ヒルナンデス 家政婦マコさんレシピ!重曹で肉を柔らかくする技&時短節約料理まとめ

2019年10月23日

作り置き専門の家政婦マコさん。

早業で3時間で20品以上も作ります。

今回は好き嫌いが激しいお子さんのために、苦手を克服する料理を作ってくれました。

マコさんが作った料理をお伝えします。

また、今までマコさんがヒルナンデスで作ったレシピで、自分で家で作ってみた料理を合わせてお伝えします。

参考にしてください。

  • 2019年10月23日放送まとめ
  • 肉を重曹で柔らかくするワザ
  • 無限オクラ(2019年5月29日放送)
  • マコさん流チーズドック&ふりかけラスク(2019年3月6日放送)
  • 厚揚げ節約ミートソース&厚揚げ麻婆豆腐(2019年2月20日放送)
  • サバ缶&おでんアレンジ&みかんカルパッチョ(2019年1月16日放送)
  • うどんギョーザ(2018年11月21日放送)
  • 栃木の人気給食「インド煮」(2018年10月10日放送)
  • チョコとおからのケーキ(2018年8月29日放送)
  • たくあんサラダ(2018年7月18日放送)
  • トマトとみょうがの和風ソース(2018年7月18日放送)
  • 簡単デザート、マシュマロムース&フルーツポンチ(2018年7月18日放送)
  • ポリ袋湯煎レシピ・オムライス&パンプディング(2018年5月9日放送)
  • ポリ袋湯煎レシピ・チーズダッカルビ&筑前煮(2018年4月4日放送)
  • ハッセルバックポテト(2018年1月24日放送)
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2019年10月23日放送レシピ

秋鮭とカブの麻婆豆腐風

  1. しいたけ、エリンギをみじん切り。
  2. 皮なしの生鮭をポリ袋に入れもんでつぶす。
  3. フライパンに1と2、にんにく、しょうがをいれ、水をひたひたに入れて煮込む。
  4. 皮つきのカブを切っていれる。
  5. 味噌をとき、水溶き片栗粉でとろみをつける。

なすの鮭ホタテサンド

  1. なすを太めの輪切り。
  2. 片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
  3. ホタテと鮭ミンチを合わせ、なすに乗せ、さらになすを乗せてサンドする。
  4. 片栗粉・醤油・みりんを合わせた調味料を絡める。

鮭のふわふわハンバーグ

  1. 鮭ミンチとはんぺんをポリ袋で混ぜる。
  2. エノキのみじん切りを入れて混ぜる。
  3. 丸めてハンバーグにして、両面焼く。

鮭皮とキュウリの柚子胡椒和え

  1. キュウリを千切り。
  2. レモン汁でもむ。
  3. ごま油を引いたフライパンで鮭の皮をカリカリに焼く。
  4. ゆず胡椒、酢、醤油を混ぜてキュウリにかける。
  5. 鮭皮を合わせる。

柔らか豚ロースのごぼうバターソース

  1. ボールに水、塩、重曹を入れる。
  2. ポリ袋にとんかつ用の豚肉と、1を入れ、冷蔵庫で2時間寝かせる。
  3. フライパンで焼く。
  4. ごぼう、バター、みりん、しょうゆ、砂糖で煮詰める。

重曹はアルカリ性なので、肉の繊維を壊して柔らかくする効果があります。

塩は保水性があるので、肉がジューシーに。

包まないズボラオムレツ

  1. なすとトマトを刻んでバターと炒める。
  2. 豚肉をハサミで切って入れて炒める。
  3. 卵に豆乳を入れ、塩と粉チーズを振りかけて混ぜる。
  4. 卵をふわっと炒め、2の具を入れて折りたたむ。

包まずギョーザ

  1. ポリ袋にひき肉、みじん切りのしいたけとごぼう(さらしておく)を入れてもむ。
  2. フライパンにぎょざの皮を並べる。
  3. 1に、しょうゆ、ごま油、片栗粉を入れて混ぜる。
  4. 2に3を山盛り乗せる。
  5. ぎょざの皮ではさむ。
  6. 水を加えて蒸し焼き。

さけときのこの炊き込みご飯

  1. 炊飯器に、水、米、ポン酢を入れる(量はそのまま飲んでもおいしいくらい)。
  2. 鮭とホタテをそのまま入れる。
  3. エノキを刻んで入れる。
  4. サツマイモをホイルで包んで入れる(別の料理に使う)。
  5. 1時間炊く。
  6. サツマイモを取り出して混ぜる。

ポン酢は炊き込むと酸味は消えます。

しょうゆやだしが詰まっているので、これ1つで味が決まります。

いただき(鳥取県の郷土料理)

  1. 米に、刻んだニンジンとシイタケを入れる。
  2. 油揚げを半分に切って1を詰め、つまようじで刺す。
  3. 炊飯器にめんつゆと水を入れ、油揚げを敷き詰める。
  4. 1時間炊く。

豚バラ肉とキュウリのスープ

  1. キュウリをピーラーでそぎ、沸騰した鍋に入れる。
  2. 豚バラ肉をハサミで切って入れる。
  3. 和風だし、レタス、醤油、ごま油を入れる。

豚バラ肉とさつまいもの大学芋風

  1. 炊飯器で炊いたサツマイモを切る。
  2. フライパンに入れ、豚バラ肉も入れて火を通す。
  3. みりん、しょうゆを絡める。



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