SHOWチャンネル【皿うどん長崎街道】名店レシピに橋本環奈が挑戦!

長崎街道風皿うどん

2022年8月20日

1億3000万人のSHOWチャンネル

櫻井局長橋本環奈さんが名店の皿うどん再現に挑む!

豪快料理で名店の味に近づける!?

名店「長崎街道」の情報と、名店レシピをまとめます。

家でも作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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SHOWチャンネル 皿うどん長崎街道名店レシピ

長崎街道

新橋にある長崎料理の名店

長崎出身の女将が薦める太麺の皿うどんは、クセになる逸品。

野菜、豚肉、海鮮がたっぷり入った餡と、モチモチの太麺。

皿うどん(太麺)980円 ディナーのみ

長崎街道の皿うどん
食べログより引用

〒105-0004 東京都港区新橋3丁目13−8
・JR山手線・京浜東北線 新橋駅 徒歩3分
・都営地下鉄三田線 内幸町駅 徒歩6分
食べログ 長崎街道

名店レシピ 皿うどん

材料 1人前

  • ちゃんぽん麺 180g
  • 豚肉     50g
  • えび     30g
  • あさり    15g
  • いか     20g
  • 玉葱     1/4個
  • しいたけ   1個
  • にんじん   1/4個
  • 長崎はんぺん 15g
  • きくらげ   少々
  • キャベツ   160g
  • もやし    180g
  • 豚骨スープ  270㎖

豚骨スープは、顆粒豚骨スープの素をお湯で溶かしたもので代用可。

調味料

  • 塩      少々
  • こしょう   少々
  • 砂糖     小さじ1
  • うまみ調味料 少々
  • 鶏ガラスープ 6.5㎖
  • 片栗粉    20㎖
  • みりん    少々
  • 日本酒    少々

作り方

  1. 野菜を切る(しいたけは2㎜幅、にんじんは2㎜幅短冊切り、たまねぎは斜めに包丁を入れ2㎜の薄切り)
  2. ラードを引いたフライパンにちゃんぽん麺を広げ、あまり動かさず両面焼き色をつける
  3. 豚肉、海鮮、たまねぎ、にんじん、しいたけ、きくらげ、キャベツ、もやしの順で炒める
  4. クタッとシャキっとの中間ぐらいまで、鍋をあおって炒める
  5. もやしの匂いがしてきたら、豚骨スープを入れる
  6. 調味料をあらかじめ合わせてから加える
  7. 長崎はんぺんを入れる
  8. 日本酒、みりんの順に入れる
  9. 焼いた麺に餡をかけて完成。

まとめ

1億3000万人のSHOWチャンネル

櫻井局長橋本環奈さんが名店の皿うどん完全再現!

18回目となる名店レシピは、長崎街道の皿うどん。

お店の情報と、名店レシピをまとめました。

うちでも作ってみました。

材料を用意。長崎はんぺんは、かまぼこで代用しました。

長崎街道皿うどん材料

ラードを引いたフライパンにちゃんぽん麺を広げ、あまり動かさず両面焼き色をつけます。

長崎街道風皿うどんの麺

豚肉、海鮮、たまねぎ、にんじん、しいたけ、きくらげ、キャベツ、もやしの順で炒めます。

長崎街道風皿うどん炒め中

クタッとシャキっとの中間ぐらいまで、鍋をあおって炒め、もやしの匂いがしてきたら、豚骨スープを入れます。

匂いはなんとなくわかりました。

長崎街道風皿うどんのあん完成

調味料をあらかじめ合わせ、かまぼこを入れ、日本酒、みりんの順に入れて餡は完成。

焼いた麺に餡をかけてできあがり。

長崎街道風皿うどん

野菜たっぷり皿うどん。

皿うどんはいつも市販のカリカリの細麺を使っていましたが、焼いた太麺もいいですね。

美味しかったです。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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