マツコの知らない世界、日本茶!茶師十段が勧める玉碾・鶴雲・八女茶・玉露

日本茶と茶葉

2018年1月30日の、マツコの知らない世界

世界中で大ブームの「日本茶の世界」

日本で13人しかいない、茶師十段位の資格を持つ小林 裕さんが登場。

今すぐに飲んでみたくなるお茶を解説してくれました。

マツコさんは、お抹茶を味噌汁感覚で飲んでいるらしいですよ。

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日本茶の世界

800年の歴史の中で最大ブーム

今、日本茶が大ブーム!

過去最高の輸出額。海外セレブも飲んでいるとか。

しかし、お茶のお菓子、ペットボトルのお茶などが人気ですが、急須でお茶を飲んでいる人は減っているそうです。

茶かぶきに挑戦

全国茶審査技術競技大会は、茶師が鑑別する技術を競います。

地区予選は勝ち抜き、昇段条件は正解率80%以上、年齢制限45歳まで。

味覚嗅覚は若くないと鋭敏でないからです。

元々、室町時代の「茶かぶき」というお茶当ての賭け事が始まり。

マツコさんも、さみどり、ごこう、ほうしゅんの三種類の茶葉の匂いを嗅いで、お茶を当てます。

お茶を握って、自分の息を吹きかけ、茶葉の匂いを嗅ぐのが作法です。

マツコさんは1個正解。難しいのですね。さみどりは抹茶に使われる高級品種。マツコさんは好きみたいです。

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オススメのお茶

八媛みどり奥八女の薫

古賀製茶本舗(1819年創業) 100g 1000円

小林さんが丁稚に行っていたお茶屋さんです。茶葉が細かいのが特徴。

お茶の生産量は1位静岡、2位鹿児島。

九州は、八女茶、うれしの茶、かごしま茶、みやがき茶、くまもと茶、さつき茶などありますが、高級茶ではでは八女茶。

寒暖差が多いので、アミノ酸を含んだ甘味の強いお茶になります。香りも強い。

究極の抹茶 鶴雲

40g 3240円

小林さんの祥玉園のお抹茶。マツコさんも「何これ、うまーい」って。

日本茶の種類別生産量は、煎茶96%、抹茶4%

抹茶が人気なので、抹茶不足の問題も起きています。煎茶と抹茶は畑が違います。


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玉露 特製祥玉

祥玉園 100g 6480円

京都府京田辺市が最高級の玉露を作る場所。

テアニンが多くリラックス効果があります。

玉露は、日光などを調整して手間暇かけて作った茶葉。

抹茶は、玉露と同じ茶葉を粉末状にしたもの。味はお抹茶みたい。

玉露の入れ方

1、茶葉はたくさん

2、お湯は50度

3、蒸らす時間は数秒

玉碾(ぎょくてん)

祥玉園の最高級茶葉。農林水産大臣賞受賞。

伊勢志摩サミットのランチに提供されました。

玉露と碾茶(抹茶の原料)のブレンドです。

大阪マリオット都ホテルで販売されていました。

桐の箱入り。30gで6000円。高級品ですね。

マツコさんは水出しをワイングラスで飲んでいました。

ペットボトル茶、スッキリランキング

1、おーいお茶…茶葉を炒ってから10分以内に抽出するので焙煎味が強い。

2、なだ万監修日本茶…高級料亭の味。夏場にごくごく飲める。

3、伊右衛門…厳選した国産茶葉使用。

4、綾鷹…ペットボトルににごりに概念を入れたお茶。

5、生茶…微粉砕した茶葉による、まろやかな味わい。マツコさんは1番好き。

スッキリは夏場向き、まろやかは冬場向き。

まとめ

以上、マツコの知らない日本茶の世界でした。

教えてくれた小林裕さんは、文政10年創業「祥玉園」五代目園主。京都府京田辺市出身。

36歳で、最年少で最高位「茶師十段位」になりました。

昔はヤンチャしていたそうですよ。



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