2021年5月2日
坂上＆指原のつぶれない店
ワンディッシュのハンバーグプレートが人気のびっくりドンキー
2020年顧客満足度ランキング 飲食部門1位（2019年は7位）
その満足度1位に理由とは？
つぶれない店 びっくりドンキー
個性的な外観
屋根にセスナ機が乗って痛り、お店の天井にキリンがいたり。
全国335店舗、同じ店がないのがびっくりドンキー。
おもちゃ箱をひっくり返した内装はこだわりです。
ハンバーグを作るシステム
ハンバーグは、高温→低温の2度焼が特徴。
工場直送の生ハンバーグのたねを、まず高温の鉄板で焼き、独自タイマーで時間を計測。
タイマーがなったら、低温の鉄板にうつし、じっくり蒸します。
焼き上げりは、センサーで事前予告されます。
予告の間に、ご飯は機械で自動で盛り付け。
ご飯は1日、10回焼いて、炊き立てで提供されます。
調理開始から8分で、タレをかけて完成。
人気ハンバーグ ベスト5
1位 チーズバーグデッシュ 150g 925円
2位 レギュラーバーグディッシュ 150g 760円
3位 おろしそバーグディッシュ 150g 870円
4位 ポテサラパケットディッシュ 150g 980円
5位 フォンデュ風チーズバーグデッシュ 150g 980円
ハンバーグの美味しさの秘密
- お肉はあえて、牛と豚のあいびきを使用
- 味の決め手は白い液体（レシピを知っている人は５～6人しかいないほど極秘）
- お店まで冷凍しない
顧客満足度1位の理由
2020年にひとつだけ変えたことは、
- デリバリーの開始
- テイクアウトの充実
そこで初めて食べる人が増えて顧客満足度が上がったと説明されていました。
Dishers（ディッシャーズ）
びっくりドンキーの新業態
女性一人でも利用しやすいような、セルフサービスを導入。
自分好みのハンバーグディッシュをフルカスタムできます。
食べログ ディッシャーズ 新宿住友ビル店
食べログ ディッシャーズ 江ノ島店
まとめ
坂上＆指原のつぶれない店
びっくりドンキー大泉学園店＆工場に、すゑひろがりずが潜入しました。
工場は8か所。埼玉工場では1日3万個、91店舗分のハンバーグが作られます。
とても美味しそうでしたね。
／
?4/1からびっくりドンキーに
新たな仲間が加わりました！
＼ハンバーグメニューやアラカルトに新しいメニューが登場。
また、こだわりの珈琲豆を使ったドリンクや、食後に楽しめるデザートからも登場。
ぜひお店でお試しください！#びっくりドンキー pic.twitter.com/SLK7KM9AiQ— ハンバーグレストラン びっくりドンキー (@bikkuri__donkey) April 22, 2021
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
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