2018年11月26日放送。
体の悩みを「食」で改善！
今まで通りの食事で、塩分多いものも甘いものも我慢せず、健康を目指す！
老眼の私は、何を食べたらいいですか？
老眼
老眼の仕組み
人は、目の中の水晶体の厚みを変えて、ピント調節をします。
老眼の人は、水晶体の厚みを変えることができずに、ピントが合わないのです。
原因は、水晶体が硬くなることと、毛様体筋の機能の低下。
毛様体筋の機能の低下は、食事によって改善されます。
老眼チェック
１、目の前にひとさし指の指紋をかざす。
２、指を目からゆっくり離していく。
３、人差し指の指紋にピントが合ったところでとめる
老眼鏡は外して、近視のメガネやコンタクトはつけたまま行います。
目と指が30センチ以上離れていたら、老眼です。
距離が長いほど、老眼度が高いです。
老眼に紅鮭
アスタキサンチン
目に紫外線を浴びたり、スマホを見続けることで、毛様体筋の機能が低下します。
活性酸素が発生し、毛様体筋を攻撃するためです。
活性酸素を紅鮭の、アスタキサンチンが抑えます。
海の中の赤い生き物に豊富。金目鯛、蟹、エビにも含まれますが、皮や殻にだけ。
鮭の種類と含有量
100ｇ当たりのアスタキサンチンの含有量は、以下の通りです。
・紅鮭 3.7ｇ
・銀鮭 2.3ｇ
・キングサーモン 0.9ｇ
・白鮭 0.8ｇ
鮭は、より赤いものを選びましょう。
紅鮭のゴマ油焼き
アスタキサンチンは油ととらないと、吸収率が下がります。
体内に入っても、目までたどり着く前に数が減少してしまいます。
ごま油と一緒にとると、胡麻のセサミンが目にたどり着くまで、アキタキサンチンを保護します。
作り方
１、ブライパンにごま油大さじ1、紅鮭一切れを入れ、中火で両面焼く。
２、皮もしっかり焼いて臭みをとる。
食べる量
1日1切れ、食べましょう。
まとめ
老眼には、紅鮭！
かたせ梨乃さんが、1日1切れ、3週間食べ続けたところ、左右とも老眼度が改善されました。
紅鮭は目にイイ！
鮭のゴマ油焼きを食べてみました。
いつも銀鮭を買うことが多いのですが、今回見比べるために、銀鮭と紅鮭を1切ずつ買ってきました。
上が銀鮭。下が紅鮭。
明らかに、紅鮭は赤い色が濃いですね。
ごま油で両面焼きます。皮もしっかり焼きます。
ごま油は思ったよりも油がはねました…。
焼き上がりです。上が銀鮭。下が紅鮭。
銀鮭の方が、紅鮭よりも身が柔らかいです。焼いている時に少し崩れてしまいました。
紅鮭の方が身がしまっている感じです。
焼いている間は、ごま油の匂いが結構します。でも食べてみると、ごま油の味はほとんどわかりません。
グリルで焼くよりも少し面倒ですが、老眼が気になる方は是非作ってみて下さい。
ちなみに、私が買ったスーパーでは、紅鮭の方が値段は少し高かったです。
秋鮭というのも売っていましたが、「秋の鮭」というだけで、鮭の種類な書いていませんでした。
調べてみると、どうやら「秋鮭」は「白鮭」の可能性が高いみたいです。
鮭の種類も色々あるのですね。
林田康隆先生
教えてくれた林田先生。
目についての本を、多数出版されています。
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ジョブチューンでは、老眼にほうれん草がいいと紹介されていましたよ。