2020年2月12日
東京生まれながらミカンにはまる女性・みかんのぞっこんさん広井亜香里さん（24歳）が登場しました。
全国の産地を足を運んで研究。
ミカンを食べた柑橘日記をつけています。
ぞっこんさんの、もっとミカンが食べたくなる旅は、みかんの聖地・愛媛県宇和島へ。
宇和島は急傾斜地帯で、水はけと日当たりがよく、美味しいミカンが育ちます。
一体どんな旅なんでしょうね？
- ミカンの先生が作る最高級品種
- みかん界の人間国宝の極甘みかん
- みかん料理歴46年の達人
- みかん界の神様が作る幻のみかん
ぞっこんさんのもっとミカンが食べたくなる旅
ミカンの先生が作る最高級品種
みかんの先生は、奥平幸徳さん
甘平は、ジューシーでシャキシャキ。
贈答用に使われる高級品種。少し横に広いみかん。
特別な肥料を使って土を活性化させ、美味しいミカンを育てています。
奥平さんのものではありませんが、愛媛の甘平はこちらです。
愛媛産 甘平（かんぺい）5K（家庭用）
みかん界の人間国宝の極甘みかん
二宮新治さんは、みかん農家。みかんの目利き日本一。
せとかは極甘みかん。
果汁がとろけ、濃厚な甘みが特徴です。
みかん 5kg 愛媛西宇和産 訳あり サイズ不選別 ご家庭用
みかん料理歴46年の達人
みかん料理歴46年の達人は、門田智子さん。
みかん料理を研究しています。
みかんいなりの作り方
- 米を洗って炊飯器に入れる。
- ミカンジュースを水と同じ分量入れて炊く。
- 合わせ酢と焼サバをなじませご飯と合わせる。
- いよかんの皮を鍋で3回茹でこぼし、グラニュー糖を入れて煮込む。
- 皮をカットし、ご飯に混ぜる。
- 味付けしたおあげに詰める。
みかんカツの作り方
甘酸っぱい果汁が、フルーツソースの代わりに。
- 豚ロース肉に多めに塩コショウを振る。
- みかんの皮をむき、丸ごと隙間なく肉で包む。
- 小麦粉、卵、パン粉をつける。
- 180度の油で5分ほど揚げる。
みかん界の神様が作る幻のみかん
神様は山本弘三さん 73歳。
”みかん島”ともいわれる山口県周防大島で、個人で育種をしています。
6月に旬を迎える「南津海」は山本さんが作り出したもの。濃厚な甘さが特徴。
2個以上ご購入で送料無料 ◇産地直送◇ 上森さん家の 南津海 (なつみ) 秀品 ジューシーな味わい！ ドカ〜ンと5kg サイズ混合 贈答用にもできるキレイなみかん 和歌山県産 絶品みかん 津之輝 のように袋も薄く食べやすい！贈り物 ギフト
名前もまだない新種みかんを試食しました。
新種みかんはとても大きい！
味はグレープフルーツそっくり。身はとろけるそうです。
いつか市場にでるのが楽しみですね。
まとめ
素敵なぞっこんさんが登場しましたね。
広井は、みかんを愛するかんきつ家。
一日に10キロもみかんを食べる日もあるとか。
大学の時に1年休学して、全国のミカン産地をまわる「みかん留学」もしたそうです。
広井さん流ポンカンを美味しい食べ方は、
- 見た目を楽しむ。
- 触り心地を楽しむ。
- 皮をむいた時スプラッシュを浴びる。
また、広井さん的には、みかんをもんで食べるのはNG。
もむ→傷ができる→修復に酸を使う→酸の量が減って甘みを感じる＝劣化ということみたいです。
甘くなるからいいって意見も出ましたが、好みで食べればいいってことでしょうかね？
広井さんは、柑橘ソムリエとして活躍されているようです。
今日もお聞きくださり感謝。
柑橘ソムリエの広井亜香里さんにインタビュー
みかんをこよなく愛する女の子です！#柑橘ソムリエ の情報はこちら
↓https://t.co/AEWSRH6yAr広井さんの声はコチラ
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。