2019年10月10日
秘密のケンミンＳＨＯＷ
愛媛ケンミン熱愛・宇和島の鯛めし登場が紹介されました。
新鮮な刺身を楽しむ絶品料理。
みなさんは食べたことありますか？
宇和島の鯛めし
愛媛県は天然真鯛の漁獲量全国3位、養殖真鯛の生産量は全国1位。
郷土ごはんには炊いてある鯛めしが知られています。
宇和島の鯛めしは、だし醤油と卵にからめた鯛を乗せて食べる漬け丼。
ケンミン曰く「贅沢なたまごかけご飯」。
家庭でも作って食べるそうです。
宇和島鯛めしは、宇和島市を中心に、愛媛県内130店舗以上で提供されています。
鯛めしのお店
かどや駅前店
「かどや」は、宇和島鯛めしの有名店。愛媛県内に6店舗展開。
鯛めしは、ごはん、鯛の刺身、だし醤油の入った生卵が別々に提供されます。
卵をかき混ぜ、鯛の刺身を入れてさらに混ぜてヅケにして、ご飯にかけていただきます。
新鮮な鯛の食感を損ねないように、直前にヅケにするのが鉄則。
鯛はタレがからみやすいよう、細めのカット。
濃いめの鰹昆布だしに、みりん、濃い口しょうゆ、煮切り酒を加えて特製ダレを作ります。
鯛の刺身には、薬味の海藻、青トサカ、赤のりが添えてあります。
食べログ かどや駅前店
三代目 歌吉の店
1日1組完全予約制。
炊き込みご飯の松山鯛めしに、刺身の宇和島鯛めしをかける、鯛めしのコラボがいただけます。
食べログ 三代目 歌吉の店
家庭でも鯛めし
宇和島では、ご家庭でも鯛めしを作って食べます。
タレは、顆粒出汁に、みりん、酒、濃い口しょうゆを加えるお手軽なもの。
歴史
平安時代、日振島を拠点にしていた伊予水軍が考案したと言われています。
海賊の船の上での宴会のシメに食べたのが始まりという伝説があります。
宇和島の海は養殖に適した海で、一年中よい鯛がとれるので、宇和島鯛めしが定着したと言われています。
鯛めしのお取り寄せ
鯛めしと言えば、炊き込みご飯のイメージでしたが、お刺身の鯛めしもあるのですね。
鯛の卵かけご飯って、かなり贅沢！
愛媛に行ったら、是非食べてみたいと思います。
宇和島まで行けない方、鯛めしセットは通販もありますよ。
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