ヒルナンデス【ほうれん草ファルシー】下國伸９分レシピ！超時短料理対決

2023年1月25日

ヒルナンデス！

超時短レシピ９Minutes！【下國伸】　

人気料理人が決められた時間内で料理バトル！

どっちの料理を今夜作りたくなったのか？審査員が判定。

この記事では、一つ星フレンチ「コートドール」元シェフ下國伸さんのレシピを紹介します。

ヒルナンデス　下國伸さん時短9分レシピ

ほうれん草ソテーとホタテのほうれん草ファルシー

材料

• ほうれん草　2束
• バター　　　10g
• 唐辛子　　　1/3本
• レモン　　　1/2個
  （レモン果汁　小さじ1・皮使用）
• しょう油　　小さじ1
• ホタテ　　　2個
• むきくるみ　1個（砕いておく）
• 塩　適量
• ほうれん草のゆで汁　大さじ1
• すりおろし生姜　　　小さじ1
• 生クリーム　　　20g
• オリーブオイル　大さじ1
• 和風だし　　　　300㎖（小さじ1）
• かつおぶし　　　1つまみ

作り方

1. 塩を加えたお湯で、筋を取ったほうれん草の葉を軽く茹で、水気を切る
2. ほうれん草の筋（茎）から根の部分まで、細かく刻む
3. フライパンのバター、しょうが、唐辛子を入れ、２をソテーし、醤油を加える
4. 3に生クリームを加え、１のゆで汁を加え、水気が飛ぶくらい1分ほど炒めたら、ボウルにうつして冷ます
5. ホタテを細かく角切りにして、４と混ぜる
6. 1の葉を広げ、５を適量乗せ、派手具材を包み、器に盛り付ける
7. 和風出汁とオリーブオイルを混ぜたソースを6にかけ、上からレモンの皮を削り、砕いたクルミとかつお節をトッピング

下國伸さん時短9分レシピまとめ

ヒルナンデス！

超時短レシピ９Minutes！【下國伸】　

下國伸さんは、ミシュランガイド北海道2017特別版で一つ星「コートドール」元料理長。

若き料理人の登竜門、2018年料理人コンペティション「RED U-35」ブロンズ受賞のフレンチの達人。

そのほうれん草レシピをお伝えしました。

ほうれん草は筋を取ることで、食感が柔らかくなるそうですよ。

 

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以上、ふう@FuuNikkiがお伝えしました。

最後までお読みいただきありがとうございます。