2021年6月25日
ザワつく！金曜日 肉汁グルメ選手権
絶品肉ハンバーグを3品試食。
No.1に選ばれる肉ハンバーグとは！？
ザワつく！金曜日 肉ハンバーグ選手権
熟成肉とワインのお店 UZU
錦糸町
7冊のハンバーグの写真集を自費出版している五島鉄平さんおすすめ。
約9割が注文する、熟成肉を使ったハンバーグ
4つのトッピングを用意。
オニオンソース（オリーブ）、オニオンソース（グリーンペッパー）、赤ワインソース、カマルグの塩（フランス産）
美味しさの理由は30日間低温で熟成させた肉と、豚ひき肉を合わせること。
よく冷した状態で手早く混ぜ、卵、パン粉、生玉ねぎを混ぜています。
- 熟成肉のハンバーグ 1980円
公式サイト 熟成肉とワインのお店 UZU
UZUさんのハンバーグはそのままでも全然美味しいの！そして！！やすい！！！！
熟成肉で1980円！#ザワつく金曜日 pic.twitter.com/GJZW9er88m— ハンバーグ測量士 五島鉄平 (@hamburg11029) June 25, 2021
ハンバーグウィル
新宿御苑
ハンバーグブロガー・ハンバーグ王子おすすめ
特徴は豚肉100％
岩手の銘柄豚、岩中豚使用。
4種類のひき肉を配合。
ハラミ、ホホは細挽き。豚バラ、肩ロースは粗挽き。
塩だけで混ぜて肉汁を閉じ込め、卵、パン粉、ヨーグルトを混ぜ、中にチーズをたっぷり詰めて成型。
最後にクリームマスタードソースをたっぷり。
- モッツァレラチーズハンバーグ クリームマスタードソース 1480円
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歓喜の牛
日本ハンバーグ協会に理事長 バーグマン田形さんおすすめ。
珍しい四角いハンバーグ。
黒毛和牛のひき肉は複数の部位を使用。
バットにつめて低温スリームオーブンで、4時間も加熱。
四角くカットしてフライヤーで揚げます。
フライヤーに取り付けられた分子調理器は、1秒間に5万回の電波振動。水分を逃がさずジューシーに。
タマゴと特製タレで、すき焼き風の食べ方も美味しい。
- 四角いハンバーグ御膳 1500円
公式サイト 歓喜の牛
歓喜の牛のハンバーグは①四角い！②肉肉しい！③おいしい！と三拍子揃っています。
外はカリカリ、中はミッチリ。肉の旨味がたっぷり詰まったハンバーグです?#歓喜の牛 pic.twitter.com/gcuOWBKCBz— 歓喜の牛 (@kankinoushi) June 12, 2021
まとめ
ザワつく！金曜日 肉ハンバーグ選手権
長嶋一茂さん＆石原良純さん＆高嶋ちさ子さんが、肉感あふれるハンバーグを堪能しました。
肉汁溢れるハンバーグ、どれも美味しそうでしたね。
優勝は、熟成肉のハンバーグでした。
前回は、歌舞伎俳優・松本幸四郎さんと、ハンバーグ・餃子・メンチカツを試食しました。
お店はこちらをチェックしてください。
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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。