ケンミンショー味噌グルメベスト10!魚味噌&ネギ味噌天ぷら&五平餅レシピ

小鉢のみそ

2021年5月20日

秘密のケンミンSHOW極 

茶色はうまい!ケンミン味噌フェス2021

青森・群馬・鹿児島ほか絶品の味噌グルメ10品登場。

家庭で手軽に作れる“らくらくレシピ”も紹介されました。

みそポテトと、ネギ味噌天ぷらは作ってみましたが、美味しかったです。

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秘密のケンミンSHOW極 味噌グルメ

10位 埼玉県秩父地方 みそポテト

揚げたジャガイモの甘味噌をかけた、みそポテトが好き。

辛いのもがお好きな方は、一味をかけても美味しい。

  1. 合わせ味噌、砂糖、みりんを焦がさないよう煮る
  2. 皮付きのジャガイモを茹でてからカット
  3. 天ぷらと同じように揚げる
  4. 最後に甘味噌だれをかける
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9位 群馬県 みそパン

甘い味噌だれをはさんだ、群馬県民熱愛パン。

フリアンパン洋菓子店が発祥。

パンはソフトフランスパン。

味噌だれは、赤味噌に大量の砂糖を混ぜ、常温で1週間寝かせて作られます。

バター入りも人気。

  • みそパン 180円
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8位 青森県 ホタテの貝焼き味噌

貝焼き味噌専用の大きなホタテの貝柱で作る、青森味噌グルメ。

ご飯がすすむ!

  1. 貝焼き用の大きなホタテ貝で、煮干しと昆布で出汁を作る
  2. 白味噌を加える
  3. 一口サイズに切ったホタテの貝柱、長ネギを入れる
  4. 最後に溶き卵を入れる
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7位 三重県松坂市 赤味噌ダレの鶏焼肉

松阪市内には、鶏焼肉専門店が20軒以上。

前島食堂は、行列ができるほど人気。

メニューは、若どり、めす、きも。

どの部位でも赤味噌だれをたっぷりかけて、炭火焼きに。

トリユウは、鳥なんこつ、首肉、鳥かわ、砂肝なども人気。


松阪名物 鶏焼き肉のたれ Do it! 松阪鶏焼き肉隊考案 B-1グランプリ9位

6位 岐阜県 ネギ味噌天ぷら

ご飯がすすむ、ネギと味噌の天ぷら。

ネギの入っていない、味噌天もシンプルで美味しい。

  1. 合わせ味噌60gに、水120㏄を混ぜよく混ぜる
  2. 砂糖20g、てんぷら粉120gを混ぜて衣を作る
  3. 大きめに切った長ネギを加える
  4. 油を塗ったおたまでかき揚げ状にして、180℃の油でからりと揚げる

5位 鹿児島県奄美大島 魚みそ

魚を素焼きをほぐし、つぶみそと島ザラメを混ぜるご飯のお供。

つぶみそは、奄美大島で作られる大豆や麹の粒の大きな味噌。

麹が多く、塩分が少ないので、そのままでも食べられます。

現地では赤ウルメ(グルクン)やムロアジなどで作りますが、白身魚ならタイ、イサキ、タラでもOK。

  1. 白身魚を網焼し、身をほぐす
  2. 麹味噌200g、茹で大豆のみじん切り40g、三温糖50gを混ぜる
  3. 魚のほぐし身を混ぜる

4位 愛知県 味噌カツ

味噌だれをカツにかけた、味噌カツが人気。

赤味噌・氷砂糖などで作られる赤味噌だれは、濃厚で美味しい。

お好みでつけるカラシがアクセント。


送料無料(沖縄・北海道を除く)、「名古屋名物」カクキュー 味噌カツのたれ

3位 鹿児島県 とんこつ

甘い味噌味の骨付きあばら肉。

  1. あばら肉に焼き目をつける
  2. 芋焼酎、水、好みの野菜(人参、大根、芋など)を加えて加熱
  3. 黒糖、麦味噌を入れて30分煮込む


おつまみ とんこつ 味噌 煮物 一品 晩酌 おかず 鹿児島 豚肉 黒豚 スペアリブ 焼酎/とんこつ/黒かつ亭 お取り寄せ

2位 長野県南信地方 五平餅

長野県は味噌とクルミの生産量日本一。

クルミ味噌が定番ですが、山椒味噌、くるみしょうゆもあります。

  1. クルミ120gをすりつぶす
  2. 信州味噌100g、三温糖60g、みりん大さじ4を加えて混ぜ、くるみ味噌だれを作る
  3. 炊き立てのご飯2合を半殺しにし、楕円形に丸める
  4. 3を、半分に折った割りばしににさす
  5. 油をひいたフライパンで両面焼いて軽く焦げ目をつける
  6. 味噌だれを塗って、味噌に軽く火を通す

1位 愛知県 味噌煮込みうどん

愛知ケンミンは、味噌煮込みうどんとご飯を一緒に食べるのが好き。

名店「山本屋総本家」の作り方

  1. 八丁味噌を土鍋に入れ、シイタケ、かつお節、昆布などのダシを加える
  2. 油揚げ、ねぎを加える
  3. 小麦粉と水だけで作った専用うどんを入れ、名古屋コーチンを煮る
  4. 最後に卵を落とす


山本屋総本家 冷凍みそ煮込うどん12食(1.2kg)00475

まとめ

秘密のケンミンSHOW極 ケンミン味噌フェス2021!

ご当地味噌グルメ、美味しそうでしたね。

気になった味噌グルメ、家でも作ってみました。

まずみそポテト

ジャガイモを茹でて、切ってから天ぷらにします。

ジャガイモを揚げる

甘味噌だれはレンチンで。

分量は説明がありませんでしたが、私は味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1にしました。

甘味噌だれ

揚げたポテトに、味噌だれをかけていただきます。

うーん。美味しい。

濃いめの味噌が芋にあいますね。

みそポテト

それから、ネギ味噌天ぷら

生地を混ぜてネギを加えて、

ネギ味噌天ぷらの生地

油を塗ったおたまですくって、かき揚げのように油で揚げます。

ネギ味噌天ぷらを揚げる

出来上がり。

ネギ味噌天ぷら

うーん。ちょっと焦げちゃったかな💦

味噌と砂糖が入るので、普通の天ぷらよりも焦げやすいかもしれません。

それでも、美味しかったですよ。

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。



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