ニッポン視察団かき氷のお店「ひみつ堂」はどこ?スゴイ日本の削る技術!

氷と書かれた旗

2019年7月6日

世界が驚いたニッポン!スゴ~イデスネ!!視察団

外国人が驚く!  「この職人技がスゴイ!」  ニッポンの“削る”スペシャル

日本の「削る技術」に注目。

「石」を削る、「ガラス」を削る、「食品」を削る、、 色々ある中でも職人技として特にスゴイと外国人プロも驚いた8つを紹介されました。

その中で、かき氷職人・森西浩二さんのかき氷を紹介します。

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ひみつ堂

かき氷専門店

1日1000杯売れるふわふわかき氷。

週末は大行列になる、人気のかき氷専門店です。

  • ひみつのいちごみるく 1300円(時期によって価格が異なります)

雲のようにフワフワの食感。

食べても頭がキーンとなりません。

ひみつ堂かき氷引用

https://magazine.hitosara.com/article/22/より引用

ふわふわ氷の秘密

氷は日光の天然氷を使用。

真冬に天然の水を使って作る氷。2週間かけてゆっくり固められたもの。

かき氷にする前に、使う氷は温度を調整します。

氷の保管温度はー20度。

これでは固すぎるので、外に出してー5℃くらいにして、氷を柔らかくします。

また、削る刃の出す長さも調整

当日の温度・湿度で氷の削られ方が違います。

氷もまったく同じではないので、毎回調整して作られます。

ひみつ堂の場所はどこ?

JR「日暮里駅」西口から徒歩約4分

10時頃〜18時頃まで営業
曜日により20時まで・開店早まるとき有
定休日 月曜日(10月~5月は火曜日) 8月は月曜も営業します
※ただし急な変更もあります。

食べログ ひみつ堂

まとめ

ひみつ堂のかき氷、とても美味しそうでした。

週末に行く場合は、行列覚悟で行ってくださいね。

ひみつ堂は「マツコの知らない世界」でもされていました。

かき氷は勿論絶品ですが、シメ料理も美味しいそうですよ。

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