2020年6月30日
マツコの知らない世界～フレンチトーストの世界
フレンチトーストにとらわれ過ぎている料理人、宮田一輝さんが登場。
10年間で1,000種類以上のフレンチトーストを食べ歩いていた宮田さんが「食感のグラデーションを楽しむ！」究極のフレンチトーストを紹介してくれました。
名店から意外な聖地＆簡単にプロの味レシピ！
マツコの知らないフレンチトーストの世界
食感のグラデーションを味わえるお店
外側と内側の食感の差が美味さの決め手！
AALIYA（アリア）
フレンチトーストミックス 950円
新宿3丁目、創業37年の老舗カフェ。
表面は薄くパリッサクサク、中はフワトロ、しっとり。
サクしっとりの秘密は、銅で焼くこと。熱伝導率が均一でムラが出ない。
自宅でマネできる方法
- 空のフライパンを一旦熱する
- 塗れたふきんなどで冷やす
- 再び火にかける（温度が均一でムラが出にくい）
食べログ CAFE AALIYA
カフェアリアのフレンチトーストは、楽天市場でお取り寄せできます。
石窯bakebread茶房 TAM TAM
石窯焼きフレンチトースト 803円
外面パリ+フワ、外側プルプル
スプーンで食べれるくらいプルプル。秘密は石窯。
食べログ 石釜 ベイクブレッド 茶房 タムタム
フォルカフェ原宿店＠WeWorkアイスバーグ
プレーンブリュレフレンチトースト 902円
表面にフランス産赤砂糖をかけ、バーナーで焼き上げ。
外はパリパリ、内側は超プルプル。
食べログ フォルカフェ 原宿店
【お知らせ📺】
明日6/30(火)21:00～
TBS『マツコの知らない世界』forucafe名物、
ブリュレフレンチトーストが登場します🌼まだ召し上がったことのない方にも放送を見てforucafeのブリュレフレンチトーストの魅力を知っていただけたら嬉しいです💓
是非お見逃しなく！ pic.twitter.com/GKYlfePLWj— forucafe(フォルカフェ) (@forucafe) June 29, 2020
シマダカフェ
手作りフードを楽しめるカフェ＆ダイニングバー
神楽坂フレンチトースト（プレーン）自家製苺コンポート 1155円
外はパリパリ、内側は超プルプル。
パンを24時間乾燥させ水分を飛ばし、アパレイユの24時間漬け、超高温で焼き上げます。
自宅でマネする方法
- 浸す前にパンの耳周りに穴をあけると、短時間でも吸収力アップ。
食べログ シマダカフェ 神楽坂
パンとエスプレッソと
おしゃれな人気ベーカリー
鉄板フレンチトースト 800円
外側超フワフワ、内側超プルプル。
食べログ パンとエスプレッソと
フレンチトーストがマツコの知らない世界で紹介されました！
実はレシピもYouTubeで公開してます。
是非チェックして見て下さい！#マツコの知らない世界 #フレンチトーストの世界 pic.twitter.com/hhEzfmtVfs— パンとエスプレッソと (@BREADESPRESSO) June 30, 2020
ビストロ ロジウラ
2014年から6年連続ミシュランビブグルマン獲得。
フレンチトースト自家製ベーコンとブッラッタチーズ 1540円
マニアも戸惑う新食感。
食べログ ビストロ ロジウラ
昔ながらの喫茶店 友路有 浅草店
フレンチトースト激戦区 台東区のお店
フレンチトースト 500円
まるで玉子焼きのようなフレンチトースト
外フワ、中しっとり、薄め。昔ながらの味。
食べログ 昔ながらの喫茶店 友路有 浅草店
友路有浅草店のフレンチトーストがTBSの『マツコの知らない世界』で紹介されました。こちらのフレンチトーストは、全店舗でお召し上がりになれます！
ご来店お待ちしております！！#友路有 pic.twitter.com/I9j0TSuIK4— 友路有 (@kissatenjapan) June 30, 2020
ラバサラ カフェ アンド グリル
浅草のモダンなイタリアンレストラン
浅草フレンチトースト ストロベリーミルク 990円
唯一無二の食感。ブリオッシュ系のパンを使用。フライパンで焼き固め、オーブンで仕上げ。
アパレイユが流れ出ない、独特の食感。
食パン以外のタイプ
うさぎやCAFE
うさどらフレンチ焼き 900円
外側カリ、内側トロリ
どら焼きを使ったフレンチトースト
BUNMEIDO CAFE
フレンチカステラ 1078円
文明堂のカステラの甘さを生かしたフレンチトースト
外側はパリパリ、内側しっとり
自作のフレンチトースト
紅茶のフレンチトースト
- ミルクティーをアパレイユにして、細かい茶葉を加える。
- 浸したバケッドをフライパンで5分焼く
- オーブンで5分焼き上げる
珈琲やオレンジジュースでも。
バナナのフレンチトースト
- 黒砂糖、生クリームをフライパンで熱し、カラメルソースを作る
- バナナを加えて再び炒める
- ボールに入れて、黒砂糖、バニラビーンズ、牛乳、卵を混ぜる
- ザルでこす
- パンに串で穴をあけてから浸す
- 冷蔵庫で一日寝かせる
- 蓋をしながら、片面ずつフライパンで焼き上げる
トッピングを全部アパレイユに入れた一品。
1番あう飲み物は牛乳。
まとめ
フレンチトースト好きです！
美味しいですよね。
明日作ってみようかな。
宮田さんはフレンチトースト研究家。
人生を変えたひと言は、20歳のころ、先輩に言われた「お前のフレンチトーストはまずい」
この時の深い恨みを原動力に、フレンチトーストの食べ歩きを始めたそうです。
宮田さんのTwitterはこちらですよ。
【宣伝】
以前作ったLineスタンプがジリジリと売れているので宣伝させていただきます！
フレンチトーストは全く関係ありませんが…笑
よろしくお願いします😄https://t.co/sBG6dxITxy— フレンチトースト研究家🦔宮田一輝 (@Freto_miya) April 12, 2018
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