名医のTHE太鼓判 栄養満点ハンバーグの作り方!名医直伝

2019年3月11日。

お肉を食べて肥満&悪玉コレステロール撃退!2大改善SP!

ダイエット・中性脂肪改善・悪玉コレステロール低下など、お肉には健康効果がたくさん!

でも調理法が悪いと、しっかり栄養が摂れません。

紹介された栄養満点ハンバーグの作り方をお伝えします。

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栄養満点ハンバーグの作り方

玉ねぎを刻む

アリシンは玉ねぎを細かく刻むと出てくる成分。

血流改善や血糖値の上昇を抑制します。

包丁で刻んでも、チョッパーなどの道具を使っても問題ありません。

玉ねぎは生のまま

玉ねぎは炒めない方がいい!

生のタマネギのアリシンは、豚肉のビタミンB1の吸収率を上げます。

しかしアリシンは熱に弱いので、炒めると効果を失います。

一度ビタミンB1と合わさると熱に強くなるので、生のタマネギと豚肉を合わせてハンバーグを作る方が良いそうです。

焼き方は低温で

最初は強火で焼く方が多いでしょうか? でもそれはNG。

肉汁の中にも栄養があるので、低温で調理して、肉汁をお肉の中に閉じ込めます。

1、冷めたフライパンから弱火で焼く。

2、下半分が白くなったら返す。

3、弱火で10分焼く。

焼け具合の確認

挽肉料理は、しっかりと中まで火を通すこと。

串を刺した時に、中から透明な汁が出ていればOK。

赤く濁った肉汁なら、まだ火が通っていません。

栄養バランスの決め手はソース

デミグラスソースよりも、実は照り焼きソースの方が糖質が多い!

照り焼きソースの材料、砂糖とみりんは糖質が多いためです。

糖質が気になる人は他のソースで食べましょう。

30gあたりの糖質比較

・照り焼きソース 22.5g

・デミグラスソース 9.9g

・オニオンソース 7.8g

・おろしソース 6.6g

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