2021年12月9日
秘密のケンミンSHOW極
ケンミンあんかけ祭り ローカルあんかけ料理BEST10
埼玉スタカレー、愛知あんかけスパ、岩手あんかけカツ丼、福岡武蔵そば、茨城スタミナラーメン…。
とろとろ＆あつあつ、寒い季節にぴったりのあったかグルメ。
スタカレー、あんかけカツ丼、あんかけスパはレシピも公開されました。
あんかけレシピは作ってみましたよ。
作る工程の写真と感想をのせているので、参考にしてください。
秘密のケンミンSHOW極 あんかけグルメBEST10
10位 秋田 みそ味のあんかけチャンポン
チャイナタウンは、秋田チャンポンの元祖。
器にたっぷりのあん満載のちゃんぽん。麺は極太麺。
野菜、イカ、エビなど具材は11種類。スープは、豚骨、鶏ガラベース。
特製味噌ダレは、秋田産の味噌にひき肉などを加えたもの。
つけ麺スタイルもあり。
くわしくはこちらへ。秘密のケンミンＳＨＯＷ 味噌味秋田ちゃんぽんVS和風近江ちゃんぽん
お取り寄せもありますよ。
9位 神奈川横浜 サンマーメン
玉泉亭は、サンマーメン発祥のお店。
醤油ベースの野菜あんかけが乗ったラーメン。
細麺と醤油ベースのスープ。野菜とモヤシたっぷりの餡。魚のサンマは乗っていません。
神奈川の麺はこちらでまとめています。ケンミンショー神奈川ラーメン御三家！横浜サンマーメン＆平塚タンメン＆川崎ニュータンタンメン
サンマーメンはカップ麺もありますよ。
8位 埼玉 スタカレー
娘々（ニャンニャン）は系列店6店舗展開。
パンチがきいた、カレーじゃないスタカレーが人気。
魚介ベースのスープに、具材は豚挽き肉、バラ肉、ニラ、にんにく、しょうが、もやし、ニラ。
自家製辛味ダレで味付けしとろみをつけた中華のあんかけご飯。
麺にあんがのった、スタミナラーメンも人気。
スタカレーレシピ
- 水300㏄、醤油大さじ1、鶏ガラスープ顆粒大さじ1、砂糖大さじ1/２、酒大さじ2を火にかける
- 豚バラ肉とひき肉の2種類入れる
- 刻んだしょうが1片、にんにく1片、豆板醤小さじ１、コチュジャン小さじ2を加える
- モヤシとニラをお好みでたっぷり入れる
- 沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉大さじ3を入れる
- 最後に火にかけて、とろみをつける
- ご飯にかける
7位 岐阜 瑞浪市 あんかけカツ丼
加登屋食堂は、あんかけカツ丼が人気。
ごはんにトンカツをのせ、かきたまの餡をかけたカツ丼。
あんは企業秘密。だし、しょうゆ、砂糖、卵、片栗粉入り。
6位 北海道 芦別市 ガタタン
新宝来軒は、ガタタンが人気。
具は10種類以上。団子入りあんかけスープはあっさり塩味。
豚肉、いか、きくらげ、こんにゃく、ちくわ、ふき、しいたけ、たけのこ、ナルト、ゆり根。
溶き卵と水溶き片栗粉で仕上げます。
5位 長崎 皿うどん
長崎中華街の会楽園が紹介されました。
長崎では、皿うどんは細麺、太麺が選べます。
細麺はパリパリに揚げた極細めんで、太麺はちゃんぽん麺。
ソースをかけて食べるのが定番。
4位 福岡 春日市 武蔵そば
そば処武蔵は、武蔵そばが人気。
柚子胡椒入り揚げ出し豆腐が乗った、あんかけそば。
大根おろしと青ネギものせてあります。
つゆが残ったら、蕎麦湯割りで飲むのも定番。
この投稿をInstagramで見る
3位 岩手県 一関市 あんかけカツ丼
小角食堂は、あんかけカツ丼が人気。
ごはんに千切りキャベツ、サクサクのトンカツを乗せ、とろりとした餡をかけたカツ丼。
醤油ベースのダシに中濃ソースを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけています。
あんかけカツ丼レシピ
- 水200㏄、めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ４、中濃ソース大さじ6をひと煮立ち。
- 火を止め、水溶き片栗粉大さじ4を入れる
- ごはんに千切りキャベツをつめ、切ったトンカツを乗せる
- ドロドロの餡をかける
2位 茨城 スタミナラーメン
スタミナラーメン松五郎のスタミナラーメンは、甘辛の餡がたっぷり。
具材は、キャベツ、カボチャ、ニンジン、ニラ、レバーなど。
辛味で一味唐辛子入り。
スタミナ冷し（冷たい麺に熱い餡）もあります。
この投稿をInstagramで見る
1位 愛知 あんかけスパゲティ
あんかけスパ総本店そ～れは、あんかけスパゲティの専門店。
スパゲティは太麺2.2㎜。1人前300gとボリュームたっぷり。
あんはスパイシー。麺はラードで油通し。
あんかけスパゲティレシピ
- 水400㏄、ケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ4、こしょう小さじ2、鶏ガラスープ顆粒小さじ2を鍋でひと煮立ち。
- 火を止め、水溶き片栗粉大さじ3を入れる
- タマネギ、ピーマン、ウインナー、マッシュルームをラードで炒め、塩コショウ少々
- 茹でた太麺スパゲティもいっしょに炒める
- スパゲティの上に具材を乗せるように盛り付け、周りにあんをまわしかける
まとめ
秘密のケンミンSHOW極
ケンミンあんかけ祭り ローカルあんかけグルメBEST10
あったかあんかけグルメ、美味しそうですね。
1位のあんかけスパゲティは作ってみました。
水400㏄、ケチャップ大さじ6、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ4、こしょう小さじ２、鶏ガラスープ顆粒小さじ2を鍋でひと煮立ち。
火を止め、水溶き片栗粉大さじ3を入れます。
タマネギ、ピーマン、ウインナー、ラードで炒め、塩コショウ少々（今回マッシュルームは抜きで作りました）。
ゆでたスパゲティも炒めます。
スパゲティの上に具材を乗せるように盛り付け、周りにあんをまわしかけて完成。
味はナポリタンに近いですね。
あんかけのおかげで、最後まで熱々で食べられます。
結構スパイシーなので、マイルドな味がお好みなら、胡椒は減らしたほうがいいかも。
美味しかったので、また作ろうと思います。
スタカレーも作ってみました。
水300㏄、醤油大さじ1、鶏ガラスープ顆粒大さじ1、砂糖大さじ1/２、酒大さじ2を火にかけ、豚バラ肉とひき肉の2種類入れて煮ます。
刻んだしょうが1片、にんにく1片、豆板醤小さじ１、コチュジャン小さじ2を加え、モヤシとニラを入れます。
沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉大さじ3を入れ、火にかけて、とろみをつけます。
ご飯にかけて出来上がり。
ニンニクと生姜がガツンと来る、スパイシーな中華あんかけご飯。
これは名前の通り、スタミナつきそうですね。美味しかったです。
今回3倍量でつくったら、すごい大盛になりました。
残りはラーメンにかけて食べました。コレも美味しかったです。
よかったらこちらもどうぞ。
以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。
最後までお読みいただきありがとうございます。