餡だく天津飯!マツコの知らない世界で紹介された関西・関東・進化系11品はコレ

天津飯

2020年2月11日

マツコの知らない世界~餡だく天津飯の世界~

週5で天津飯を食べまくる天津ハンターこと山梨智也さんが登場。

チェーン店・関東(甘酢)&関西(醤油・塩)・進化系の美味しい天津飯を紹介してくれました。

どんなお店の、どんな天津飯なのか、気になりますね。

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マツコの知らない天津飯の世界

チェーン店天津飯

バーミヤン

醤油とオイスターソースの関西風。餡多め。全国同じ味。

天下一品

出汁にこだわった関西風醤油餡。フランチャイズが多く、店によって味の変化も。

餃子の王将

関東では餡が3種類(甘酢・塩・醤油)が選べる。

「餡多め」と注文するとおたま1杯分無料で増量。

究極の餡だく天津飯 関東編

麺飯店 俵飯

究極のダクダク感のお店として紹介されました。

玉子にはタップリのネギと豚バラ入り。

餡の隠し味にチリソースを使用。餡は器からあふれいます。

  • 豚肉入り天津飯 900円

食べログ 麺飯店 俵飯

デカ盛りのお店として有名。ジョブチューンにデカ盛りのお店として登場していました。

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来勝軒

溺れたくなる、なみなみあっさり餡として紹介されました。

静岡の街中華の名店。

具材とタマゴにメレンゲを混ぜることで、最高のふわとろ食感に。

味の決め手は、あっさり甘酢に、オイスターソース。

  • ふわふわカニ玉ご飯 990円

食べログ 来勝軒

玉泉亭 横浜ポルタ店

大正7年創業。

具材に炭火焼き自家製チャーシュー使用。

玉子は食感を出すため、あえて硬めに焼き上げます。

隠し味は企業秘密。

山梨さんは餃子も一緒に頼んで、餡を楽しみます。

  • 天津飯 890円

食べログ 玉泉亭 横浜ポルタ店

究極の餡だく天津飯 関西編

中華飯店 のあき駅前店

静岡

味の決め手は、八角を使った自家製チャーシュー。

エスニックな風味の醤油餡。

  • 天津飯 850円

食べログ 中華飯店 のあき 三島駅前店

中国料理 相羽

名古屋

塩ベースの餡は、自家製鶏ガラスープと粗塩を使用。

日本一美しい餡。餡に卵を入れて、真っ白な餡に卵をちらし、雪のような美しさに。

隠し味は自家製ネギ油。

  • 天津飯 745円

食べログ 相羽

マルシン飯店

京都を代表する天津飯。

具材はニンジンとネギのみ。

餡のこだわりは、濃厚なうまみの鶏ガラ&コクの豚骨の特製中華スープ。

  • 天津飯 750円

食べログ マルシン飯店

進化系

醤油でも甘酢でもない進化系。

みその橋サカイ

京都 昭和57年創業。

パイタン+醤油餡。こってり系。

動物系の濃厚なうまみが、甘みを引き出します。

  • 天津飯 700円

食べログ みその橋サカイ

鯛津飯まかないや

鯛だしで作る天津飯の新境地。

餡の材料は20匹分の鯛のあら。タピオカ粉と片栗粉でつけた、とろみの強い餡。

鯛は半生。ご飯は高菜ご飯。

  • 鯛津飯 800円

食べログ 鯛津飯まかないや

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