2022年8月6日
１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル
名店レシピ「中華風家庭料理ふーみん」の納豆チャーハン
ゲストは満島ひかりさん。
満島さん行きつけ、大好物の納豆チャーハンを完全再現！
この記事ではお店の情報と、納豆チャーハンの材料と作り方をまとめました。
自分でも作ってみた写真ものせています。参考にしてください。
ＳＨＯＷチャンネル【ふーみん】納豆チャーハン
中華風家庭料理ふーみん
197１年創業、南青山の人気中華料理店。
ご両親が台湾出身の斎 風瑞さん（通称ふーみんさん）が作ったお店。
名物は納豆チャーハン。
- 納豆チャーハン 1500円（ランチは1350円）
月～土ランチ 11:30～16:00（L.O.15:30）
月～土ディナー 18:00～21:30（L.O.21:00
定休日 日曜日・第1月曜日・祝日
東京都港区南青山5-7-17 小原流会館 B1F
地下鉄半蔵門線・銀座線 表参道駅 徒歩3分
食べログ 中華風家庭料理 ふーみん
公式Instagram
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納豆チャーハンレシピ
材料 1人前
- 温かいご飯 200g
- 納豆小粒 1パック（40～50g）
- 卵 2個
- チャーシュー 40g
- 長ネギ 30g
- 青ネギ 20g
- ザーサイ 10g
- にんじん 10g
- 油 大さじ2
- 塩 小さじ1/４
- しょうゆ 小さじ1/４
- うまみ調味料 少々
- 酒 少々
- こしょう 少々
作り方
- 長ネギ、にんじん、ザーサイはみじん切り。青ねぎは小口切り。チャーシューは5ミリ角に切る。
- 強火に熱した鍋に卵を入れ、半熟のうちにご飯を入れてあおる。
- ねぎ、うまみ調味料、塩、ザーサイを加える。
- にんじん、チャーシューを入れ、こしょうをふる。
- 納豆、青ネギを入れ、崩さないように混ぜる。
- しょうゆ、酒を加え、軽く炒めて完成。
ポイント
- 納豆を入れたら20秒で仕上げること。
- 納豆はつぶさない。潰すと粘りが出てパラパラにならない。
まとめ
１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル
人気企画「名店レシピ」は、中華の名店「ふーみん」の納豆チャーハン。
満島さんが「どうしても知りたい名店レシピがある」と自ら選んだ一品。
「妹が初めて連れて行ってくれた」という思い出のお店だそうです。
家でも作ってみました。
まず具材を切ります。
長ネギ、にんじん、ザーサイはみじん切り。青ねぎは小口切り。チャーシューは5ミリ角に切り。
強火に熱した鍋に卵を入れ、半熟のうちにご飯を入れてあおります。
混ぜて、あおって、黄金色を目指します。
ねぎ、うまみ調味料、塩、ザーサイを加え、にんじん、チャーシューを入れ、こしょうをふります。
納豆、青ネギを入れ、崩さないように混ぜ、
しょうゆ、酒を加え、軽く炒めて完成。
ともかくスピード勝負！
そして結構腕の力がいります……?
最初は鉄のお玉で炒めていましたが、途中で重くなって木べらに変えました。
なかなかプロのようにはできませんね。
でも、味はとてもよかったです。
チャーハンはパラパラで、あっさりめ。
納豆の香りとしっとり感が混ざって、美味しかったです。
名店レシピはこちらもオススメです。
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。