SHOWチャンネル【そうめんの神様 ソーメン二郎】アレンジレシピを菊池風磨が取材!

備中そうめん 生ハム・桃・ミントのせ

2022年8月20日

1億3000万人のSHOWチャンネル

その道を極めし神様たちを直撃取材する「日本全国 神様チャンネル

菊池風磨さんが、そうめんの神様「ソーメン二郎」を直撃。

今食べるべき、3つの神様厳選の手延べそうめんが紹介予定です。

この記事では、ソーメン二郎さんのお店や著書をまとめました。

紹介された手延べそうめんと、アレンジレシピもお伝えします。

アレンジレシピは試してみました。美味しかったですよ。

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SHOWチャンネル【そうめんの神様・ソーメン二郎】

そうめんの神様 ソーメン二郎さん

そうめんの神様は、そうめん発祥の地、奈良県桜井市で製麺所を営む家系の生まれ。

全国の製麺所をまわり、これまでに食べたそうめんは5000食以上。

そうめん研究家として、そうめんの良さを広める活動しています。

四谷・そうめん処『日曜日のさしすせそ』

四谷そうめんBAR『日曜日のさしすせそ』

タイ料理屋「四谷ラブエイジア」を間借りして、2022年6月〜8月中の日曜日だけの期間限定営業。

ソーメン二郎さん、奥様の美智子さんの2人が、全国の選りすぐりの手延そうめん、奈良の日本酒とつまみをご用意してくれます。

週一営業ながら、常に予約で満席の人気店です。

〒160-0004 東京都新宿区四谷2-9-15 サンサーラ四谷ビルB1

紹介された素麺

白石温麺

江戸時代、白石城下の商品が、胃病の父のために作ったそうめん。

喉の通りがいいよう、長さが短いのが特徴。

小豆島 手延べそうめん作兵衛 半生麺

初心者に食べてほしい王道そうめん。

小豆島素麺は、日本三大そうめんの一つ。400年の歴史ある伝統の味。

乾燥させきらない半生麺は、もちもち食感で、小麦の香りが特徴。

神様のそうめんの茹で方

  1. 茹でる時は、そうめんの10倍のお湯で (そうめん50gなら湯500㎖)
  2. 麺の出すには梅干を入れる(クエン酸効果で麺が引き締まる)
  3. 表面のぬめりとるため、よく水洗いする
  4. 氷水でしめ、水気をしっかりとる(長く水に浸すのはNG)
サイト 作兵衛

あっさりな素麺には、甘味のあるつゆ。高千穂峡つゆしいたけ味があいます。

鹿児島のどんこを使用。蜂蜜入り。甘いけど後味さわやか。

徳島県 亀吉製麺 半田手延べそうめん 麺びじん

徳島半田そうめんは、約200年の歴史あるそうめん。

麺の太さが特徴。

アレンジ「シラスと桜海老の豆乳スープ大葉のせ」

  1. 豆乳200㏄、ポン酢大さじ1、すりごまを混ぜる
  2. 素麺に1のスープを注ぎ、しらす、桜エビ、大葉を乗せる
サイト 亀吉製麺

岡山備中そうめん 宮田製麺 宮田麺そうめん

江戸時代から続く歴史ある素麺。

昭和天皇に献上されたこともある一品。

アレンジ「備中そうめん 生ハム・桃・ミントのせ」

  1. 桃の缶漬けのシロップとオリーブオイルを2:1で混ぜる
  2. 素麺に1をかけ、桃、生ハム、ミントをのせる
サイト 宮田製麺

まとめ

1億3000万人のSHOWチャンネル

その道を極めし神様たちを直撃取材する「日本全国 神様チャンネル

菊池風磨さんが取材した、そうめんの神様ソーメン二郎さんについてお伝えしました。

アレンジレシピ2つは、家でも試してみました。

シラスと桜海老の豆乳スープ大葉のせ

変わり種アレンジ。麺つゆとは違った味わい。

豆乳ベースのつゆはそれほど味が濃くないですが、しらすと桜海老の塩味でいい塩梅です。

大葉でさっぱりして、美味しかったです。

「シラスと桜海老の豆乳スープ大葉のせ

備中そうめん 生ハム・桃・ミントのせ

かなりビックリ、甘い素麺。

スイーツではないけれど、主食でもないような…。

でも美味しいんですよ。生ハムと桃、前菜のような素麺でした。

備中そうめん 生ハム・桃・ミントのせ

そうめんはこちらの半田そうめんを使いました。

半田そうめん

半田そうめん

これがそうめん? と驚くくらい太い麺です。

茹で時間も普通の素麺の倍かかります。

コシがあって伸びにくいですね。美味しかったです。

素麺もいろいろあるんだな~。

神様のおすすめは、機械式ではなく、手延べそうめん。

手延べそうめんは、生地をよじりながら2本の棒に巻き付けて、細く引き伸ばし、太さ1.7㎜未満にします。

喉ごし、噛み応え、コシの強さが堪能できますよ。

ソーメン二郎さんはそうめんのレシピ本も人気です。

神様シリーズはこちらもオススメです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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