焼きがはじめ。

男鹿半島を中心とした沿岸部でハタハタ漁が盛んで、塩漬けにしたしょっつるづくりは一般の家庭でも盛んにおこなわれていたそうです。

ハタハタ

しょっつる鍋の作り方

ケンミンショーで紹介されたしょっつる鍋の作り方です。

ハタハタ以外の具材は、ネギ、豆腐のみ。

土鍋に入れるしょっつるはスプーン1杯だけ。

  1. 土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、豆腐を入れる
  2. 洗ったハタハタを切らずに入れる。
  3. しょっつるを入れる
  4. 長ネギを入れて10分煮込む

しょっつるのお取り寄せ

しょっつるとハタハタがあれば、お家でもしょっつる鍋を作ることができます。

秋田以外、あまりスーパーでは見かけない材料なので、通販が便利です。


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まとめ

秋田名物、しょっつる鍋、美味しそうでしたね。

魚から作るしょっつるは、どんな味なんでしょう?

ナンプラーとかに近いのかな?

秋田にはきりたんぽ鍋もあります。

きりたんぽではなく、団子状のだまっこで作るお鍋はケンミン楽々レシピで紹介されていました。

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