ヒルナンデスおかず味噌汁レシピを味噌コンシェルジュ桃世真弓が紹介

味噌汁イラスト

2019年10月15日

主婦の味方、1品で主食になる「おかず味噌汁」。

材料4つ以下で、手抜きで、おいしいおかず味噌汁の作り方が紹介されました。

味噌コンシェルジュ 桃世真弓さんのレシピです。

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長いものおかず味噌汁

材料

  • 豆苗 1/2パック
  • 油あげ 1枚
  • 長いも 1/2本
  • 味噌 30g
  • だし汁 300ml
  • 梅肉 少々

作り方

  1. 長いもをフォークにさして、火であぶってひげ根を処理する。
  2. 1を皮ごと乱切り。
  3. だし汁に入れてひと煮たち。
  4. 味噌と油揚げを入れる。
  5. 豆苗を加える。
  6. 盛り付けたら、アクセントに梅を乗せる。

長いもは皮付きのまま使うことでうまみがアップ!

秋のおかず味噌汁

材料

  • マイタケ 1/2パック
  • かぼちゃ 1/8個
  • さつまいも 1/4個
  • 味噌

作り方

  1. マイタケを水から火にかける。
  2. 味噌をスプーンですくって、火で20秒あぶってから入れる。
  3. かぼちゃ、さつまいもを大きめに切る。
  4. 耐熱ボールに入れて、水にくぐらせ、ラップをしてレンジで加熱600Wで4分半。
  5. 味噌汁に4を入れる。

マイタケは水から煮ると出汁が取れます。

切り干し大根のおかず味噌汁

材料 2人前

  • 切り干し大根 10g
  • もずく酢 1パック
  • 水 300㏄
  • 味噌 30g

作り方

  1. 切り干し大根と水を鍋にかける。煮立ったら出汁が完成。
  2. もずく酢を入れて加熱。
  3. 味噌(米味噌が合う)をとく。

キムチをのせて食べるのもおすすめ。

洋風おかず味噌汁

材料

  • 水 300㏄
  • ツナ缶 1缶
  • プチトマト 4こ
  • コーン缶 大さじ2
  • ブロッコリー
  • 味噌 30g(白みそがおすすめ)
  • オリーブオイル 適量

作り方

  1. ツナ缶、水、プチトマト、コーン缶、ブロッコリーを鍋に入れて加熱。
  2. トマトが割れたら、味噌を入れる。
  3. オリーブオイルを入れる。

バゲットをつけて食べるのがおすすめ。

おでんの洋風リメイク味噌汁

材料

  • おでん 5~6個
  • おでんの汁 100㏄
  • 水 200㏄
  • レタス 1/4個
  • 味噌 20g
  • チーズ 20g
  • あらびきこしょう 少々

作り方

  1. おでんの出汁に倍量の水を入れる
  2. おでんの具は一口大にカット。
  3. 温める前に具を入れて加熱。
  4. レタスを入れる。
  5. チーズを散らす。
  6. あらびき胡椒を散らす。

餃子のかきたま風おかず味噌汁

材料

  • 残った味噌汁 300㏄
  • 冷凍餃子 4こ
  • 卵 1個
  • すりごま 適量
  • ラー油 適量

作り方

  1. 余った味噌汁を温める。
  2. 冷凍の餃子4個を入れる。
  3. 卵1個を溶き入れる。

作ってみました

どれも簡単な作り方でしたね。

気になった「秋のおかず味噌汁」と、「切り干し大根のおかず味噌汁」を作ってみました。

まず「秋のおかず味噌汁」

材料は2倍量、4人前で作りました。

マイタケを水から火にかけます。

水とマイタケの入った鍋

味噌をスプーンですくって、火で20秒あぶってから溶かしいれます。

正直、炙りかげんがよくわかりません…💦 火がちょっと怖かったです。

味噌をあぶっているところ

かぼちゃ、さつまいもはカットして、水にくぐらせ、ラップをしてレンジで加熱。

カットしたサツマイモとカボチャ

火が通ったかぼちゃとサツマイモを入れます。

お鍋の中の秋のおかず味噌汁

出来上がり。

椀にもった秋のおかず味噌汁

マイタケは水から煮ると出汁が取れると言いますが、普段のかつおだしに比べると薄く感じました。

ただ、かぼちゃとサツマイモで甘みが入るので、少し出汁が薄くても、おいしく食べられました。

ボリュームがかなりあるので、お腹いっぱいになります。

次に「切り干し大根のおかず味噌汁」

切り干し大根と水を鍋にかけます。

鍋に入った水と切り干し大根

もずく酢を入れて、味噌を溶きます。

鍋に入った切り干し大根の味噌汁

出来上がり。

椀に盛った切り干し大根の味噌汁

切り干し大根だけの出汁ですが、薄いとは感じませんでした。

モズク酢の酸味のおかげで、出汁の薄さが気にならないのでしょうか。

しかし、これは普通のみそ汁とは別物ですね。好き嫌いがある味かもしれません。

酢のもの好きな私は気に入りましたが、家族には不評でした。

キムチを入れて食べると、酸味と辛みが交わって、サンラータンに近い感じになります。

この味変は、なかなか美味しいのでお勧めです。

キムチ入りの切り干し大根の味噌汁

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