SHOWチャンネルおぐらチキン南蛮【櫻井翔の名店レシピ第7弾】

チキン南蛮完成

2021年12月18日

1億3000万人のSHOWチャンネル

名店おぐらのチキン南蛮【櫻井翔の名店レシピ第7弾】

第73代横綱・照ノ富士が名店レシピに来店!

櫻井翔さんが大人気店のチキン南蛮作りに挑戦しました。

家でも作ってみましたが、美味しかったです。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

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SHOWチャンネル【櫻井翔の名店レシピ第7弾】

宮崎県「おぐら」

揚げた鶏肉とタルタルソースは宮崎県延岡市のご当地グルメ。

  • チキン南蛮 1188円
宮崎県宮崎市橘通東3-4-24
食べログ 味のおぐら 本店
公式Twitter

チキン南蛮レシピ

タルタルソース

  • 玉ねぎ 25g
  • キュウリ 12g
  • 乾燥パセリ ひとつまみ
  • 茹で卵 1/4個
  • マヨネーズ 50g
  • 砂糖 小さじ1と半分
  • 生クリーム 小さじ1
  • ケチャップ 少々
  • からし
  • 胡椒

作り方

  1. たまねぎ・キュウリは2~3㎜のみじん切り
  2. 塩をまぶし10分置く
  3. 水で塩分を洗い流し、しっかり絞る
  4. 茹で卵はザルを使って細かくカット
  5. 他の材料を加えて混ぜる

南蛮酢

  • 薄口醤油 50㏄
  • 濃口醤油 50㏄
  • みりん 20㏄
  • お酢 200㏄
  • 砂糖 160g
  • 香味野菜(人参 20g、たまねぎ 25g、しょうが 8g、にんにく 少々)
  • 仕上げの調味料(塩・チキンコンソメ・七味唐辛子)
  • レモン汁

作り方

  1. 鍋に調味料を入れる
  2. 香味野菜を加える
  3. わく直前に塩・チキンコンソメ・七味唐辛子を加える
  4. レモン汁を加え、一晩おく

鶏肉を揚げる

  1. 鶏むね肉に包丁を入れ、左右に開く
  2. 180度回転させて反対側も開く(観音開き)
  3. 大きめの筋に切り込みを入れる
  4. フォークで細かい筋を断ち切る
  5. 約170gにカットし、塩コショウ
  6. 小麦粉を薄くまとわせ、溶き卵にひたす
  7. 165度から170度の油で約5分揚げる(入れて1分で裏返す)

仕上げ

  1. こした南蛮酢に揚げたチキンを30秒~1分程度くぐらせる
  2. 盛り付け、タルタルソースをかける

まとめ

1億3000万人のSHOWチャンネル【櫻井翔の名店レシピ第7弾】

第73代横綱・照ノ富士と名店レシピに挑戦しました。

櫻井局長の点数は60点でした。

名店「おぐら」のチキン南蛮。うちでも作ってみました。

まずは南蛮酢作り。

鍋に調味料を入れ、香味野菜を加えて加熱。

わく直前に塩・チキンコンソメ・七味唐辛子を加え、レモン汁を加えます。

今回酢が足りなかったので、分量の半分で作っています。

このまま一晩おきます。

チキン南蛮酢

タルタルソース作り。

たまねぎ・キュウリは2~3㎜のみじん切り。

きゅうりと玉ねぎのみじん切り

塩をまぶし10分置いて、水で塩分を洗い流し、しっかり絞ります。

櫻井局長は絞りがあまくて水っぽくなったみたいだったので、布巾に包んでしっかり水を切りました。

茹で卵は、ザルを使って細かくカット。

ザルで卵をこす

他の材料を加えて混ぜます。

チキン南蛮タルタルソース

鶏むね肉に包丁を入れ、180度回転させて反対側も開き、観音開きにします。

鶏肉を切る

大きめの筋に切り込みを入れ、フォークで細かい筋を断ち切ります。

塩コショウして、半分にカット。

切った鶏肉

小麦粉を薄くまとわせ、溶き卵にひたし、170度の油で揚げます。

チキン南蛮を揚げる

こした南蛮酢につけます。

チキン南蛮酢につける

盛り付けて完成。

チキン南蛮完成

南蛮酢は酸っぱいイメージでしたが、これは酸っぱすぎず、でもさっぱり。

むね肉でも肉がパサパサしないで、柔らかくできました。

そしてタルタルソースがとても美味しかったです。

また作りたいと思います。

よかったらこちらもどうぞ。

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1億3000万人のSHOWチャンネルは、日テレ土曜日夜9時放送、櫻井翔さんが局長を務めるバラエティ。

日本人1億3000万人が胸に秘めている「やってみたい」「みてみたい」企画を募集し、実行する番組です。

見逃した方は、Huluで配信されていますので、ぜひチェックしてみてください。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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