2020年6月30日
マツコの知らない世界～フレンチトーストの世界
フレンチトーストにとらわれ過ぎている料理人、宮田一輝さんが登場。
10年間で1,000種類以上のフレンチトーストを食べ歩いていた宮田さんが「食感のグラデーションを楽しむ！」究極のフレンチトーストを紹介してくれました。
名店から意外な聖地＆簡単にプロの味レシピ！
マツコの知らないフレンチトーストの世界
食感のグラデーションを味わえるお店
外側と内側の食感の差が美味さの決め手！
AALIYA（アリア）
フレンチトーストミックス 950円
新宿3丁目、創業37年の老舗カフェ。
表面は薄くパリッサクサク、中はフワトロ、しっとり。
サクしっとりの秘密は、銅で焼くこと。熱伝導率が均一でムラが出ない。
自宅でマネできる方法
- 空のフライパンを一旦熱する
- 塗れたふきんなどで冷やす
- 再び火にかける（温度が均一でムラが出にくい）
食べログ CAFE AALIYA
カフェアリアのフレンチトーストは、楽天市場でお取り寄せできます。
CAFE AALIYA カフェ アリヤ フレンチトースト スイーツ 有名スイーツ お菓子 絶品 お取り寄せスイーツ 取り寄せグルメ 美味しいスイーツ 美味しい お菓子 美味しいもの おいしい もの 冷凍パン 焼くだけ 東京 新宿 有名店
石窯bakebread茶房 TAM TAM
石窯焼きフレンチトースト 803円
外面パリ+フワ、外側プルプル
スプーンで食べれるくらいプルプル。秘密は石窯。
食べログ 石釜 ベイクブレッド 茶房 タムタム
フォルカフェ原宿店＠WeWorkアイスバーグ
プレーンブリュレフレンチトースト 902円
表面にフランス産赤砂糖をかけ、バーナーで焼き上げ。
外はパリパリ、内側は超プルプル。
食べログ フォルカフェ 原宿店
【お知らせ?】
明日6/30(火)21:00～
TBS『マツコの知らない世界』forucafe名物、
ブリュレフレンチトーストが登場します?まだ召し上がったことのない方にも放送を見てforucafeのブリュレフレンチトーストの魅力を知っていただけたら嬉しいです?
是非お見逃しなく！ pic.twitter.com/GKYlfePLWj— forucafe(フォルカフェ) (@forucafe) June 29, 2020
シマダカフェ
手作りフードを楽しめるカフェ＆ダイニングバー
神楽坂フレンチトースト（プレーン）自家製苺コンポート 1155円
外はパリパリ、内側は超プルプル。
パンを24時間乾燥させ水分を飛ばし、アパレイユの24時間漬け、超高温で焼き上げます。
自宅でマネする方法
- 浸す前にパンの耳周りに穴をあけると、短時間でも吸収力アップ。
食べログ シマダカフェ 神楽坂
パンとエスプレッソと
おしゃれな人気ベーカリー
鉄板フレンチトースト 800円
外側超フワフワ、内側超プルプル。
食べログ パンとエスプレッソと
フレンチトーストがマツコの知らない世界で紹介されました！
実はレシピもYouTubeで公開してます。
是非チェックして見て下さい！#マツコの知らない世界 #フレンチトーストの世界 pic.twitter.com/hhEzfmtVfs— パンとエスプレッソと (@BREADESPRESSO) June 30, 2020
ビストロ ロジウラ
2014年から6年連続ミシュランビブグルマン獲得。
フレンチトースト自家製ベーコンとブッラッタチーズ 1540円
マニアも戸惑う新食感。
食べログ ビストロ ロジウラ
昔ながらの喫茶店 友路有 浅草店
フレンチトースト激戦区 台東区のお店
フレンチトースト 500円
まるで玉子焼きのようなフレンチトースト
外フワ、中しっとり、薄め。昔ながらの味。
食べログ 昔ながらの喫茶店 友路有 浅草店
友路有浅草店のフレンチトーストがTBSの『マツコの知らない世界』で紹介されました。こちらのフレンチトーストは、全店舗でお召し上がりになれます！
ご来店お待ちしております！！#友路有 pic.twitter.com/I9j0TSuIK4— 友路有 (@kissatenjapan) June 30, 2020
ラバサラ カフェ アンド グリル
浅草のモダンなイタリアンレストラン
浅草フレンチトースト ストロベリーミルク 990円
唯一無二の食感。ブリオッシュ系のパンを使用。フライパンで焼き固め、オーブンで仕上げ。
アパレイユが流れ出ない、独特の食感。
食パン以外のタイプ
うさぎやCAFE
うさどらフレンチ焼き 900円
外側カリ、内側トロリ
どら焼きを使ったフレンチトースト
BUNMEIDO CAFE
フレンチカステラ 1078円
文明堂のカステラの甘さを生かしたフレンチトースト
外側はパリパリ、内側しっとり
自作のフレンチトースト
紅茶のフレンチトースト
- ミルクティーをアパレイユにして、細かい茶葉を加える。
- 浸したバケッドをフライパンで5分焼く
- オーブンで5分焼き上げる
珈琲やオレンジジュースでも。
バナナのフレンチトースト
- 黒砂糖、生クリームをフライパンで熱し、カラメルソースを作る
- バナナを加えて再び炒める
- ボールに入れて、黒砂糖、バニラビーンズ、牛乳、卵を混ぜる
- ザルでこす
- パンに串で穴をあけてから浸す
- 冷蔵庫で一日寝かせる
- 蓋をしながら、片面ずつフライパンで焼き上げる
トッピングを全部アパレイユに入れた一品。
1番あう飲み物は牛乳。
まとめ
フレンチトースト好きです！
美味しいですよね。
明日作ってみようかな。
宮田さんはフレンチトースト研究家。
人生を変えたひと言は、20歳のころ、先輩に言われた「お前のフレンチトーストはまずい」
この時の深い恨みを原動力に、フレンチトーストの食べ歩きを始めたそうです。
宮田さんのTwitterはこちらですよ。
【宣伝】
以前作ったLineスタンプがジリジリと売れているので宣伝させていただきます！
フレンチトーストは全く関係ありませんが…笑
よろしくお願いします?https://t.co/sBG6dxITxy— フレンチトースト研究家?宮田一輝 (@Freto_miya) April 12, 2018
よかったらこちらもどうぞ。
