ヒルナンデスおにぎりリメイクレシピ!プロ直伝切り干し大根おにぎりなど

2019年10月29日

プロ直伝超簡単おにぎりリメイクレシピ!

切り干し大根&カレー粉でおにぎりが劇的美食に。

おにぎりのレパートリーは500種以上。

料理研究家 中村美穂さんが教えてくれました。

紹介されたレシピをお伝えします。

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おにぎりリメイクレシピ

オリーブオイルのマグロおにぎり

  1. 余ったマグロの刺身、大根のつま、めんつゆをレンジ加熱。
  2. 1とご飯とオリーブオイルを混ぜる。
  3. おにぎりにする。

ひじきとアジの具沢山おにぎり

  1. アジの開きをほぐす。
  2. 1とひじきの煮もの、バター、ご飯を混ぜる。
  3. おにぎりにする。

ドライカレー風切り干し大根おにぎり

  1. 切り干し大根を5ミリくらいの長さに粗く刻む。
  2. 1にカレー粉を混ぜる。
  3. 平らな容器にご飯を広げ、2の具を混ぜる。
  4. 塩をまぶして握る。

切り干し大根&枝豆ちらし寿司風おにぎり

材料 2人前

  • ごはん 300g
  • 切り干し大根 80g
  • 寿司酢 大さじ1と1/2
  • 塩ゆでした枝豆(むいたもの)30g

作り方

  1. 切り干し大根にすし酢を混ぜる。
  2. ごはん、枝豆、1を混ぜる。
  3. おにぎりにする。

きんぴらごぼうアレンジ

  • ごはん+きんぴらごぼう+ちくわの輪切り
  • ごはん+きんぴらごぼう+ピザ用チーズ

白菜漬けアレンジ

  • ごはん+白菜漬け+塩昆布+ごま油
  • ごはん+白菜漬け+魚肉ソーセージ+マヨネーズ
  • ごはん+白菜漬け+さきいか+ミックスナッツ

お味噌汁おにぎり

材料 2人前

  • ごはん 300g
  • 味噌汁 1人前
  • 味噌 小さじ1

作り方

  1. 味噌汁を煮詰める。強火で汁気がなくなるまで加熱。
  2. ご飯と混ぜ込む。
  3. さらに味噌を足す(追い味噌)。
  4. おにぎりにする。

鯛めし風 白だしおにぎり

  1. 鯛の刺身に白だしにつける。
  2. ラップしてレンジ加熱(600Wで30秒)。
  3. ほぐして、白だしごとご飯に混ぜる。
  4. ちぎった大葉と白ごまを混ぜる。
  5. おにぎりにする。

中華風ピリ辛ブリおにぎり

材料 2人前

  • ご飯 300g
  • ぶり刺身 60g 6切れ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 長ネギ 20g
  • 塩 少々
  • マヨネーズ 大さじ1

作り方

  1. ぶりの刺身に豆板醤を塗る。
  2. ラップしてレンジ加熱(600Wで30秒)。
  3. 長ネギのみじん切り、マヨネーズを混ぜる。
  4. ほぐしてご飯に混ぜる。
  5. おにぎりにする。

カブの葉のシラスおにぎり

  1. カブの葉をみじん切り。
  2. 水大さじ1を加え、ラップしてレンジ加熱(600Wで30秒)。
  3. 水気を切る。
  4. しらす干しとごま油を混ぜる。
  5. ご飯に混ぜる。
  6. おにぎりにする。

※カブの葉はビタミンCやカルシウムが豊富。苦みがおにぎりのアクセントになります。水分を吸う具材との相性がいいです。

ブロッコリーの茎と桜エビのおにぎり

材料 2人前

  • ごはん 300g
  • ブロッコリーの茎 40g
  • 塩 小さじ1/4
  • 桜エビ 大さじ2
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. ブロッコリーの茎を1センチ大に刻む。
  2. 塩で下味をつける。
  3. ご飯、2、サクラエビ、ごま油を混ぜる。
  4. おにぎりにする。

※ブロッコリーの茎は、周りの固いところを取り除けば、そのまま食べられます。

まとめ

いろいろなアレンジおにぎりが紹介されました。

ご飯を混ぜるときは、ボールより平らな容器がおすすめ。

平らな容器を使うと、熱がこもらず、水分でべたつきません。

具は切るように混ぜます。

握るときは、握りしめないように。3~4回軽く握る程度にするとよいそうですよ。

作ってみました

切り干し大根って、たくさん作ってたしかに余りがち。

早速、切り干し大根のおにぎりを作ってみました。

切り干し大根&枝豆ちらし寿司風おにぎり

切り干し大根にすし酢を混ぜます。

切り干し大根に酢を混ぜたところ

ごはんに枝豆、切り干し大根を混ぜます。

切り干し大根と枝豆をご飯に混ぜる

おにぎりにします。

枝豆ちらし風おにぎり

ドライカレー風切り干し大根おにぎり

切り干し大根を5ミリに刻み、カレー粉を混ぜます。

刻んだ切り干し大根

平らな容器にご飯を広げ、具を混ぜます。

ご飯に切り干し大根を混ぜるところ

塩をまぶして握ります。

カレー風おにぎり

2種類の切り干し大根のおにぎりを作ってみましたが、どちらも混ぜるだけなので簡単です。

カレー粉を混ぜると、和風な感じが薄れます。チーズを混ぜても美味しいかも。

ちらし寿司風のほうは、完全に和風のお寿司風おにぎり。

同じ切り干し大根で、全く違った味になるので驚きました。

私はちらし寿司風が気に入りました。本当にお寿司風になるので、さっぱりしておいしかったです。

これからはお惣菜が残ったら、おにぎりにできるか考えちゃうかも。

中村美穂さんの本

教えてくれた中村さんのおにぎりの本はこちらです。

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