2019年11月5日
冬に美味しいチーズの発酵鍋！
2019年のトレンド「発酵鍋」は、美味しくて健康効果もバッチリ!
麺つゆにトマトジュースを加えたお鍋のレシピが紹介されました。
白みそ・カマンベールで健康鍋。
麺つゆ+トマトジュース
日本料理鈴なり店主村田さんに教わりました。
麺つゆにトマトジュースを合わせると、うまみが倍増。
トマトジュースは、うまみの宝庫。
そうめんや煮物の出汁にも使えます。
麺つゆを水で薄め、トマトジュースを加えるだけ。
めんつゆ１：水３：トマトジュース７
トリプル発酵鍋の作り方
トマト出汁に白みそで味付け。
具材は、白菜3種類（白菜キムチ+白菜漬け+生の白菜）と鶏肉。
白菜キムチは辛みとうまみが、白菜漬けもうまみが味わえます。
作り方
- トマト出汁を火にかけ、白味噌を溶かす。
- 鶏ささみ、鶏ももを入れる。
- 中央に生白菜の固い部分を敷く
- カマンベールチーズに切り込みを入れて中央に乗せる
- 周りに葉の白菜、キムチ、白菜漬けを入れる。
- 蓋をして中火で煮る。チーズが溶けたら食べごろ。
- オリーブオイルをちょいたししても美味しい。
- シメはパスタを湯がいて入れる。
生のカット白菜の保存は、芯をとると長持ちします。芯を切り取ると成長が止まります。
丸ごと買ったときは、爪楊枝を芯にさすと良いそうですよ。
作ってみました
トリプル発酵鍋、おいしそうでしたね。
早速作ってみました。
材料の分量は紹介されなかったので、自分で味見しながら作りました。
私が使った材料はこんな感じです。
- トマトジュース 700㎖
- 水 300㎖
- めんつゆ 100㎖
- カマンベールチーズ 1個
- 白味噌 大さじ2
- 鶏モモ肉 300g
- 鶏ささみ 300g
- 生の白菜 小さめの1/4個
- 白菜漬け 100g
- 白菜キムチ 100g
- スパゲッティ 100g
トマト出汁を作って、鶏肉を煮ます。
白菜の固い部分を先に入れます。
カマンベールは切り込みを入れてから入れます。
白菜の葉の部分、白菜漬け、白菜キムチを、カマンベールチーズの周りに入れます。
チーズが溶けたら出来上がり。
見た目も匂いも、かなり美味しそうにできました。
〆はパスタ。茹でてから入れます。
パスタも美味しかったのですが、ご飯も美味しいだろうな～と思って、〆の〆でご飯を入れちゃいました。
トマトリゾットにはピザ用チーズも追加。
最後まで美味しくいただきました。
初めて食べた味ですが、とても美味しいお鍋でした。
トマトジュースベースの出汁は、それだけでも美味しいスープです。
白味噌で甘みが出て、さらに美味しくなりますね。
他のトマト鍋だとキャベツのイメージなんですが、白菜とトマトも意外とあいますね。
辛いのが好きな人は、キムチを多めに入れるといいと思います。
この分量だと辛みはそれほど強くないので、子どもさんでも大丈夫かな。
オリーブオイルはお好みですが、私はなしでもいいかなと思いました。
美味しかったし簡単に作れるので、また作ります。
おすすめですよ。
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