2018年6月3日放送。
5分で出来るズボラ料理！
家政婦の教官に教わりました。
半作りおきは、鶏ひき肉のつくね味と生サーモン漬け。
簡単冷凍したままクッキングは、トマトそうめん＆挽肉ハンバーグ＆鯛めし。
半作りおき
半作りおきは、時間がある時に半分だけ料理しておくと、毎日の料理時間が短縮でき、レパートリーが増える話題の調理法です
鶏ひき肉のつくね味
鶏ひき肉250ｇ、醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ半分、塩コショウ一つまみを袋に入れる。袋の上から軽くもむ。
保存袋で密封。冷蔵約3日、冷凍２～3週間日持ちします。
鶏団子
１、鶏ひき肉つくね味100ｇ、ネギのみじん切り1/4本、おろしにんにく大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2を混ぜる。
２、ラップの上に、１を団子状にしてスキマを開けて並べる。
３、ラップで巻き、レンジで６００Ｗで1分加熱。
４、ラップをあけなくても、滑って出せます。
５、かつお節を醤油をかけていただきます。
鶏そぼろ冷奴
１、フライパンに鶏ひき肉のつくね味を入れて焼く。
２、あまり触らず両面焼いてから、木べらでトントンして細かくする。
３、豆腐に乗せて、黒コショウをかける。
コショウ以外に、ラー油、ネギ、七味、キムチもオススメ！
その他
オイスターソースで炒めると、ガパオライスに。
麺つゆを加えたら、厚揚げの炒め煮に。
生サーモン漬け
材料は、刺身用生サーモン500ｇ、塩大さじ２、水1カップ、玉ねぎ1/4個、レモン1/4個、オリーブオイル大さじ2、パセリ少々、粒黒コショウ５～6粒
１、塩水と鮭を保存袋に入れる。
２、玉ねぎスライスを入れる。
３、レモンスライスを入れる。
４、オリーブオイル、パセリ、ローリエ、粒こしょうを入れる。
５、封をして完成。
冷蔵で約3日、冷凍で２～3週間持ちます。
カルパッチョ
１、サーモンの水気を切って刺身のようにカット。
２、塩を少し振り、指で軽くなじませる。
３、イタリアンパセリ、オリーブオイルをかける。
その他
アボカドと混ぜて、アボカドサラダ。
しめじと炒めてバターソテー。
パスタにも合います。
保存袋の密封技
１、2/3だけチャックを締める。
２、水の中に入れる。
３、残りのチャックを締める。
水に浸けると水圧で、袋の中の空気が簡単に抜けます。
解凍なし冷凍クッキング
冷凍トマトそうめん
１、冷凍トマトのお尻に十字の切れ目を入れる。
２、水をかけて手で皮をむく。
３、トマトを角切りにし、茹でたそうめんに乗せる。
４、ツナを乗せ、麺つゆをかける。
５、最後に大葉を乗せる。
トマトが氷がわりになります。
冷凍ひき肉のチーズハンバーグ
合い挽き肉は保存袋にうつし、菜箸などで線を入れておきます。
使う時、必要な分だけ折って使えます。
１、フライパンで冷凍ひき肉を焼きます。凍らせると、つなぎがなくても、ハンバーグになります。
２、ケチャップ、ピーマン、とろけるチーズをのせ、蒸し焼き。
お弁当にも夕飯のおかずにも。
冷凍鯛めし
１、余った鯛の切り身の水気をふき取る。
２、ラップで包み、保存袋で冷凍。
３、凍った鯛をそのまま炊飯器に入れ、和風だし、みりん、塩、酒をを入れて、米と炊くだけ。
半作りおき料理も冷凍料理も、簡単で時短で美味しそうでした。
挽肉を凍ったまま焼くとハンバーグってホントでしょうか？ すごいなあ。
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作ってみました
冷凍そうめん
冷凍トマトそうめんを作ってみました。
一晩凍らせたトマトに、十字に切込みを入れます。
トマトを水で洗うと、勝手に皮がめくれます。湯むきしなくていいので、ラクチンです。
皮をむいたら角切りにします。
凍ったトマトは、けっこう固いです。
もちろん氷のようにカチカチではありませんが、切る時はちょっと力がいります。
茹でたそうめんに、冷凍トマト、ツナ缶、大葉の千切りを乗せて出来上がり。簡単ですね。
真夏の暑い時期でも、さっぱり食べられそうな冷たいそうめんです。
トマトは本当に冷たいので、冷えすぎ注意。
また、味は凍らせていないトマトよりも、少し薄く感じます。
ちょっと半解凍くらいの方が、美味しいかもしれません。
冷凍ひき肉のチーズハンバーグ
合挽肉を密閉袋に入れて、平らに伸ばします。
凍らせる前に、菜箸で線をつけておきます。
保存袋の密封技を試してみました。
でも、袋が大きかったので、全部は水に浸からなかったです。
それでも空気は抜けたと思います。全体を水に漬けられたら、もっと空気が抜けたかな。
下の写真が、空気を抜いた後。
冷凍した後、線で折ると簡単に割れます。使いやすいですね。
必要な分だけ挽肉を折って、フライパンで焼きます。
ケチャップ、ピザ用チーズ、ピーマンを乗せて、蒸し焼きにします。
チーズが溶けて、イイ感じ。
ハンバーグよりも簡単に、作れました。
成形肉のサイコロステーキと、ハンバーグの中間のような噛み応えです。
混ぜたり、こねたり、整形したりしないので、とっても簡単。
具を乗せずに挽肉だけで焼いて、さっぱりポン酢で食べても美味しかも。
また作ります。