2019年5月28日
マツコの知らない世界～ちくわぶの世界～
ちくわぶの“食材としての可能性”を全国に広めたい主婦・丸山晶代さんが登場。
ちくわぶは何にでも変身するスーパー食材で、安い＆料理が楽チン！
から揚げ、カツ丼からスイーツまで、見事な変身を遂げたちくわぶ料理が紹介されました。
実はちくわぶは、東京ローカルフードってご存知でしたか？
安い、早い、美味しい、厳選６品。
ちくわぶの世界
ちくわぶの名前の由来
ちくわぶとちくわが一緒というのは誤解です。
ちくわぶは、ちくわの形をしたお麩が元々。
精進料理に使われる生麩をヒントに、東京のこんにゃく屋が副業として製造したのが始まり。
最初のちくわぶは、生麩に近かったそうです。
ちくわぶ御三家
タカトー 茨城県
シェアＮＯ．１
定番商品は、「タカトーちくわぶ1本入り」 150円
瀬間商店 東京
自動化の先駆者。
定番商品は「東京名物ちくわぶ」 127円
鈴木商店 東京
大正から続く卸専門店
焼きちくわぶ
おでんだけでなく、ちくわぶは焼いても美味しい！
味付けは、わさび醤油や、甘いみたらし風など。
川口屋謹製 東京ちくわぶ
弾力系もっちり食感
川口屋 東京ちくわぶ 2本入 創業80年の老舗 マツコの知らない世界
タカトー もっちりちくわぶ 二本入り
ふんわりしたモッチリ感。
スーパーカメリア粉使用。
おかずメニュー
ちくわぶの唐揚げ
ちくわぶを鶏の唐揚げ風に調理。
マツコさんは、鶏の唐揚げに寄せない方がいいとアドバイスしています。
鶏の唐揚げなら10個 約400円
ちくわぶの唐揚げなら、10個 約120円
- ちくわぶを輪切り、乱切り、細切りにカット。
- 味を染み込みやすくするため、容器に水と一緒に入れ、5分レンジ加熱。
- 醤油、酒、生姜、ニンニクで味付け。
- 小麦粉、片栗粉で衣づけ。
- 180度の油で約3分揚げる。
ちくわぶかつ丼
出汁で5分ちくわぶを煮る
それ以外はかつ丼と同じ。
かつ丼の半額で作れます。
ちくわぶフライ
マツコさんも美味しいと言っていました。
揚げ物にちくわぶはアリ！
- ちくわぶを半月状にカット。
- 白だし、醤油、酒、みりんで作った出汁の中にちくわぶを入れ、味を染み込ませるため5分煮る。
- 煮たちくわぶに卵とパン粉をつける。
- 180度の油で2分揚げる。
スイーツメニュー
黒蜜きなこちくわぶ
- ちくわぶを輪切り。
- 水を入れ約5分レンジ加熱。
- 氷を入れ約1分、ちくわぶを冷やす。
- きな粉と黒蜜をかけて完成。
ちくわぶカヌレ
- 3等分したちくわぶに水を入れて5分レンジで加熱。
- ラム酒、シロップ、溶かしバター、バニラエッセンスで味付け。
- 弱火で10分焼く。
- 粉砂糖をかけて完成。
丸山晶代さん
子どものころ、実家が駄菓子屋さんで毎日おでんのちくわぶを食べていたそうです。
ちくわぶを広めるための活動を始めたのは、40歳を過ぎてから。
ちくわぶのフルコースを振る舞う「ちくわぶナイト」を開催。
2018年10月10日を「ちくわぶの日」と制定。
丸山さんのサイトはこちらです。
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