マツコの知らない大人ココアの世界!ブレンドの魅力&市販ココアを美味しくする方法

ココア

2020年2月4日

マツコの知らない世界~大人ココアの世界~

ココアと運命をともにすることを決意した女性、前田貴子さんが登場。

老舗の菓子製造会社の家系に生まれ、幼少期から朝食にココアを飲むのが日課だったそうです。

ココアの基礎知識から、市販のパウダーを使って家庭で超簡単にできる美味しいココアの作り方、ココア最大の魅力だという「ブレンド」を紹介してくれました。

大人ココアの世界

ココアの種類

スタンダードタイプ…ココアパウダーのほかに、砂糖やミルクパウダーが含まれるもの。

機能推しタイプ…健康や美容などの要素が入っているもの

ピュアココア…ココアパウダー以外のものが一切入っていないもの。

市販のココア美味しく飲む方法

ココアパウダーと牛乳の量は、商品に記載の量。

牛乳を全部入れるとだまになりやすいので注意。

  1. 牛乳を小鍋に1/3入れて約45度に温める
  2. ココアパウダーを入れる。ココアパウダー自体が温まるようによく混ぜる。
  3. 全体に火が通ったら、残りの牛乳を入れて混ぜる。
  4. 茶こしで入れるとのど越しがよくなる

大人ココアの店

ココア専門店 ここ和

「大人のココア」

埼玉県川越市

コーヒーを超える深みのあるコクと紹介されました

オランダ産ピュアココア(無糖)を使用。

粉のまま加熱することでコーヒーのような深みが出ます。

甘さ控えめ。はちみつ入り。炙ったマシュマロ入り。

食べログ ゲストハウス カフェ ここ和

マールブランシュ京都北山本店

「ほうじ茶クリームココア」

銘菓「茶の菓」を販売するお店。

無糖のピュアココア「ダッチココア」を使用。

ほのかな甘みを出すために、少量の食塩を加えています。

ほうじ茶クリームが乗っています。

食べログ マールブランシュ 北山本店

ココア最大の魅力 ブレンド

ココアを他のものと混ぜて飲むと、おいしさ倍増。

ココアの程よい油分が、ブレンドする飲み物の香りうまみを包み込んで一体感が出ます。

臭み・えぐみは、油分が閉じ込めて隠します。

  • ラム酒・・・チョコレートボンボンの中身のような大人の甘さと香り。
  • ソーダ・・・炭酸で上品は清涼感が楽しめる。アイスをのせたらクリームソーダーに。
  • コーンスープ…ココアと混ぜて、甘さ控えめの生クリームとカイエンペッパー乗せて。
  • 赤ワイン…大人の香り漂うレッドワインココア
  • 紅茶…茶ばの香りが良いティーココア
  • 青汁…臭みはココアで隠されます。
  • オレンジ…酸味と香りのミックス
  • ミント
  • 唐辛子

ココアスイーツ

ラトリエ ヒロ ワキサカ

神奈川県川崎市

「サンファミリーヌショコラ」 1836円

チョコレートの生地より軽い口当たり。

サンファミリーは小麦粉を使っていないという意味。

生地はココアパウダー+砂糖・卵・牛乳・バターでできています。

ローストしたアーモンドとカカオ豆の食感。

厳選したココアパウダーで薫り高く繊細な味わい。

マツコさん曰く「大人、相当大人よ」

食べログ ラトリエ ヒロ ワキサカ

まとめ

前田さんは「大人はコーヒー、子どもはココアのイメージを払拭したい」と話していました。

甘さ控えの大人ココア、美味しそうでしたね。

またココアとホットチョコレートの違いって、よくわかりませんよね?

カカオマスを特殊な機械で絞るとカカオバターができます。

カカオバターを取り出した粉がココアパウダー、カカオバターを加えたのもがチョコレートだと説明してくれました。

前田さんのお店はこちらです。ココアショップ アカイトリ

マツコさんのためのスペシャルココアケーキを作った、水野直己シェフのお店はこちらです。洋菓子マウンテン

ココアの3Dラテアートの第一人者山本昌輝さんのお店はこちらです。Reissue(リシュー)

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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