マツコの知らない世界【油揚げの世界】激ウマご当地を工藤詩織が紹介

油揚げ

2021年11月23日

マツコの知らない世界「油揚げの世界」

1年間に1000食ご飯の代わりに豆腐を食べる女性・工藤詩織さんが登場。

サクサク&ジューシー絶品油揚げ

全国のご当地油揚げを紹介してくれました。

今は油揚げのイベントもあるそうですよ。

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マツコの知らない世界「油揚げの世界」

とうふ工房ゆう

東京都青梅市 全国豆腐品評会、寄せ豆腐で金賞受賞したお店。

新潟県産青大豆を使った油あげ。

青大豆は糖度が高く、たんぱく質が少ないため、生地を作るのに必要な量は普通の豆腐の倍。

まずは、塩で食べるのがおすすめ。

青大豆油揚げ 350円 

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激押しトップ3

宮城 とうふ処豆達人

三角油揚げ 280円 (3個)

米油であげているため、クセがなく優しい味わい。

炙ってだし醤油と七味唐辛子で食べるのがオススメ。

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京都 久在屋

京揚げ

京揚げは細長くて大きいのが特徴。

菜種を2種ブレンドして揚げています。

オススメは塩を振りかけて。

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福井 岸田食品

大判あげ(ざぶとん揚げ) 500円

大きな油揚げ。

オススメの食べ方は、あげおろしそば

サイト 岸田食品

宮城 定義とうふ店

観光名所 定義山にある豆腐店では、揚げたてが食べられます。

秘密のケンミンSHOWでも紹介されていました。

2020年8月20日 秘密のケンミンSHOW極 全国秘密のおでかけグルメ祭り2020 山奥に行ってまで食べたいケン...

味付け系油揚げ

岐阜県 陣屋とうふ古川屋

あげづけ 192円(5枚)

しょうゆ味の油揚げ。炙っても炙らなくても美味しい。

新潟県 栃尾豆腐

キムチ漬け油揚げ 210円

キムチ味 油揚げの味を残した油揚げ。

福井県 谷口屋

レストラン谷口屋は、油揚げ定食を出すレストラン

おあげの丸ごと煮 870円

田舎煮 おおきな油揚げを50分煮ています。

愛知 豆腐処味匠くすむら

名古屋あげ 281円(2枚)

赤味噌でサンド

愛知県 豆枠

京あげ(粒こしょう入り) 200円

黒こしょう パンチがきいた油揚げ。

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京都府 あまいもん久在屋

地大豆のお揚げさんチップス 410円

七味さんしょ味

宮城県 びいんず夢楽多

みそづけ油揚げ 432円

工藤さんが必ずストックしている、究極の味付け系油揚げ。

肉厚で、味付けの濃さに負けない油揚げ。

ネギと豚肉に余った味噌だれを入れて炒めるのもオススメ。

あげ家松兵衛

栃尾あぶらあげ 324円

一般的な栃尾揚げは、串に刺して油を切りますが、こちらでは穴をあけずに油を切ります。

厚みが均一で、ふっくら。

おすすめは大根おろし。

神楽南蛮は、長岡市で昔から栽培されてきた唐辛子。

サイト あげ家松兵衛

まとめ

マツコの知らない世界「油揚げの世界」

工藤詩織さんは豆腐マイスター。

油揚げは、豆腐とは原料になる豆乳の濃度が違うそうです。

豆腐の濃度は7~15%、油揚げは3~5%。

型に入れて水分を抜き、生地を均等にカットして、2度揚げ。

揚げ方は地方によって、色々特色があります。

中はフワフワ、外カリのジューシー感が魅力の油揚げ。

マツコさんは、魚焼き器で炙ったり、納豆を詰めて焼くのがお好きみたいです。

ご当地油揚げ、色々ありますね。

油揚げを教えてくれた工藤さんは、豆腐レシピの本も出していますよ。

工藤詩織さんは、以前「豆腐の世界」にも出演しています。

2018年3月13日放送 マツコの知らない世界 「豆腐の世界」 年間1000食以上の豆腐を食べている工藤詩織さんが登場。...

同じ大豆製品・きな粉の世界もおすすめです。

2021年10月19日 マツコの知らない世界【きな粉の世界】 これまで食べてきた数500種類以上! きな粉に救われ...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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