ソレダメ!アジの南蛮漬けとカレイの煮つけを爆うまに!

ジャガイモを揚げる

2023/4/19

ソレダメ!

アジの南蛮漬けカレイの煮つけをおいしく食べる方法を紹介します。

アジの南蛮づけがこんなにおいしく作れる?格上げ方法とは??

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ソレダメ!アジの南蛮漬けとカレイの煮つけを爆うまに!

アジの南蛮漬け

  • アジは丸ごとよりも3枚おろしたアジを使う。
  • 塩・コショウで味付け。
  • 片栗粉ではなく、薄力粉を使う。
  • つけ汁は、すりおろした新たまねぎをいれる。(水気をしぼる)
  • アジは、180℃の油に皮目を下にして揚げる。
  • 揚げたての味をつけ汁に。

つけ汁の秘伝レシピはこちら2~3人前】

  • だし400mL
  • 酢100mL
  • 薄口醬油50mL
  • みりん50mL
  • 砂糖大さじ1
  • 一度沸かすとまろやかになります。

カレイの煮つけ(新宿四ツ谷直伝)

  • 煮魚には、しいたけごぼうはを入れるとうま味をアップする。
  • カレイの表面に塩をあてる。
  • カレイは表面に焼き目をつけるだけ。
  • 長ネギは一口サイズに
  • 煮付ける前に焼く

【煮つけに使う調味料はこちら】

  • 酒90mL
  • 砂糖100g
  • たまり醤油30mL
  • みりん90mL
  • 濃口醤油90mL
  • 水180mL

【材料はこちら】

  • カレイ2切れ
  • しいたけ2本
  • 長ネギ2本
  • ごぼう2本
  • 絹さや適量

ソレダメまとめ

ソレダメ!アジの南蛮漬けとカレイの煮つけを爆うまする方法でした。

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