ＳＨＯＷチャンネル【皿うどん長崎街道】名店レシピに橋本環奈が挑戦！

2022年8月20日

１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル

櫻井局長＆橋本環奈さんが名店の皿うどん再現に挑む！

豪快料理で名店の味に近づける！？

名店「長崎街道」の情報と、名店レシピをまとめます。

家でも作ってみました。

作る工程の写真と感想ものせているので、参考にしてください。

ＳＨＯＷチャンネル　皿うどん長崎街道名店レシピ

長崎街道

新橋にある長崎料理の名店

長崎出身の女将が薦める太麺の皿うどんは、クセになる逸品。

野菜、豚肉、海鮮がたっぷり入った餡と、モチモチの太麺。

皿うどん（太麺）980円　ディナーのみ

食べログより引用

名店レシピ　皿うどん

材料　1人前

• ちゃんぽん麺　180g
• 豚肉　　　　　50g
• えび　　　　　30g
• あさり　　　　15g
• いか　　　　　20g
• 玉葱　　　　　1/4個
• しいたけ　　　1個
• にんじん　　　1/4個
• 長崎はんぺん　15g
• きくらげ　　　少々
• キャベツ　　　160g
• もやし　　　　180g
• 豚骨スープ　　270㎖

豚骨スープは、顆粒豚骨スープの素をお湯で溶かしたもので代用可。

調味料

• 塩　　　　　　少々
• こしょう　　　少々
• 砂糖　　　　　小さじ1
• うまみ調味料　少々
• 鶏ガラスープ　6.5㎖
• 片栗粉　　　　20㎖
• みりん　　　　少々
• 日本酒　　　　少々

作り方

1. 野菜を切る（しいたけは2㎜幅、にんじんは2㎜幅短冊切り、たまねぎは斜めに包丁を入れ2㎜の薄切り）
2. ラードを引いたフライパンにちゃんぽん麺を広げ、あまり動かさず両面焼き色をつける
3. 豚肉、海鮮、たまねぎ、にんじん、しいたけ、きくらげ、キャベツ、もやしの順で炒める
4. クタッとシャキっとの中間ぐらいまで、鍋をあおって炒める
5. もやしの匂いがしてきたら、豚骨スープを入れる
6. 調味料をあらかじめ合わせてから加える
7. 長崎はんぺんを入れる
8. 日本酒、みりんの順に入れる
9. 焼いた麺に餡をかけて完成。

まとめ

１億３０００万人のＳＨＯＷチャンネル

櫻井局長＆橋本環奈さんが名店の皿うどん完全再現！

18回目となる名店レシピは、長崎街道の皿うどん。

お店の情報と、名店レシピをまとめました。

 

うちでも作ってみました。

材料を用意。長崎はんぺんは、かまぼこで代用しました。

ラードを引いたフライパンにちゃんぽん麺を広げ、あまり動かさず両面焼き色をつけます。

豚肉、海鮮、たまねぎ、にんじん、しいたけ、きくらげ、キャベツ、もやしの順で炒めます。

クタッとシャキっとの中間ぐらいまで、鍋をあおって炒め、もやしの匂いがしてきたら、豚骨スープを入れます。

匂いはなんとなくわかりました。

調味料をあらかじめ合わせ、かまぼこを入れ、日本酒、みりんの順に入れて餡は完成。

焼いた麺に餡をかけてできあがり。

野菜たっぷり皿うどん。

皿うどんはいつも市販のカリカリの細麺を使っていましたが、焼いた太麺もいいですね。

美味しかったです。

 

他の名店レシピも試しています。こちらもオススメです。

以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。