ザワつく金曜日肉ハンバーグ選手権【歓喜の牛&UZU&ハンバーグウィル】

ハンバーグイラスト

2021年6月25日

ザワつく!金曜日 肉汁グルメ選手権

絶品肉ハンバーグを3品試食。

No.1に選ばれる肉ハンバーグとは!?

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ザワつく!金曜日 肉ハンバーグ選手権

熟成肉とワインのお店 UZU

錦糸町

7冊のハンバーグの写真集を自費出版している五島鉄平さんおすすめ。

約9割が注文する、熟成肉を使ったハンバーグ

4つのトッピングを用意。

オニオンソース(オリーブ)、オニオンソース(グリーンペッパー)、赤ワインソース、カマルグの塩(フランス産)

美味しさの理由は30日間低温で熟成させた肉と、豚ひき肉を合わせること。

よく冷した状態で手早く混ぜ、卵、パン粉、生玉ねぎを混ぜています。

  • 熟成肉のハンバーグ 1980円

公式サイト 熟成肉とワインのお店 UZU

ハンバーグウィル

新宿御苑

ハンバーグブロガー・ハンバーグ王子おすすめ

特徴は豚肉100%

岩手の銘柄豚、岩中豚使用。

4種類のひき肉を配合。

ハラミ、ホホは細挽き。豚バラ、肩ロースは粗挽き。

塩だけで混ぜて肉汁を閉じ込め、卵、パン粉、ヨーグルトを混ぜ、中にチーズをたっぷり詰めて成型。

最後にクリームマスタードソースをたっぷり。

  • モッツァレラチーズハンバーグ クリームマスタードソース 1480円

歓喜の牛

日本ハンバーグ協会に理事長 バーグマン田形さんおすすめ。

珍しい四角いハンバーグ。

黒毛和牛のひき肉は複数の部位を使用。

バットにつめて低温スリームオーブンで、4時間も加熱。

四角くカットしてフライヤーで揚げます。

フライヤーに取り付けられた分子調理器は、1秒間に5万回の電波振動。水分を逃がさずジューシーに。

タマゴと特製タレで、すき焼き風の食べ方も美味しい。

  • 四角いハンバーグ御膳 1500円

公式サイト 歓喜の牛

まとめ

ザワつく!金曜日 肉ハンバーグ選手権

長嶋一茂さん&石原良純さん&高嶋ちさ子さんが、肉感あふれるハンバーグを堪能しました。

肉汁溢れるハンバーグ、どれも美味しそうでしたね。

優勝は、熟成肉のハンバーグでした。

前回は、歌舞伎俳優・松本幸四郎さんと、ハンバーグ・餃子・メンチカツを試食しました。

お店はこちらをチェックしてください。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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