2020年6月23日
マツコの知らない世界～蕎麦の世界～
12年間、毎年約360日、昼食にそばを食べ続ける男性、DEENの池森秀一さんが登場。
前回出演から約2年ぶり。
クオリティが高い乾麺蕎麦から、池森さんが“神”とまで言う地方のお蕎麦屋さんのこだわり蕎麦が紹介されました。
2022年1月3日の新年会SPにも登場。そばの名店や蕎麦の新しい食べ方を教えてくれました。
マツコの知らない蕎麦の世界
美味しい乾麺
酒井製麺所 天保そば
山形 キャイーンのウドちゃんが送ってくれた蕎麦。
季節限定 なくなり次第終了。
池森さん曰く、「日本一土っぽい」蕎麦。
サイト 酒井製麺所
最強乾麺ベスト３
3000以上食べた「小諸七兵衛」を超える蕎麦を発見！
1位 おびなた そばの極み八割そば
蕎麦の甘みが最強。
蕎麦の栽培から製麺まで、戸隠の自社工場で生産。
のど越しがいい！ マツコさん曰く「乾麺かどうかわからない」
おびなた そばの極み 八割そば 240g×5袋
2位 永坂更科 布屋太兵衛 太兵衛そば
おしゃれな洗練さが最強。
東京・麻布で220年以上続く、蕎麦の名店の乾麺。
細打ちに仕上げた八割蕎麦で、風味が抜群。
ネットショップはこちら。永坂更科布屋太兵衛ネットショッピング
楽天では詰め合わせが購入できます。
東京麻布 永坂更科布屋太兵衛 そば・つゆ詰合せ CS−55S＜送料無料＞ 宅80
3位 奈良屋 裁ちそば
からみ大根おろしとの相性が最強。
福島の乾麺。
（ねぎそばは、福島県大内宿の名物。箸の代わりに丸ごとのネギで食べます）
奈良屋 裁ちそば 200ｇ×5個
蕎麦の名店
鹿落堂（ししおちどう）
宮城県仙台
”麺の神が作る最強の十割蕎麦”と紹介されました。
蕎麦が食べられるのはランチのみ。
山の上にあり、仙台市が一望できます。
蕎麦粉から石うすまで、地元宮城産を使用。
軟水の冷水だけで手打ちしたあらびき蕎麦。
かんずり（新潟県妙高市の特産品で、唐辛子を発酵させた辛味調味料）を、麺につけて食べるのがおすすめ。
- 板そば 1100円
食べログ 鹿落堂
城山東屋（しろやまあずまや）
北海道釧路市（釧路は蕎麦激戦区）
”出汁の神が作る、僕の蕎麦人生最強スープ”と紹介されました。
かしわそばは、鶏肉が入った蕎麦。
かしわぬきは、そばぬきスープ。
池森さんおすすめは、もりそばとかしわぬきのセット。
濃厚でコクのある宗田節・薩摩の本節をブレンドし、親鳥からとった出汁を使用。
- かしわぬき 500円
- もりそばとかしわぬきのセット
食べログ 城山東屋
里味庵（さとみあん）
佐賀県唐津市
”究極の神が作る唯一無二の最強蕎麦”と紹介されました。
計11種類の蕎麦粉を一緒に選び、自分好みでそばを打ってくれます。
全国に12店舗暖簾分けしています。
蕎麦はパスタのようにモチモチ。つなぎには、きめ細かく製粉した蕎麦粉を使用。
もりそばには、そばつゆ以外、岩塩もついています。自分で削ってかけます。
ピンク岩塩は、ヒマラヤ山脈から発掘され、ミネラルが豊富。
- もりそば 1200円
食べログ 里味庵
最強カレー蕎麦
カレー蕎麦のお店
神奈川県横浜市 味奈登庵 カレー南蛮そば 836円
大阪府大阪市 そば處とき 冷やしカレー蕎麦 1600円
群馬県館林市 手打玄蕎麦ことぶき カレー南蛮 880円
池森流カレー蕎麦の作り方
- 茹で時間は、沸騰してからきっちり5分
- 素早くザルに出し、お湯を切る
- 表示通りに薄めた市販のつゆをわかす
- わかしたつゆにカレーを入れる（レトルトでもOK)
- たっぷり片栗粉を入れてとろみを出す
- 茹でておいた蕎麦を入れてひと煮立ち
- 薬味は白髪ねぎがベスト
まとめ
最近は乾麺でも、お蕎麦屋さんのように美味しいですね。
おすすめ乾麺3位、奈良屋の「裁ちそば」がスーパーで売ってたので、購入してみました。
太さの違い、わかりますか？
アップでみると、この太さ。
3種類の太さの蕎麦が混ざっているのが特徴的。
茹でたらこんな感じ。
からみ大根おろしとの相性が最強と紹介されましたが、そのまま食べてみました。
原材料を見ると、小麦粉の方が多め。そばの香りは8割蕎麦、10割蕎麦などに比べたら少ないかな。
でも食べ応えがある、おいしいお蕎麦でしたよ。
蕎麦好きで有名になっちゃった池森さん。すっかり「蕎麦の人」に。
蕎麦畑をもち、蕎麦も販売。
池森流そば道の本まで出版されています。
2022年1月3日の新年会SPにも登場。
蕎麦の新しい食べ方を教えてくれました。
- TKS（泡立てた白身+白だし大さじ2+あおさ、黄身を乗せる）
- サルサ蕎麦（サルサソース+めんつゆ大さじ2+昆布かつおつゆ大さじ1 砕いたトルティーヤチップスとハラペーニョをトッピング）
- アヒージョ蕎麦（オリーブオイル+アヒージョの素+白だし）
- よだれ鶏つけ蕎麦（食べるラー油・顆粒の鶏ガラスープ+めんつゆ）
- 明太クリーム蕎麦
また、都会で発見した若き全能の神が打つ究極の蕎麦として、西麻生のお店を紹介してくれました。
蕎麦おさめ 3種の蕎麦 各種 1320円
食べログ 蕎麦おさめ
前回登場はこちらへ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。