2018年5月22日放送「マツコの知らない世界」
日本一バターが揃う店でＮＯ．１バターマニア、長尾絢乃さんが登場。
長尾さんは富澤商店 Ｗｅｂ担当。
15年間、毎日バターを食べ続けてきたそうです。
毎月食べるバターはなんと1キロ！
おすすめのバターの食べ方と、本格派の絶品バター5選をお伝えします。
おすすめのバターの食べ方
バター敗北の歴史
バターはマンガーリンに負けている！？
72年間、売り上げはマーガリンに勝てていません。
バターは、主成分は牛乳の脂肪分。
マーガリンは主成分が植物油脂。はじめは人造バターとして作られました。
今では、マーガリンはバターの約4倍作られています。
パン×バター
長尾さんは週４、職場でパンを焼いて、マイバターで食べるとか。自由な職場ですね
水ではなく、牛乳とたまごで代用。バターは100ｇ。通常の５倍も使います。
焼き上がったら30分寝かせて、カットしてトースト。
高千穂発酵バターと、よつ葉バターをたっぷり塗って食べていました。
白米×バター
ご飯をよそって、真ん中に穴を開け、１０ｇのバター埋め、醤油を少しかけます。
バターに合うトッピングも、30年間研究。
鮭フレーク、キムチ、海苔の佃煮、納豆、食べるラー油、ふき味噌、あおさ、黒七味、山椒、焼き海苔とろろ。
１番おすすめは納豆。
ダイレクトバター
香りを1番楽しめる食べ方は、バターをそのまま食べること。
今は家族に禁止されていますが、美味しいバターの食べ方ですって。
絶品オススメバター５選
高千穂発酵バター
３６時間熟成、九州の牛乳しか使いません。
これ自体、少しスイーツのよう。さっぱりしています。
ラ・ヴィエット無塩バター（Ａ．Ｏ．Ｐ）
白米におすすめ。
水分が少なくて濃厚。無塩で味の邪魔をしません。
イズニチャーニング発酵バター ＡＯＰ（加塩）
禁じられたバターの食べ方、ダイレクトにオススメ。
搾乳後７２時間でバター加工。まろやかで、さっぱりした口当たり。
フランスの高級岩塩「ゲランドの塩」を使用。
エシレバター
これもそのまま食べる、ダイレクトにオススメ。
一流パティシエも愛用しています。
幻のバター なかほら牧場 グラスフェッドバター
100ｇ 2160円 予約2か月待ち。
日本一素材にこだわった幻のバター。
野草や野シバで育った牛から搾乳。雑味がなく上品な味わい。
100キロの原乳から、約4キロしか作れません。
長尾さんが死ぬ前に食べてみたいと言っていたバター。
今回初めて食べられて幸せそうでした。
まとめ
バターって高いですよね。普通のバターでも。
でも、５リットルの生乳から、200ｇのバターしか作れないと聞いて納得しました。
エシレバターは私も食べたことありますが、美味しいですよね。
ミルクの風味がして、あっさりした味わいです。でも毎日食べるには、ちょっとお高い?
我が家は、バター醤油ご飯は、朝ごはんにたまに食べます。
バターが溶けたところに醤油をかけて食べると、意外なくらい美味しいですよ。
北海道の定番と聞いて、食べるようになりました。
トッピングはしたことがないので、今度試してみようと思います。
食べてみました
よつ葉バター食べ比べ
高級バターはちょっと手が届きませんが、発酵バターは気になります。
スーパーでも買いやすい、よつ葉バターで食べ比べてみました。
模様が緑色なのが「パンにおいしいよつ葉バター」で、青色なのが「パンにおいしい発酵バター」です。
バターというと四角い箱入りが多いですが、こちらはマーガリンのようなケースに入っています。
どちらもホイップしてあるので、パンに塗りやすく、くちどけがいいバターです。
右が発酵バターで、左がよつ葉バター。見た目では違いがわかりません。
匂いを嗅いでみます。
よつ葉バターはいつものバターの匂い。発酵バターは酸っぱいヨーグルトの匂いです。
食べ比べてみます。
よつ葉バターはいつものバターの味。発酵バターはヨーグルトのような酸味と後味で、さっぱりしています。
そもそも普通のバターと、発酵バターって何が違うのでしょう？
発酵バターは、原料のクリームを乳酸菌によって発酵させて作られます。ヨーロッパでは主流のバターです。
発酵しているので、ヨーグルトのような後味なのですね。
普通のバターは、非発酵バター。原料のクリームを分離させて作ります。
味よりも匂いの違いがはっきりしています。発酵バターの匂いは、ほぼヨーグルト。
発酵バターは風味がいいと人気です。でも、ヨーグルトが苦手な人は、好みじゃないかもしれません。
納豆バターごはん
バター＋納豆＋ごはんの禁断の組み合わせも食べてみました。
お高いバターではなく、普通の雪印バターですが、思ったよりも違和感はないです。
バターが入ると、納豆がほのかに甘くなり、コクが出る気がします。
あんまりバターが多いとくどくなりそうですが、少し足すくらいなら美味しいですよ。
みなさんも良かったら、試してみてください。
エシレバターは明石家さんまさんもベストバイで紹介していました。
よかったらこちらもどうぞ。
https://syufufuu.com/honmadeka-bestbuy10/
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。