ソレダメ みかんのぞっこんさん広井亜香里の愛媛宇和島旅&みかんいなりの作り方

みかん

2020年2月12日

東京生まれながらミカンにはまる女性・みかんのぞっこんさん広井亜香里さん(24歳)が登場しました。

全国の産地を足を運んで研究。

ミカンを食べた柑橘日記をつけています。

ぞっこんさんの、もっとミカンが食べたくなる旅は、みかんの聖地・愛媛県宇和島へ。

宇和島は急傾斜地帯で、水はけと日当たりがよく、美味しいミカンが育ちます。

一体どんな旅なんでしょうね?

  • ミカンの先生が作る最高級品種
  • みかん界の人間国宝の極甘みかん
  • みかん料理歴46年の達人
  • みかん界の神様が作る幻のみかん
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ぞっこんさんのもっとミカンが食べたくなる旅

ミカンの先生が作る最高級品種

みかんの先生は、奥平幸徳さん

甘平は、ジューシーでシャキシャキ。

贈答用に使われる高級品種。少し横に広いみかん。

特別な肥料を使って土を活性化させ、美味しいミカンを育てています。

奥平さんのものではありませんが、愛媛の甘平はこちらです。


愛媛産 甘平(かんぺい)5K(家庭用)

みかん界の人間国宝の極甘みかん

二宮新治さんは、みかん農家。みかんの目利き日本一。

せとかは極甘みかん。

果汁がとろけ、濃厚な甘みが特徴です。


みかん 5kg 愛媛西宇和産 訳あり サイズ不選別 ご家庭用

みかん料理歴46年の達人

みかん料理歴46年の達人は、門田智子さん。

みかん料理を研究しています。

みかんいなりの作り方

  1. 米を洗って炊飯器に入れる。
  2. ミカンジュースを水と同じ分量入れて炊く。
  3. 合わせ酢と焼サバをなじませご飯と合わせる。
  4. いよかんの皮を鍋で3回茹でこぼし、グラニュー糖を入れて煮込む。
  5. 皮をカットし、ご飯に混ぜる。
  6. 味付けしたおあげに詰める。

みかんカツの作り方

甘酸っぱい果汁が、フルーツソースの代わりに。

  1. 豚ロース肉に多めに塩コショウを振る。
  2. みかんの皮をむき、丸ごと隙間なく肉で包む。
  3. 小麦粉、卵、パン粉をつける。
  4. 180度の油で5分ほど揚げる。

みかん界の神様が作る幻のみかん

神様は山本弘三さん 73歳。

”みかん島”ともいわれる山口県周防大島で、個人で育種をしています。

6月に旬を迎える「南津海」は山本さんが作り出したもの。濃厚な甘さが特徴。


カラマンダリン 家庭用 5キロ 【送料無料】 糖度13度以上!温州ミカンのように食べやすく、香りが高く、甘い春の柑橘です 【愛媛みかん 蜜柑 ミカン】なつみ オレンジ 「ポンカン」と「カラマンダリン」の交配種。なつみ みかん 【南津海】【RCP】

名前もまだない新種みかんを試食しました。

新種みかんはとても大きい!

味はグレープフルーツそっくり。身はとろけるそうです。

いつか市場にでるのが楽しみですね。

まとめ

素敵なぞっこんさんが登場しましたね。

広井は、みかんを愛するかんきつ家。

一日に10キロもみかんを食べる日もあるとか。

大学の時に1年休学して、全国のミカン産地をまわる「みかん留学」もしたそうです。

広井さん流ポンカンを美味しい食べ方は、

  1. 見た目を楽しむ。
  2. 触り心地を楽しむ。
  3. 皮をむいた時スプラッシュを浴びる。

また、広井さん的には、みかんをもんで食べるのはNG。

もむ→傷ができる→修復に酸を使う→酸の量が減って甘みを感じる=劣化ということみたいです。

甘くなるからいいって意見も出ましたが、好みで食べればいいってことでしょうかね?

広井さんは、柑橘ソムリエとして活躍されているようです。

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