ザワつく金曜日【豆腐アレンジレシピ】ロバート馬場&アビコタツヤ&桂ぽんぽ娘

ソイチキンカレー完成

2022年5月13日

ザワつく!金曜日 豆腐アレンジNO.1決定戦!

料理自慢の芸能人がアレンジレシピを争う企画!

  • 落語界きっての料理上手・桂ぽんぽ娘さん
  • 元一流ホテル料理人・アンコウズアビコタツヤさん
  • もはや芸人でなく料理人・ロバート馬場さん

紹介された豆腐アレンジレシピをお伝えします。

優勝レシピは家でも作ってみました。作る工程の写真をのせているので、参考にしてください。

スポンサーリンク
レクタングル大

ザワつく!金曜日 豆腐アレンジNO.1決定戦

桂ぽんぽ娘さんレシピ「3色豆腐ナゲット」

  1. 豆腐を電子レンジで3分加熱(水切り)
  2. 麺棒で1の豆腐を潰し、山芋のすりおろしを加える
  3. 2に鶏ひき肉を加える(豆腐3:鶏ひき肉1)
  4. 片栗粉を加えてさらに混ぜる
  5. お茶漬けの素梅味で味付け(これでベースが完成)
  6. 5のベースを3等分。
  7. 1つは、食感が残るくらいの大きさに切ったエビを混ぜる
    1つは、鰹節を混ぜる
    1つは、粉チーズをダマにならないよう少しずつ加えて混ぜる
  8. フライパンに多めの油を入れ、スプーンで7を入れて揚げ焼き

アビコタツヤさんレシピ「オリジナルホワイトソースのパイ包み」

豆腐ホワイトソースは、明太子を混ぜたりアレンジ自在。

  1. 豆腐1丁・はんぺん2枚・塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1をミキサーにかける
  2. 食パン2枚、耳を切り、牛乳に少し浸す
  3. 食パンに大葉、チェダーチーズ、豆腐ホワイトソース、缶詰の焼鳥を乗せ、ラップを使って筒状に巻く 2個作る
  4. 冷蔵庫で10分冷やす
  5. きつね色になるまで、強火で油で一気に揚げる
  6. カットして盛り付け

ロバート馬場さんレシピ「乳製品ゼロ!豆腐のソイバターチキンカレー」

バターもヨーグルトも使わないバターチキンカレー風。

乳製品を一切使わないレシピなので、乳製品アレルギーの方にもオススメ。

舞茸はたんぱく質分解酵素があるので、肉が柔らかくなる(鶏肉1枚に対し舞茸50g、料理酒大さじ2)。

豆腐ペーストは、プレーンヨーグルトのイメージ。酢で調整すること。

  1. 鶏もも肉1枚にフォークをさし、塩で下味をつけ5~10分寝かせる
  2. 舞茸50g、料理酒大さじ2をミキサーにかける
  3. 鶏モモ肉をひと口大に切り、袋に入れて、2を全体に揉みこむ
  4. 水切りした絹豆腐1丁、カシューナッツ10粒、酢をミキサーに10秒かける
  5. オリーブオイルで生姜・にんにくを炒める
  6. 舞茸につけた鶏肉を入れて、中火で炒め火を通す
  7. トマトペースト、塩コショウ、カレー粉を入れる
  8. 4の豆腐ペーストを入れ、なじむまで弱火で混ぜ合わせる

まとめ

ザワつく!金曜日 豆腐アレンジレシピ

優勝は満場一致でロバート馬場さんでした。

豆腐のソイバターチキンカレー、家でも作ってみましたよ。

鶏もも肉1枚にフォークをさし、塩で下味をつけ5~10分寝かせます。

フォークで鶏肉をさす

舞茸50g、料理酒大さじ2をフードプロセッサーにかけます(ミキサーがないのでフードプロセッサーを使いました)。

まいたけを刻んだフードプロセッサー

鶏モモ肉をひと口大に切り、袋に入れて、舞茸を全体に揉みこみます。

まいたけで漬けた鶏肉

水切りした絹豆腐1丁、カシューナッツ10粒、酢をフードプロセッサーにかけます。

お酢は味見しながら加減して入れました。

無糖のヨーグルトっぽい酸味を目指して、小さじ4のお酢を入れました。

豆腐の入ったフードプロセッサー

オリーブオイルで生姜・にんにくを炒めまて、

ニンニクとショウガを炒める

舞茸につけた鶏肉を入れて、中火。

鶏肉を炒める

トマトペースト、塩コショウ、カレー粉を入れ、豆腐ペーストを入れ、なじむまで弱火で混ぜ合わせます。

ソイチキンカレー

ご飯じゃなくて、ナンと一緒にいただきました。

ソイチキンカレー完成

ちゃんと豆腐の味もして、でもちゃんとカレー。かなり不思議な味です。

酸味を感じたので、ちょっとお酢を入れ過ぎたかもしれません。

鶏肉は本当に柔らかくてびっくりしました。舞茸効果、スゴイ!

カレー粉で味が消えたのか、舞茸の味はあまりしませんでした。

舞茸で肉を漬け込むアイデアは、他の肉料理でも使えそうですね。

ロバート馬場さんは料理のレシピ本も人気です。

ロバート馬場さんは、ローソンのサンドイッチ開発にも参加!

2022年5月1日 坂上&指原のつぶれない店 人気コンビニ「ローソン」が特集されます。 ヒットを作るスイーツ戦...

ザワつくアレンジ対決は、こちらもオススメです。

2022年3月11日 ザワつく!金曜日「おでんアレンジNo.1決定戦」 テーマは「おでんの残り」 アレンジ対決に、...

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



スポンサーリンク
レクタングル大
レクタングル大

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする