教えてもらう前と後 おにぎり専門店ぼんごに聞くコツ!ツナマヨ・鮭マヨ・じゃこ生七味

おにぎり

2019年10月29日

行楽シーズンに欠かせないおにぎり。

ひと手間加えると絶品!

東京大塚、おにぎり専門店ぼんごの店主に教えてもらいました。

インスタグラマーTesshiさんのごちそうおにぎりも紹介します。

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ぼんご直伝おにぎり

ツナマヨおにぎり

具の作り方

  1. ツナの油はよく絞る。味が濃厚になります。
  2. ツナ缶1+醤油小さじ1+マヨ大さじ2で混ぜる
  3. もう一度ざるに出こし、水分を切る
  4. 冷蔵庫で一晩寝かせ、味をなじませる

握り方

  1. ツナをご飯でふんわりサンド。
  2. 塩を手になじませ、両手で軽く抑える
  3. ひっくり返して抑える
  4. 海苔に乗せて包む
  5. 海苔の余った部分を折りたたむ
  6. 最後にツナを乗せる

鮭マヨネーズおにぎり

具の作り方

  1. 鮭に日本酒を塗る(うまみを出す)
  2. ホイルに包んで15分蒸し焼き
  3. 鮭をほぐす
  4. 鮭一切れに柚子胡椒3gを混ぜる
  5. マヨネーズを混ぜる

じゃこ生七味おにぎり

材料

  • 醤油
  • あおのり 大さじ1
  • ごま 大さじ1
  • 山椒 大さじ1
  • 七味 大さじ1
  • じゃこ 100g

具の作り方

  1. 醤油以外をよく混ぜる
  2. 最後に醤油で風味付け
  3. 冷蔵庫で一晩寝かせる

余ったら、ご飯のふりかけにしたり、豆腐に乗せて薬味にしたりしても。

Tesshiさんのごちそうおにぎり

Tesshiさんはおにぎりのインスタが人気。

フォロワー24万人。Instagram tmytsm

ベーコンと舞茸のごちそうおにぎり

  1. ベーコン、舞茸、豆苗を約1センチにカット
  2. ごま油で炒める
  3. マヨネーズと醤油で味を調える
  4. ご飯にすし酢を混ぜる
  5. ゴマと炒めた具を混ぜる
  6. 優しく3回握る
  7. 海苔を巻く

作ってみました

ツナマヨおにぎりを作ってみました。

ツナをしっかり絞ります。

絞ったツナ

ツナにマヨネーズと醤油を混ぜます。

ザルでこして、水分を切ります。

ざるに乗せたツナマヨ

冷蔵庫で寝かせてから、おにぎりにします。

まな板にご飯をもって、ツナマヨを乗せます。

ご飯に乗せたツナマヨ

ご飯でサンド。

ご飯でサンドしたツナマヨ

指に塩をつけて、手になじませます。

指につけた塩

両手を押さえて、ひっくり返してまた押さえます。

三角おにぎり

海苔を巻いて、ツナマヨを乗せて出来上がり。

海苔を巻いたおにぎり

今まで自分が作ったツナマヨおにぎりの中で、1番の出来だと思います。

私は今まで、ツナをそれほど絞らずに使っていました。

それで油っぽい、水っぽい感じで、ご飯がべちゃっとしていたのですよね。

これはしっかり水気をとっているので、べちゃっとならず美味しかったです。

ご飯はぎゅっと握らないので、ふっくらしたまま。

ちょっと海苔からはみ出た部分がこぼれそうだったので、そこだけしっかり押さえたほうがよかったかな。

とても美味しくできたので、ツナマヨおにぎりがもっと好きになりました。

よかったらこちらもどうぞ。

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