2020年2月5日
作り置き専門の家政婦マコさん。
今日は4人のお子さんのいるご家庭へ。
暖冬のため安くなっている、旬の白菜と大根を使った料理を作ってくれました。
マコさんが作った料理をお伝えします。
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家政婦マコさんの作り置き
白菜レシピ
下準備
- 白菜の内側をざく切りに切ってポリ袋に入れて、塩でもむ
- 外側の葉は鍋でゆで、鶏ガラスープの素で下味をつける
白菜のあんかけ焼きそば
- 下味をつけた白菜、豚肉をフライパンで炒める
- 醤油と片栗粉を入れる。
- 別のフライパンで中華麺を焼く
- 麺にあんかけを乗せる
白菜の酢豚風あんかけ
- 豚肉、パプリカ、下味をつけた白菜を入れる
- 酢、みりん、片栗粉を入れる
白菜の中華サラダ
塩もみした白菜に、鰹節、ごま油、ネギを乗せる
漬物ステーキ（岐阜・飛騨地方のご当地メニュー）
- 塩もみした白菜を洗って水けをきる
- フライパンで、ごま油と麺つゆで炒める
- 溶き卵を回しかける
- 皿に盛ってネギと鰹節をかける
鶏ひき肉レシピ
シューマイ風白菜包み
- 鶏肉とタマゴをポリ袋で混ぜる
- 水を切った豆腐、玉ねぎ、パン粉を加えて混ぜる
- タネを白菜の葉で包む
- タッパーに窮屈に入れてごま油をかける
- 電子レンジで6分加熱
鶏肉と豆腐のハンバーグ
- シューマイ風で残った種をポリ袋の中で伸ばし、菜箸で8等分に切れ目を入れる
- 空気を抜いて袋を縛る
- 鍋に耐熱皿を入れてお湯を沸かし、ポリ袋のまま40分湯煎
ハンバーグが苦手な子どもたちにも好評でした。
さっぱり、脂っこくないので美味しく食べられます。
大根レシピ
下準備
- 大根を皮ごと輪切り。
- 下茹で
- 和風だしで味付け
白菜は収穫後も外側の葉が内側に栄誉をおくり続け売るので、美味しい内側から使うこと。
大根は皮のそばにビタミンCが多い。
大根ステーキ
- 煮た大根をバターで焼く
- ベーコンとオクラと一緒に炒める
- ニンニク、醤油で味付け
大根のはさみ焼き
- 煮た大根に小麦粉を振る
- ハンバーグのタネを乗せる。
- 焼き目のついた大根でサンド
- 電子レンジで6分加熱
- 醤油とマヨネーズを混ぜたソースをかける
ご当地おでん
- 練り物を煮た大根でおでんを作る
- ご当地風のたれで食べる
長野飯田風タレ（ねぎ+鰹節）
姫路風 ショウガ醤油（隠し味でみりんや酒を加える）
じゃがいもレシピ
白菜とポテトのグラタン
- ジャガイモを洗って切れめを入れる
- 皮ごと耐熱容器に入れてラップして、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
- 皮をむいてポリ袋に入れてつぶす
- バター、塩、牛乳を加えて、袋ごと混ぜてマッシュポテトを作る（冷凍保存可能）
- マッシュポテトココットにをココットに入れる
- 白菜、ひき肉、ケチャップで作ったミートソースをかける
- 200度のオーブンで1分焼く
ベルギー風白菜グラタン
ベルギーではチコリで作るグラタン
- 煮た白菜をハムで巻く
- スキレットに、1とほうれん草を詰める
- マッシュポテトを使ったクリームスープをかける
- チーズをまぶす
- 220度のオーブンで1分焼く
アリゴ（フランスの郷土料理）
ポテトスナックでも作れると話題の、伸びるポテト料理。
- 牛乳にさけるチーズを割いて入れる。
- ひと煮立ちさせる
- マッシュポテトを入れて混ぜる
- パンにつけて食べる
たこ焼き器ピザ
子どもの苦手なエリンギとナスも、自分たちで作って食べることができました。
おやつ感覚で楽しそう。
- タコ焼き器の穴に餃子の皮を入れる
- ケチャップと、ナス、エリンギ、ハムなどを入れる
- 仕上にチーズをのせて焼く
ガランティーヌ風チキンロール2種類
- 鶏むね肉を開いて塩をする
- オクラとパプリカを乗せて巻く
- 明太子を包んで巻く
- ポリ袋に入れ、沸騰したお湯で弱火で湯煎
- カットして盛り付け
- 明太子チキンロールには、スナックの麺と刻みのりを乗せる
家政婦マコさんの本
お馴染み、家政婦マコさんはタスカジさん。
マコさんは栄養士の資格を持ち、保育園で働いていたこともある実力の持ち主。
マコさんアイデア料理が知りたい方は、レシピ本はこちらです。
リンク
ヒルナンデスでマコさんが作った料理をまとめています。
自分で作ってみて、美味しかったものもたくさんありました。
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