2018年11月26日放送。
体の悩みを「食」で改善！
今まで通りの食事で、塩分多いものも甘いものも我慢せず、健康を目指す！
高血圧の私は、何を食べたらいいですか？
高血圧にはサトイモ
高血圧とは？
塩分の多い食事を取ることで、血液の中の塩分濃度が高くなり、塩分濃度を下げるため、大量の水分が送り込まれ、血管を圧迫している状態。
塩分の多いラーメンや、濃いしょうゆや味噌味が問題?
サトイモの食べ方
高血圧の人は、里芋を食べましょう。
里芋のカリウムが、塩分を排出してくれます。
しかし、筑前煮、挽肉あえ、田楽はＮＧ。カリウムを取り逃します。
カリウムは水溶性。煮ると水に溶けだす性質があるためです。
サトイモポテトサラダ
サトイモを煮ずに、美味しく、作り置き。
サトイモは蒸して使うと、カリウムが溶けだしません。
作り方
１、里芋は皮つきのまま、電子レンジで７分間蒸す。
２、皮をむきつぶしたら、キュウリを加える。
３、味付けは塩とマヨネーズ（小さじ１）。
４、ヨーグルト、コショウ、お酢を混ぜる。
冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で約１週間持ちます。
マヨネーズは普通のポテトサラダの1/4。
キュウリにもカリウムがあります。
食べる量
サトイモ７個が１日分。
３食に分けて食べます。
腎臓が悪い方は、カリウムの摂りすぎにご注意下さい。
サトイモの皮のチップス
サトイモは皮の部分は、カリウム・ポリフェノールなど栄養豊富。
ポテトサラダを作る際に余る皮を、素揚げにするだけで、サトイモの皮のチップスが完成。
栄養が丸ごととれる、おやつになります。
まとめ
高血圧の人は、サトイモポテトサラダを食べる！
コロッケにアレンジしても、カリウムは逃げません。
ヨネスケさんも3週間食べ続けて、血圧が下がりました。
また、サトイモに含まれるムチンによって、便通も良くなるそうです。
渡辺尚彦先生
今回教えてくれた医学博士。
血圧を下げるための著書も多数あります。
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