2019年12月3日
新発見！
ちょい足しするだけで美味しくなるポテトサラダとは？
5000皿以上のポテトサラダを食べ歩いた、ポテサラ男爵石橋清一さんのきいた、名店のヒミツ。
レンジでできる肉じゃがと、肉じゃがから作るビーフシチューの作り方もお伝えします。
ちょい足しポテトサラダ
食堂とだか
予約2年まちの店のポテトサラダはには、いぶりがっこを細かく刻んで
燻製の香りと、食感がアクセントに。
塩を入れずに、仕上げはポン酢をかけます。1人前小さじ1程度。
食べログ 食堂とだか
だんだん、
豚しゃぶが名物の、目黒のお店。
1人前でしょうゆ小さじ1程度足すと、コクが出て深みが増します。
九州の甘い濃い口しょうゆ。甘いとまろやかになって、コクがより出ます。
食べログ だんだん 目黒店
夜ノ焼魚 ちょーちょむすび
仙台の、いろりで焼いた焼魚が有名なお店。
ポテトサラダも人気で売り切れるほど。
仕上げに揚げ玉ねぎを振りかけること。
食べログ 夜ノ焼魚 ちょーちょむすび
レンジでできる肉じゃが
電子レンジ料理研究家・タケムラダイさんに教わりました。
普通に作ると30分はかかりますが、電子レンジを使えば10分で。
ポイントは野菜をカットする時、小さめにすること。
調味料は1つだけ。醤油もみりんも使わず、和風ドレッシングだけ。
和風ドレッシングには出汁なども入っているので、万能調味料。油っぽくならないノンオイルがおすすめ。
加熱する時はラップをすること。
10分でできる肉じゃが
- じゃがいも2個、にんじん半分、玉ねぎ1個は小さめに切る。
- 耐熱ボールに入れて、ノンオイル和風ドレッシング大さじ3と合わせる。
- ６００Wで5分加熱。
- 牛肉にドレッシング大さじ1で下味をつける。
- 加熱した野菜に牛肉を加えて、レンジで６００Wで5分加熱。
肉じゃがからビーフシチュー
- 肉じゃがに水200㏄を入れる。
- レンジ６００Wで3分加熱。
- ビーフシチューのルー2片を細かく刻む。
- 肉じゃがにルーを入れて溶けるまで混ぜる。
- とろみをつけるため、レンジ６００Wで２分加熱。
作ってみました
今日のおかずの一品に、ポテトサラダを作ってみました。
だんだん、風の甘口醤油を入れたポテトサラダです。
九州の醤油は甘いそうですが、我が家にはありません。
普通の濃口醤油に、みりん、キビ砂糖を加熱して作りました。
具材の説明がなかったので、シンプルにジャガイモ、茹で卵、ハムだけのポテサラにしました。
味付けはいつものマヨネーズと塩コショウにプラスして、甘い醤油を入れました。仕上げのコショウはちょっと多め。
色が少濃くなりますが、味はそれほど醤油が濃いとは感じない程度。
初めて作りましたが、なぜか食べたことがあるような気がする味。
とても美味しかったので、また作りたいと思います。
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