ヒルナンデス 漬けるだけ万能ダレレシピ!トマトの塩漬けアレンジ

瓶に入ったトマトの塩だれ

2019年5月28日

大好評!プロ直伝漬けておくだけで絶品おかずに!

「魔法の漬けおきおかず」著者、漬けおきのプロ遠藤香代子さんに教わりました。

プロが教える最強漬けだれレシピをお伝えします。

  • トマトの塩漬けだれ
  • ニラポン酢
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トマトの塩漬けだれ

トマトを切って、オリーブオイルで漬けたもの。

  1. トマトを7~8ミリの角切りにし、保存瓶に入れる。
  2. 塩小さじ1を入れる。
  3. オリーブオイル50㎖を注ぐ。
  4. 瓶を軽く振って、30分漬けおき。

オリーブオイルを入れる前に塩を入れること。

オイルを先に入れてしまうとコーティングされ、塩がなじみにくくなります。

オススメの食べ方

漬けて2~3日は、トマトの食感が残っているので、サラダやバゲットに乗せてそのまま味わえます。

漬けて5~7日は、甘味が強くなりソースのように変化。オムレツのソースなどにオススメ。

トマトパスタ

  1. 茹でたパスタ100gに、トマトの塩漬けだれ(トマト大さじ2、漬けだれ大さじ2)、しらす大さじ1を和える。
  2. お好みで大葉を乗せる。

トマトの洋風チャーハン

  1. フライパンでトマトの塩漬け(トマト大さじ2、漬けだれ大さじ2)と切ったハム4枚分を炒める。
  2. ご飯を入れてさらに炒める。
  3. 万能ねぎを加える。

ニラポン酢しょうゆ

ニラをポン酢につけるだけ。

  1. ニラは水気をキッチンペーパーでふいてから、粗みじんにする。
  2. 保存瓶にニラを入れ、ポン酢しょうゆ100㎖を注ぐ。
  3. 30分置けば完成。

ニラ玉スープ

  1. カップにニラポン酢大さじ2を入れる。
  2. 溶き卵1個分、ほぐしたカニカマ2本を入る。
  3. 熱湯200㎖を注ぐ。

作ってみました

トマトの塩漬けだれが気になったので、家で作ってみました。

トマトを7~8ミリの角切りにし、保存瓶に入れ、塩を小さじ1入れます。

オリーブオイル50㎖を注ぎます。

瓶に入ったトマトの塩だれ

瓶を軽く振って、30分漬けおき。

サラダにかけて食べました。

オリーブオイルと塩だけですが、トマトの旨味が出るのでしょうか、なかなか美味しかったです。

パスタにも使ってみます。

大葉はなしですが、しらすを使ったトマトパスタも簡単にできました。

トマトが安く買えた日に、作っておくと便利そうです。

トマトしらすパスタ

遠藤香代子さんの本

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