2019年10月29日
プロ直伝超簡単おにぎりリメイクレシピ！
切り干し大根＆カレー粉でおにぎりが劇的美食に。
おにぎりのレパートリーは500種以上。
料理研究家 中村美穂さんが教えてくれました。
紹介されたレシピをお伝えします。
おにぎりリメイクレシピ
オリーブオイルのマグロおにぎり
- 余ったマグロの刺身、大根のつま、めんつゆをレンジ加熱。
- １とご飯とオリーブオイルを混ぜる。
- おにぎりにする。
ひじきとアジの具沢山おにぎり
- アジの開きをほぐす。
- １とひじきの煮もの、バター、ご飯を混ぜる。
- おにぎりにする。
ドライカレー風切り干し大根おにぎり
- 切り干し大根を5ミリくらいの長さに粗く刻む。
- １にカレー粉を混ぜる。
- 平らな容器にご飯を広げ、２の具を混ぜる。
- 塩をまぶして握る。
切り干し大根＆枝豆ちらし寿司風おにぎり
材料 2人前
- ごはん 300g
- 切り干し大根 80g
- 寿司酢 大さじ1と1/2
- 塩ゆでした枝豆（むいたもの）30g
作り方
- 切り干し大根にすし酢を混ぜる。
- ごはん、枝豆、1を混ぜる。
- おにぎりにする。
きんぴらごぼうアレンジ
- ごはん+きんぴらごぼう+ちくわの輪切り
- ごはん+きんぴらごぼう+ピザ用チーズ
白菜漬けアレンジ
- ごはん+白菜漬け+塩昆布+ごま油
- ごはん+白菜漬け+魚肉ソーセージ+マヨネーズ
- ごはん+白菜漬け+さきいか+ミックスナッツ
お味噌汁おにぎり
材料 2人前
- ごはん 300g
- 味噌汁 1人前
- 味噌 小さじ1
作り方
- 味噌汁を煮詰める。強火で汁気がなくなるまで加熱。
- ご飯と混ぜ込む。
- さらに味噌を足す（追い味噌）。
- おにぎりにする。
鯛めし風 白だしおにぎり
- 鯛の刺身に白だしにつける。
- ラップしてレンジ加熱（６００Wで30秒）。
- ほぐして、白だしごとご飯に混ぜる。
- ちぎった大葉と白ごまを混ぜる。
- おにぎりにする。
中華風ピリ辛ブリおにぎり
材料 2人前
- ご飯 300g
- ぶり刺身 60g 6切れ
- 豆板醤 小さじ1
- 長ネギ 20g
- 塩 少々
- マヨネーズ 大さじ1
作り方
- ぶりの刺身に豆板醤を塗る。
- ラップしてレンジ加熱（６００Wで30秒）。
- 長ネギのみじん切り、マヨネーズを混ぜる。
- ほぐしてご飯に混ぜる。
- おにぎりにする。
カブの葉のシラスおにぎり
- カブの葉をみじん切り。
- 水大さじ1を加え、ラップしてレンジ加熱（６００Wで30秒）。
- 水気を切る。
- しらす干しとごま油を混ぜる。
- ご飯に混ぜる。
- おにぎりにする。
※カブの葉はビタミンCやカルシウムが豊富。苦みがおにぎりのアクセントになります。水分を吸う具材との相性がいいです。
ブロッコリーの茎と桜エビのおにぎり
材料 2人前
- ごはん 300g
- ブロッコリーの茎 40g
- 塩 小さじ1/4
- 桜エビ 大さじ2
- ごま油 小さじ2
作り方
- ブロッコリーの茎を1センチ大に刻む。
- 塩で下味をつける。
- ご飯、２、サクラエビ、ごま油を混ぜる。
- おにぎりにする。
※ブロッコリーの茎は、周りの固いところを取り除けば、そのまま食べられます。
まとめ
いろいろなアレンジおにぎりが紹介されました。
ご飯を混ぜるときは、ボールより平らな容器がおすすめ。
平らな容器を使うと、熱がこもらず、水分でべたつきません。
具は切るように混ぜます。
握るときは、握りしめないように。3～4回軽く握る程度にするとよいそうですよ。
作ってみました
切り干し大根って、たくさん作ってたしかに余りがち。
早速、切り干し大根のおにぎりを作ってみました。
切り干し大根＆枝豆ちらし寿司風おにぎり
切り干し大根にすし酢を混ぜます。
ごはんに枝豆、切り干し大根を混ぜます。
おにぎりにします。
ドライカレー風切り干し大根おにぎり
切り干し大根を5ミリに刻み、カレー粉を混ぜます。
平らな容器にご飯を広げ、具を混ぜます。
塩をまぶして握ります。
2種類の切り干し大根のおにぎりを作ってみましたが、どちらも混ぜるだけなので簡単です。
カレー粉を混ぜると、和風な感じが薄れます。チーズを混ぜても美味しいかも。
ちらし寿司風のほうは、完全に和風のお寿司風おにぎり。
同じ切り干し大根で、全く違った味になるので驚きました。
私はちらし寿司風が気に入りました。本当にお寿司風になるので、さっぱりしておいしかったです。
これからはお惣菜が残ったら、おにぎりにできるか考えちゃうかも。
中村美穂さんの本
教えてくれた中村さんのおにぎりの本はこちらです。
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